음식은 우리의 일상생활에서 큰 부분을 차지하지만, 우리는 그 뒤에 숨어 있는 과학에 대해 별로 생각하지 않는다. 양파를 썰면 눈물이 나고, 마늘을 먹으면 심한 입 냄새가 나며, 박하가 입속에 싸한 느낌을 낸다는 사실은 누구나 알지만, 이 기묘한 효과들 뒤에 숨어 있는 화학적 이유를 설명할 수 있는 사람은 드물다.
목차
머리말 유기화학의 기초 작용기
맛 향기 색 독 감각 마음 건강 변환
참고 문헌 이미지 저작권 및 출처 감사의 말
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산소와 그 경쟁자들 2013 / 지음: 김홍표 / 지만지(지식을만드는지식)
산소 : 세상을 만든 분자2016 / 닉 레인 지음 ; 양은주 옮김 / 뿌리와이파리
탄소 문명 : 원소의 왕자, 역사를 움직인다2015 / 사토 겐타로 저자 ; 권은희 옮김 / 까치글방