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  • 알아두면 쓸모있는 식품과학 이야기

    발행연도 - 2022 / 지음: 사이토 가쓰히로; 옮김: 정세영 / 시그마북스
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000540848
    • ISBN 9791168620834
    • 형태 344 p. 21 cm
    • 한국십진분류 자연과학 >
    • 카테고리분류

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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

우리가 매일매일 먹는 음식, 식품의 정체는 무엇일까? 식품을 과학적인 시선으로 바라볼 수 있게끔 정리했다. 식품은 아니지만 요리의 기본인 물부터 시작해서 육류, 생선, 빵, 면, 달걀, 채소, 과일, 그리고 조미료와 가공식품까지 과학의 눈으로 새롭게 바라볼 수 있을 것이다.

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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