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    맛있는 요리에는 과학이 있다

    발행연도 - 2013 / 아라후네 요시타카 외 8명 지음 ; 김나나, 주미경, 이여주 옮김 / 홍익출판사
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000296043
    • ISBN 9788970653655
    • 형태 311 p. 25 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 에세이/시/희곡 > 에세이 > 외국에세이

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
다양한 이력을 가진 9명의 저자들은 세상의 모든 음식과 관련된 과학적 원리를 재밌게 풀어 썼다. 제대로 된 밥상을 차리고 싶은 사람들을 위해 재료를 준비하는 것과 조리법, 간 맞추는 비법 등 모든 과정에 필요한 정보를 상세하게 담아 놓았다.
PART 01 조리의 비밀
1. 튀김
2. 볶음
3. 구이
4. 조림
5. 찜
6. 전자레인지 가열

PART 02 음식 재료의 비밀
1. 육류
2. 어패류
3. 계란
4. 우유
5. 유제품
6. 콩 제품
7. 쌀
8. 밀가루
9. 녹말
10. 감자류
11. 채소류
12. 과일류
13. 냉동식품

PART 03 간 맞추기의 비밀
1. 소금
2. 설탕
3. 식초
4. 국물 내기
5. 간장
6. 된장(미소)
7. 마요네즈·드레싱
8. 케첩
9. 향신료

PART 04 물의 비밀
1. 정수기
2. 물과 몸
3. 미네랄
맛있는 요리에는 과학이 있다 맛있는 요리에는 과학이 있다 2013 / 아라후네 요시타카 외 8명 지음 ; 김나나, 주미경, 이여주 옮김 / 홍익출판사
맹자 : 바른 정치가 인간을 바로 세운다 = Mencius : moral politics makes moral people 맹자 : 바른 정치가 인간을 바로 세운다 = Mencius : moral politics makes moral people 2010 / 장현근 지음 / 한길사
사부의 요리 : 요리사 이연복의 내공 있는 인생 이야기 사부의 요리 : 요리사 이연복의 내공 있는 인생 이야기 2015 / 이연복 지음 / 웅진지식하우스
누구나 살찌지 않는 체질이 될 수 있다 : 잘 먹어도 날씬한 사람의 비밀 누구나 살찌지 않는 체질이 될 수 있다 : 잘 먹어도 날씬한 사람의 비밀 2018 / 지음: 김혜연 / 라온북
(빈둥빈둥)환타스틱 유럽여행기 (빈둥빈둥)환타스틱 유럽여행기 2013 / 김환타 지음 / 중앙북스
소스 스쿨 = Sauce school : 10가지 주재료로 139가지 소스 만들기 소스 스쿨 = Sauce school : 10가지 주재료로 139가지 소스 만들기 2013 / 최수근, 성태종 지음 / 하서출판사
Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook 2014 / Ina Garten ; photographs by Quentin Bacon ; garden photographs by John M. Hall / Clarkson Potter/Publishers
(The)skinnytaste cookbook : light on calories, big on flavor (The)skinnytaste cookbook : light on calories, big on flavor 2014 / Gina Homolka, Heather K. Jones / Clarkson Potter/Publishers
음식강산. 1, 바다의 귀한 손님들이 찾아온다 음식강산. 1, 바다의 귀한 손님들이 찾아온다 2013 / 지은이: 박정배 / 한길사
요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독 요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독 2015 / 지음: Arthur Le Caisne ; 옮김: 임석 / 도림북스
요리의 과학 요리의 과학 2002 / 피터 바햄 저 ; 이충호 옮김 / 한승
대한민국 집테크 대한민국 집테크 2007 / 고준석 지음 / 웅진씽크빅
약이 되는 음식백과 : 병 안걸리고 오래 사는 식습관 프로젝트 약이 되는 음식백과 : 병 안걸리고 오래 사는 식습관 프로젝트 2010 / [삼성출판사 편] / 삼성출판사
(요리책 없이 요리하는)양념공식 (요리책 없이 요리하는)양념공식 2008 / 한명숙 지음 / 랜덤하우스코리아
부엌의 여왕 : 내 마음대로 할 수 있는 단 하나의 공간 부엌의 여왕 : 내 마음대로 할 수 있는 단 하나의 공간 2008 / 최일옥 지음 / 랜덤하우스코리아
(요리가 쉬워지는) 냉동 보관법 (요리가 쉬워지는) 냉동 보관법 2010 / 이와사키 게이코 지음 ; 서지언 옮김 / 랜덤하우스코리아
킨포크 테이블 킨포크 테이블 2021 / 지음: 네이선 윌리엄스 ; 옮김: 박상미 ; 레시피 어드바이스: 차유진 / 윌북
맛있는 초밥 도감 맛있는 초밥 도감 2021 / 글·그림: 오모리 히로코; 옮김: 고향옥 / 길벗스쿨
(손경희의)수제청 정리노트. 1, 새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기 (손경희의)수제청 정리노트. 1, 새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기 2021 / 지음: 손경희 / 한국경제신문i

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연도 대출건수
2017년2
2018년0
2019년1
2020년0
2021년0
2022년0
2023년0
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