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인기도서

  • (초콜리티어가 알려주는 57가지) 초콜릿 수첩

    발행연도 - 2011 / 고영주 지음 / 우듬지
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000271055
    • ISBN 9788991292895
    • 형태 167 p. 19 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 빵/케이크/쿠키

전체도서관 소장정보

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자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력

책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

우듬지 구르메 수첩 시리즈 제15권. 벨기에 초콜리티어들의 수제 초콜릿 레시피를 소개한 책으로, 초콜릿 프랄린과 초콜릿 푸드로 나누어 달콤 쌉싸래한 초콜릿 이야기와 레시피를 설명한다. 초콜릿을 알고 싶어 하는 독자부터 초콜릿 마니아까지 누구나 초콜릿을 즐길 수 있도록 초콜릿 종류와 레시피, 초콜릿에 대한 이야기와 정보를 상세히 제공한다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

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이 책을 읽는 방법
레시피에 나오는 용어 설명

초콜릿 이야기
카카오에서 초콜릿까지
품질에 따른 초콜릿 종류
초콜릿에 대한 오해

초콜릿 재료 그대로 즐기는 초콜릿이야기
다크초콜릿
밀크초콜릿
화이트초콜릿
코코아파우더
잔두야
마지팬

다양한 재료로 즐기는 초콜릿
가나시 크림 Base
프레시 트뤼플
밀크티 프레시 트뤼플
녹차 프레시 트뤼플
바닐라 트뤼플
넛맥 트뤼플
딸기 트뤼플
민트 트뤼플
커피 트뤼플
마라스키노
위스키 가나시
키싱유
헤이즐넛 가나시
칠리페퍼
무스카딘
패션프루트
견과류 크림 Base
피스타치오 마지팬
가나시 롤
패트리샤
헤이즐넛 카페
누가틴 스틱
스플리터 트뤼플
시 프루트
피가로
레이즌 웨이브
설탕 크림 Base
체리 퐁당
하와이
누가
위스키 봉봉
퍼핑볼 바
캐러멜 다크 크림
캐러멜 칵테일

음료로 즐기는 초콜릿
비엔나 스타일 핫 초콜릿
아이스 초콜릿
멕시코 스타일 핫 초콜릿
바닐라 아이스 초콜릿
화이트 오렌지 핫 초콜릿
블랙 앤 화이트
비체린
카카오봄 스타일 카페모카
바나나 아이스 초콜릿
바닐라 화이트 카페모카

특별한 날 즐기는 초콜릿
밸런타인데이
만우절
부활절
어린이날
추석
핼러윈데이
수능날
빼빼로데이
크리스마스
스트레스 받을 때

부록
시작하는 초콜리티어를 위해
재료 구입법
재료 보관법
구비할 기본도구
기초 템퍼링법
전문 초콜리티어를 위해
국내에 수입되는 커버처
카카오 품종별 특성
커버처 맛평가 기준
전문 초콜릿 작업실을 위한 필요설비

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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