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대출인기
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
발행연도 - 2016 / 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김 / 더숲- 도서관 청라국제도서관
- 자료실 [청라국제]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CI0000020270
- ISBN 9791186900024
- 형태 219p. 21cm
- 한국십진분류 자연과학 > 화학 >
- 카테고리분류 과학/기술 > 화학 > 쉽게 배우는 화학
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.
목차
추천의 글 요리에 숨겨진 과학, 과학을 활용한 요리를 찾아
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다
1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!
맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
찾아보기
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다
1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!
맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
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서가브라우징
태어난 김에 화학 공부 : 한번 보면 결코 잊을 수 없는 필수 화학 개념
2024 / 지음: 알리 세제르 ; 옮김: 고호관 / 윌북
호모 케미쿠스 = Homo chemicus : 세상을 움직이는 화학 이야기
2015 / 손병문, 강한기 공저 / RHK
불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학
2018 / 지음: 송경화 ; 그림: 홍영진, 홍민기 [공] / 궁리
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다
2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
화학이란 무엇인가 : 세상에서 가장 쓸모 있는 과학의 핵심
2019 / 지은이: 피터 앳킨스 ; 옮긴이: 전병옥 / 사이언스북스
주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다 : 화학식으로 보이지 않는세상을 풀다
2024 / 지음: 야마구치 사토루 ; 옮김: 김정환 / 더숲
여인형의 화학 공부 : 완전히 새로운 화학 입문
2023 / 지음: 여인형 / 사이언스북스
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
2016 / 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김 / 더숲
세계사를 바꾼 화학 이야기: 우주 탄생부터 산업혁명까지
2022 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
세계사를 바꾼 화학 이야기: 자본주의부터 세계대전까지. 2
2023 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
촛불의 과학
2021 / 지은이: 오지마 요시미; 옮긴이: 공영태 / 북스힐
질병의 연금술
2022 / 지음: 존 와이스너; 옮김: 이덕환 / 까치
나는 화학으로 세상을 읽는다
2026 / 지음: 크리스 우드포드 ; 옮김: 이재경 / 반니출판
화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다: 지구환경의 미래를 묻는 우리를 위한 화학 수업
2023 / 지음: 원정현, 일러스트: 신혜진 / 지상의책
걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기
2022 / 지음: 윤정인 / 푸른숲
같이 빌린 책
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다
2019 / 씨에지에양 지음 , 김락준 옮김 / 지식너머
(세상에서 가장 재미있는)화학
2010 / 크레이그 크리들 글 ; 래리 고닉 그림 ; 김희준 외 옮김 / 궁리
화학으로 이루어진 세상
2007 / K. 메데페셀헤르만, F. 하마어, H.-J. 크바드베크제거 지음 ; 권세훈 옮김 / 에코리브르
먹다보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학
2019 / 지음: 최원석 / 다른
DNA에서 우주를 만나다 : 생물학과 천문학을 오가는 137억 년의 경이로운 여정
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역사를 바꾼 17가지 화학 이야기. 1, 비타민에서 나일론까지, 세계사 속에 숨겨진 화학의 비밀
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세상을 바꾼 화학
2018 / 원정현 지음 / 리베르스쿨
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(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물
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발타자르 그라시안의 인생 수업
2020 / 지음: 발타자르 그라시안; 엮음: 정영훈; 옮김: 김세나 / 메이트북스:
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 12 |
| 20대 | 6 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 18 |
| 50대 | 10 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 6 |
| 2018년 | 5 |
| 2019년 | 6 |
| 2020년 | 8 |
| 2021년 | 7 |
| 2022년 | 4 |
| 2023년 | 2 |
| 2024년 | 3 |
| 2025년 | 3 |
| 2026년 | 0 |