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인기도서
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생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
발행연도 - 2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡- 도서관 송도국제기구도서관
- 자료실 송도국제기구도서관
- 부록 부록없음
- 등록번호 SL0000027961
- ISBN 9788971909300
- 형태 256p. 26cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
숙성은 시간과 환경에 따라 달라지는 상태를 조절하는 일이다. 같은 생선이라도 현재의 상태를 어떻게 이해하느냐에 따라 숙성의 방법과 결과는 달라진다. 결국 숙성은 요리사의 선택으로 완성되며, 그 선택이 곧 자신만의 「숙성 레시피」가 된다. 한 점의 숙성회에는 단순한 맛을 넘어, 요리사의 경험과 판단이 만들어낸 레시피가 담겨 있다.
서가브라우징
이태리 할머니 파스타
2024 / 지음: 비키 베니슨 ; 옮김: 김현희 / 클
집에서 이탈리아 가정식
2013 / 사비노 스구에라 지음 ; 엄한나 사진 / 부즈펌
샘킴의 맛있는 브런치=Sam Kim's brunch:자연주의 셰프 샘킴의 쉽고 빠르게 따라 하는 홈메이드 브런치 레시피
2016 / 샘킴 지음 / 이덴슬리벨
소박한 파스타
2016 / 지은이: 수퍼레시피 / 레시피팩토리
빵이 있는 따뜻한 식탁 : 함께 나누기 좋은 식사 혹은 브런치
2017 / 지음: 이효진 / BM성안북스
포케= Poke: 쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55
2020 / 용동희 지음 / 미호
(한잔이면 충분해!)로푸드 스무디 = Raw Food Smoothie
2015 / 이지연 지음 / 레시피팩토리
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
(매일 먹고 싶은) 두부 레시피
2011 / 세오 유키코 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소
채소가 좋아지는 에코 레시피
2011 / 김경애 글.요리 ; 최현주 글 ; 정김신호 사진 / 시금치
내가 키운 채소로 만드는 맛있는 한 그릇 요리
2020 / 장진주 지음 / 팜파스
봄의 딸기 판자넬라, 겨울의 레몬 파스타: 10가지 과일로 만드는 사계절 과일 요리 레시피 140
2021 / Scales 지음; 한정림 옮김 / 든든
라뒤레 마카롱 레시피
2015 / 지음: 라뒤레 / 그린쿡
알면 더 맛있는 조미료 사전
2021 / 실업지일본사 지음 ; 이승원 옮김 / 북커스
(요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기
2014 / 이현주 ; 장성록 [공]지음 / 경향미디어
같이 빌린 책
(구슬쌤의)예의 바른 영어 표현
2021 / 지음: 구슬 / 사람in
도시의 맛 = The flavor of the city : 인문학이 살아있는 도시여행 큐레이션
2024 / 지음: 정희섭 / 에이엠스토리 :
코스피 10000 next level : 전 국민 주주 시대, 박시동의 실전 투자 비법
2026 / 지음: 박시동 / 지와인
제철의 셰프 : 그림엽서 뒷면에 적은 1년치 제철 레시피
2026 / 지음: 이미나 , 장지영 / 에이치비프레스
일본온천여행 : 힐링과 치유의 대명사 일본 온천 여행 가이드
2025 / 지음: 인페인터글로벌 / 꿈의지도
부자들은 3x 레버리지로 투자한다 : 부의 속도를 3배 가속하는 아레스 베타 투자 전략
2026 / 지dma: 아레스 / 이든하우스
중동이 건넨 말들 = Middle east : 신과 인간, 사막과 문명으로 이어지는 중동 인문 기행
2025 / 지음: 백정순 / 초록비책공방
회뜨기 바이블 : 형태와 골격으로 이해하는 생선 손질법
2026 / 지은이: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
향신료 과학
2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림
소주안주의 지금 마시러 갑니다: 술맛 나는 노포부터 숨은 맛집까지 전설의 안주 열전
2026 / 지음: 남형욱 / 클
사계절 미소와 채식 한 끼 : 토종 콩과 제철 채소로 만드는 레시피
2026 / 지음: 박진희(캐롤) / 포르체
일본 미식 기행 50: 도쿄의 풍요, 오사카의 풍미, 오키나와의 여유, 삿포로의 정취
2026 / 지음: 한민아 / 미다스북스
향신료의 역사
2026 / 지음: 미셸 발라르 ; 옮김: 강형식 / 비
같은 주제의 책
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진짜 기본 베이킹책. 2탄, 진짜 제대로 배우고 싶은 요즘 인기 있는 베이킹 레시피 64개
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사계절 맛있는 솥밥 보양식
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메종드율의 맛있는 집밥 이야기: 쉽고 근사한 인기 가정식 클래스 메뉴 76가지
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(처음 읽는)음식의 세계사: 식탁 위에 놓인 인류 역사 이야기
2021 / 미야자키 마사카츠 지음; 한세희 옮김 / 탐나는책
모락모락 솥밥: 갓 지은 가장 맛있는 밥
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생애주기 영양학= Nutrition through the life cycle
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오무라이스 잼잼. 16 : 경이로운 일상음식 이야기
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떡한과 클래스: 공방·카페를 위한 한식디저트 만들기
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2021 / 지음: 시라네 토모히코, 옮김: 용동희 / 그린쿡
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |