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책소개

2권에서는 소시지류 60종, 식육부산물 활용 가공품 3종, 건조 및 반건조 소시지 4종, 돈가스류 22종, 스테이크류 22종, 소스류 6종, 발효소시지류 5종, 발효햄 5종의 제조법을 다루고 있다.

서가브라우징

김치 견문록 : 자연이 키우고 우주가 담근 맛의 기록 2008 / 김만조 ; 이규태 지음 ; 이지누 ; 이상원 ; 조항일 사진 / 디자인하우스

김치에 관한 세상의 모든 지식= All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다 2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다

(모노그래프)김치, 위대한 유산 2006 / 한홍의 지음 / 한울

클린 미트 : 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량 혁명 2019 / 지음: 폴 샤피로 ; 옮김: 이진구 / 흐름출판

축산식품 윤리 = Ethics of livestock products 2018 / 편저자: 이무하, 남기창, 장애라, 조철훈 / 유한문화사

육식제국 2016 / 지은이: 티머시 패키릿 ; 옮긴이: 이지훈 / 비전비엔피

(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 1, 햄류, 양념육류, 떡갈비류, 발효육제품류 2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:

(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류 2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:

세상의 모든 고기 = Every meat in the world 2022 / 글: 이성기 ; 그림: 이지수 / 학민사

고기수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 2012 / 주선태 지음 / 우듬지

아낌없이 주는 팜유 2022 / 지음: 김종화 / 곰시

팜 오일의 모든 것 2010 / 박준근 ; 오광인 ; Jamalludin Sulaiman [공]편저 / 전남대학교 출판부

석유공학개론 = Introduction to petroleum engineering 2009 / 강주명 / 서울대학교출판부

악마의 눈물, 석유의 역사 2004 / 귄터 바루디오 지음;최은아 외 옮김 / 뿌리와이파리

(석유 지정학이 파헤친)20세기 세계사의 진실 : 영국과 미국의 세계 지배체제와 그 메커니즘 2007 / 윌리엄 엥달 지음 ; 서미석 옮김 / 길

같이 빌린 책

소문난 햄버거 2015 / 스타일북스 편집부 / 스타일북스

같은 주제의 책

김치에 관한 세상의 모든 지식 = All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다 2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다

(처음 읽는) 음식의 세계사 2021 / 지음: 미야자키 마사카츠 ; 옮김: 한세희 / 탐나는책

차라리 굶어라: 먹으면 안 되는, 먹어도 되는 음식 첨가물의 충격 비밀 = Food additive 2025 / 지음: 와타나베 유지 ; 옮김: 장하나 / 문예춘추사

(약초 과일 채소로 만드는 신비한) 천연 발효 식초 80가지 2021 / 엮음: 동의보감 약초사랑 / 지식서관

(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는) 장 도감 2025 / 글: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어 :

라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기 2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비

천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다 2021 / 지음: 박국문 / 책과나무

식품의 원리 = How food works 2025 / 지음: 최낙언 / 예문당

[과1] 우리 밥상 맛 대장 삼총사: 된장·간장·고추장 2022 / 김용안 글 ; 이광익 그림 / 아이세움(미래엔)

ふわふわ小麦粉にご用心！ 2023 / パク·ウノ文 ; ユン·ジフェ絵 ; 尹怡景訳 / 大月書店

(곽재식의) 먹는 화학 이야기 2022 / 지음: 곽재식 / 북바이북

워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법 2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사

알고 먹는 먹거리 과학: GMO·MSG·설탕·소금·탄수화물 2022 / 지음: 김기명 / 현북스

(대한민국)빵집 대장정 : 빵 특파원 개띠랑과 떠나는 빵빵곡곡 빵지순례 2026 / 지음: 개띠랑 / 청림Life

(궁금하긴 한데 물어보긴 싫을 때 읽어보는)진짜 현장 레시피 : 제빵편 2021 / 저자: 차성민 / 이프애드

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