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책소개

류 58종, 양념육류 및 떡갈비류 50종, 발효육제품 2종 제조법을 책자로 발간하게 되었다. 이 제조법을 활용하여 다양화되는 소비자들의 요구를 반영하고 기존 산업체에서 제조하여 판매하는 제품과 차별화된 제품을 제조 판매하는데 있어 도움이 되기를 기대한다.

서가브라우징

라면에 관한 알쓸신잡 : 라면 인문학 : 알고 보면 쓸모 있는 신기한 잡학사전 2018 / 지음: 하창수 / 달아실

김치 견문록 : 자연이 키우고 우주가 담근 맛의 기록 2008 / 김만조 ; 이규태 지음 ; 이지누 ; 이상원 ; 조항일 사진 / 디자인하우스

김치에 관한 세상의 모든 지식= All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다 2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다

(모노그래프)김치, 위대한 유산 2006 / 한홍의 지음 / 한울

클린 미트 : 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량 혁명 2019 / 지음: 폴 샤피로 ; 옮김: 이진구 / 흐름출판

축산식품 윤리 = Ethics of livestock products 2018 / 편저자: 이무하, 남기창, 장애라, 조철훈 / 유한문화사

육식제국 2016 / 지은이: 티머시 패키릿 ; 옮긴이: 이지훈 / 비전비엔피

(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 1, 햄류, 양념육류, 떡갈비류, 발효육제품류 2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:

(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류 2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:

세상의 모든 고기 = Every meat in the world 2022 / 글: 이성기 ; 그림: 이지수 / 학민사

고기수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 2012 / 주선태 지음 / 우듬지

아낌없이 주는 팜유 2022 / 지음: 김종화 / 곰시

팜 오일의 모든 것 2010 / 박준근 ; 오광인 ; Jamalludin Sulaiman [공]편저 / 전남대학교 출판부

석유공학개론 = Introduction to petroleum engineering 2009 / 강주명 / 서울대학교출판부

악마의 눈물, 석유의 역사 2004 / 귄터 바루디오 지음;최은아 외 옮김 / 뿌리와이파리

같은 주제의 책

달콤 짭조름한 이야기 : 앞뒤로 읽는 소금과 설탕 이야기 2025 / 지음: 고나영 ; 그림: 판 첸 / 한림

(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는) 장 도감 2025 / 지음: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어 :

김치에 관한 세상의 모든 지식= All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다 2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다

한국 식품산업의 세계 비전 2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연

허니비케이크의 사계절 디저트 2021 / 지음: 조은정 / 아이엔지북스

(처음 읽는) 음식의 세계사 : 식탁 위에 놓인 인류 역사 이야기 2021 / 지음: 미야자키 마사카츠 ; 옮김: 한세희 / 탐나는책

감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼 단백질에 대한 욕망 2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터(에이치링크)

모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면 2023 / 지음: 박찬용 / HB Press:

천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다 2021 / 지음: 박국문 / 책과나무

퓨처 푸드 2024 / 지음: 이수경 / 현북스

향신료 과학 2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림

(약초 과일 채소로 만드는 신비한) 천연 발효 식초 80가지 2021 / 엮음: 동의보감 약초사랑 / 지식서관

물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술 2022 / 지음: 최낙언 / 예문당

맛의 기술= Flavor Technique : salting brining heat, marinade, and rub seasoning 2021 / 지음: 이종필 / 백산출판사(Baeksan)

초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다 2024 / 크리스 반 툴레켄 지음 ; 김성훈 옮김 / 웅진지식하우스 :

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