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책소개

제과제빵에 사용되어지는 기기,소기물과 각종 도구의 사용법,제과제빵의 기초이론 및 심화이론,냉동생지 이론,변경된 최근 개정된 기능사실기 품목,초콜릿 이론,디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다.

서가브라우징

라루스 파티시에 2017 / 지은이: Larousse ; 옮긴이: 이지아 / Greencook(그린쿡)

BREAD& MACRON = 빵과 마카롱 : 파티쉐를 위한 마스타 클래스 : patessier's mastercrass 2017 / 지은이: 류인철 외 / 린

(아무데도 못 가는 당신을 위한) 방구석 빵지순례 in 도쿄 2021 / 편저: 아사히신문출판; 옮김: 이승원 / 북커스

기초부터 이해하는 제빵 기술 : 츠지제과전문학교 교수에게 제대로 배우는 제빵의 기본 2019 / 지음: 요시노 세이이치 ; 옮김: 황미숙 / 터닝포인트

제빵의 과학 : 맛있는 빵 만들기의 과학 원리에 대한 QA 131 2020 / 지음: 요시노 세이이치 ; 옮김: 조민정 / 터닝포인트

(참 쉬운 빵&쿠키)파란달의 빵타지아 : 트랜스지방 걱정 없이 맘껏 먹을 수 있는 건강 빵&쿠키 103 2008 / 정영선 글·사진 / 미디어윌

(고급 테크닉으로 배우는) 마지팬 = Marzipan 2011 / 정종성 지음 / 대가

(최신)제과제빵 & 디저트 = Pastry·bakery & dessert : 기초부터 실기까지 이 한 권에! 2012 / 한장호 ; 권영회 ; 김동균 ; 김후성 ; 최덕규 ; 이희태 ; 김혁 ; 이진 ; 조원길 ; 최상호 저 / 지구문화사

(궁금하긴 한데 물어보긴 싫을 때 읽어보는)진짜 현장 레시피 : 제빵편 2021 / 저자: 차성민 / 이프애드

맛있다! 빵 반죽 : 스펀지, 파운드, 시폰… 입안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피 2014 / 고지마 루미 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소

정통 유럽빵 2019 / 지음: 김문국 / 이프애드

달지 않은 케이크 : 달지 않아, 맛있어! 2014 / 김민정 지음 / 청출판

(김영모의)행복한 빵의 세계 2005 / 김영모 [저] / 기린출판사

작은 빵집이 맛있다 2013 / 김혜준 지음 / 이스퀘어

디저트 & 앙트르메(케이크) : 파티쉐를 위한 마스타 클래스 = Dessert & entremets : patessier's mastercrass 2017 / 류인철 외 지음 / 린

같이 빌린 책

로봇 세계에서 살아남기= Survival robot world. 2 2012 / 지음: 김정욱; 그림: 한현동 / 아이세움:

(우리 몸에 좋은)말린 식품 대사전 2013 / 호시나 케이지 감수, 박유미 번역 / Green Home

바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista 2011 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사

타이완 100배 즐기기 : 17'~18'최신판 2017 / 지음: 김미려 / 알에이치코리아

(Why?)집과 건축 2011 / 글: 조영선 ; 그림: 이영호 / 예림당

천연 조미료 수첩 2014 / 용동희 지음 / 우듬지

(쉽고 재미있는)중국요리 1998 / 이향방 저 / 여성자신

올 어바웃 브레드 = All about bread : 기본부터 잡아주는 홈베이킹 교과서 2011 / 이성실 지음 / 랜덤하우스

오늘의 커피. 1-2 2009 / 기선 만화 / 애니북스

딸을 둔 부모의 이름으로 2006 / 손영호 지음 / 한솜미디어

(소믈리에도 몰래보는) 와인 상식사전 2009 / 이재술 지음 / 미르북스

오늘의 커피. 2 2009 / 기선 만화 / 애니북스

위기와 금 : 세계 1% 투자자들만 알고 있는 금에 대한 비밀 2012 / 마스다 에츠스케 지음 ; 김정환 옮김 / 다산북스

오래전 달콤한 레시피 : 엔틱 샵에서 찾아낸 달콤한 베이킹 레시피 2015 / 정재은 씀·구움 / BM성안북스

라루스 파티시에 2017 / 지은이: Larousse ; 옮긴이: 이지아 / Greencook(그린쿡)

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