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책소개

실험실에서 시켜야 할 사항, 계량과 관능검사에서부터 모든 식품의 조리실험을 통하여 얻은 결과를 이론적 체계에 근거하여 객관적인 고찰을 해 봄으로써 식품성분 상호 간의 변화되는 원인과 그 매커니즘을 이해할 수 있도록 구성하였다.

서가브라우징

(에센스)실험조리 = Experimental cooking 2013 / 김현주 ; 이선미 ; 최진영 ; 한성희 ; 황자영 지음 / 지구문화사

같이 빌린 책

공간이 사람을 움직인다 : 마음을 지배하는 공간의 비밀 2016 / 지음: 콜린 엘러드 ; 옮김: 문희경 / 더퀘스트

(우리가 사랑한 빵집)성심당 : 모두가 행복한 경제 2016 / 김태훈 글 / 남해의봄날

엄마표 도시락 : 집밥 그대로 밖에서 먹는다 2012 / 방영아 지음 / 한국물가정보

고기수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 2012 / 주선태 지음 / 우듬지

요리학교에서 배운 101가지 2011 / 루이스 이구아라스 ; 매튜 프레더릭 지음 ; 매튜 프레더릭 그림 ; 정세라 옮김 / 동녘

(내 몸이 건강해지는 866가지) 칼로리 수첩 2011 / 손정우 지음 / 우듬지

(실패를 딛고 일어서는)써먹는 실패학 2016 / 지음: 하타무리 요타로 ; 옮김: 김동호 / 북스힐

닭고기요리 "다" 모여! 2006 / 동아일보사 편집부 편 / 동아일보사

(New) 고급 영양학 = Advanced nutrition 2009 / 서정숙, 서광희, 이승교, 최미숙 / 지구문화사

(New) 식품분석 = Food analysis : 이론 및 실험 2013 / 저자: 금종화 ; 김정숙 ; 김지상 ; 남진식 ; 문숙희 ; 배지현 ; 오성훈 ; 이용권 ; 이희섭 / 지구문화사

(한 그릇) 카페 밥 : 일본 no.1 인기 요리 블로거 syunkon 2014 / 야마모토 유리 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소

같은 주제의 책

오늘의 일인분 일식 : 나를 위한 맛있는 일본 가정식 한 끼 2021 / 지음: 베터홈 협회 ; 옮김: 이진숙 / 참돌

닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상 대한민국 No.1 당뇨 식이요법 '닥터키친'의 소문난 레시피 2021 / 닥터키친 식이연구소 지음 / 비타북스 :

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