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책소개

제4판에서는 새로운 사례들을 보강하고 각 장 말미의 활동 부분에서도 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에서 어떻게 적용될 수 있는지 토론해 볼 수 있는 내용으로 구성하였다.

서가브라우징

코펜하겐 케이크 2016 / 지음: 시실리아 팔스트룀 ; 옮김: 배준향 / 로지

(제프리 해멀먼의)브레드 2015 / 제프리 해멀먼 지음; baker M, 오승해 [공]옮김 / 그린쿡

절대 실패하지 않는 베이킹북 2017 / 지음: 후쿠다 준코 ; 사진: 기무라 타쿠 ; 옮김: 송혜진 / 한스미디어

(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술 2015 / 곤도 후미오 지음 ; 용동희 옮김 / 그린쿡

(일본의 튀김명가 덴푸라 곤도 주인이 알려 주는)튀김의 비밀 2019 / 지음: 곤도 후미오 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡

단체급식 = Institutional food service 2017 / 지은이: 강남이, 조미숙, 조우균, 백희준, 이혜란, 이경란, 오지은 / 파워북

단체급식 = Foodservice in institutions 2011 / 저자: 양일선, 이보숙, 차진아, 한경수, 채인수, 이진미 / 교문사

급식경영학 = Foodservice management 2019 / 지음: 양일선 ; 차진아 ; 신서영 ; 박문경 / 교문사

푸드로드 : 음식 트렌드를 찾는 서울대 푸드비즈랩의 좌충우돌 미각 탐험기 2020 / 지음: 문정훈, 서울대학교 푸드비즈랩 / 플루토

노포의 장사법 : 살아있는 전설이 된 오래된 식당들의 승부수 2018 / 지음: 박찬일 ; 사진: 노중훈 / 인플루엔셜

식당 부자들: 비정한 장사의 세계에서 살아남기 2014 / 이상규 지음 / 이상

밀밭에서 빵을 굽다: 좌충우돌 빵덕후의 동네빵집 운영기 2021 / 지음: 이성규 / 인문공간:

똑똑한 장바구니 = Smart shopping basket 2013 / 남기선 외 지음 / 미호

(더불어 사는 이웃)세계의 코하우징 2000 / 지음: 주거학연구회 / 敎文社

안팎에서 본 주거문화 = Housing culture and perspectives 2004 / 지음: 주거학연구회 / 敎文社

같이 빌린 책

(개정판) 식사요법 = Diet therapy 2014 / 송경희..[등] 공지음 / 파워북

같은 주제의 책

일본 가정식 한상 차림 : 밥 짓기부터 술안주까지 식탁이 풍요로워지는 230가지 레시피 2024 / 지음: 노자키 히로미쓰 ; 옮김: 김소영 / 시그마북스

수연이네 사남매 이유식: 3일마다 간편하게 찜조리로 더 맛있게 2026 / 지음: 유수연 / 레시피팩토리

도나 헤이 베이식 투 브릴리언스 = Donna Hay basics to brilliance 2021 / 지음: 도나 헤이 ; 사진: 윌리엄 메펨 ; 옮김: 최현숙 / 라의눈

세상의 모든 샤퀴트리 : 테린.소시지.파테 앙 크루트 2022 / 공저: 아르노 니콜라, 파비앵 페롱, 크리스티앙 세기 ; 사진: 에므리 슈맹 ; 옮김: 강현정 / Citron Macaron(시트롱마카롱)

에브리데이 베이글 = Everyday bagel 2023 / 지음: 박영경 / BnCworld:

채소·과일식 레시피 = Vegetables & fruits recipe : 저속 노화와 다이어트를 동시에 잡는 초가공식품 디톡스 2025 / 지음: 조승우 / 서사원

30초 와인 2024 / 엮음: 제라드 바셋 OBE ; 옮김: 공민희 / 빚은책들

키토 한식 2022 / 지음: 박지아(온스맘) / 경향BP

식탁 위의 작은 순간들 = Petits moments á table 2023 / 지음: 박준우 / 더테이블

(당근정말시러의) 300kcal 살 빠지는 도시락 2021 / 지음: 박정아 / 터닝포인트

브레드바바의 실용빵 리얼 레시피 = Bread Baba's practical bread recipe 2022 / 저자: 김항수 ; 사진: SALT / 이프애드

(15분이면 뚝딱!)와인 안주 요리 2022 / 최주리 지음 / 설렘(슬로디미디어)

카페 샐러드 마스터 클래스 2025 / 지음: 노정희 / 한스미디어

어글리 건강빵: 투박해도 맛있는 우리밀과 메밀 건강빵 20가지 2022 / 지음: 최효주 / 레시피팩토리

수퍼판 우정욱 레시피 2025 / 지음: 우정욱 / 브.레드(b.read)

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