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인기도서
-
대출인기발행연도 - 2014 / 지음: 정영진 ; 차승은 / 광문각
- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000334158
- ISBN 9788970937571
- 형태 221p. 23cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
저자는 히로세 유키오 교수가 쓴 ‘공학도가 본 커피《더 알고 싶은 커피학》에서 추출 원리에 대한 단서를 얻고 맛있는 커피의 공부와 실험을 거듭한 끝에 커피의 미학적인 이름의 맛들은 모두 ‘종(縱)의 맛’이 아닌 ‘횡(橫)의 맛’에서 기인하였다는 것을 알게 되었다.
목차
PartⅠ 신 점드립 ① Learn
01. 커피에 있어 종(↓)의 맛과 횡(↔)의 맛
02. 핸드드립 시 일련의 화학과정
03. 신 점드립 실습 모델링
04. 로스팅에 따른 섬유소 특성과 신 점드립 커피 맛의 상관관계표
05. 점의 세 종류
06. 신 점드립의 그립과 자세
07. 이런 드립 자세, YES or NO
08. 신 점드립의 물줄기(스트레이트) 드립
09. 상하 기압 평형화로 인한 에센스 급속 추출 현상
10. 신 점드립에서의 카페인 조절61
신 점드립 ② Ask
11. 섬유소?
12. 분쇄도와 신 점드립 커피의 맛
13. 아이스커피 신 점드립의 방법과 원리
14. 신 점드립에서는 왜 물을 뜨겁게 하는가?
15. 기존 점드립과 신 점드립의 비교 분석
16. 드리퍼 종류별 신 점드립 방법 비교
17. 강배전 원두와 약배전 원두의 신 점드립
18. FAQ (Frequently Asked Questions)
신 점드립 ③ Be a Pro
19. 1인분과 2인분 신 점드립 비교
20. 3인분 점드립 방법과 그 특징
21. 4인분 점드립(2+2)의 방법과 그 특징
22. 탄산커피?
23. 시간단축 및 상황적응 잔머리 Tip!
24. 2인분 아이스 커피, 신 점드립으로 내리기
Part Ⅱ Real Basic
01. 분쇄한 원두의 진분 및 은피 제거
02. 커피가 잔에 담길 때
03. 생두와 원두의 보관 방법
04. 로스팅 날짜와 산패의 관계
05. 원두의 숙성, 그 진짜 이야기
06. 원두의 변질, 그리고 보관법
07. 가스는 양날의 검이다
08. 뜸 들이기의 비밀
09. 로스팅 직후 쿨링의 중요성
10. 신 점드립 연습에 지친 이에게 추천하는 최적의 물줄기 드립156
11. 커피메이커로 신 점드립 따라하기
12. 드리퍼의 종류 그리고 그 원리
13. 에센스 성분의 극대화와 에스프레소에의 적용
14. 더치커피를 ‘잘’ 먹어보자
15. 신 점드립 에센스 보관하기
16. 커피의 모든 것은 연결되어 있다
17. 커피음료와 베이커리 내 손으로 만들기
18. 오해를 풀어드립니다
01. 커피에 있어 종(↓)의 맛과 횡(↔)의 맛
02. 핸드드립 시 일련의 화학과정
03. 신 점드립 실습 모델링
04. 로스팅에 따른 섬유소 특성과 신 점드립 커피 맛의 상관관계표
05. 점의 세 종류
06. 신 점드립의 그립과 자세
07. 이런 드립 자세, YES or NO
08. 신 점드립의 물줄기(스트레이트) 드립
09. 상하 기압 평형화로 인한 에센스 급속 추출 현상
10. 신 점드립에서의 카페인 조절61
신 점드립 ② Ask
11. 섬유소?
12. 분쇄도와 신 점드립 커피의 맛
13. 아이스커피 신 점드립의 방법과 원리
14. 신 점드립에서는 왜 물을 뜨겁게 하는가?
15. 기존 점드립과 신 점드립의 비교 분석
16. 드리퍼 종류별 신 점드립 방법 비교
17. 강배전 원두와 약배전 원두의 신 점드립
18. FAQ (Frequently Asked Questions)
신 점드립 ③ Be a Pro
19. 1인분과 2인분 신 점드립 비교
20. 3인분 점드립 방법과 그 특징
21. 4인분 점드립(2+2)의 방법과 그 특징
22. 탄산커피?
23. 시간단축 및 상황적응 잔머리 Tip!
24. 2인분 아이스 커피, 신 점드립으로 내리기
Part Ⅱ Real Basic
01. 분쇄한 원두의 진분 및 은피 제거
02. 커피가 잔에 담길 때
03. 생두와 원두의 보관 방법
04. 로스팅 날짜와 산패의 관계
05. 원두의 숙성, 그 진짜 이야기
06. 원두의 변질, 그리고 보관법
07. 가스는 양날의 검이다
08. 뜸 들이기의 비밀
09. 로스팅 직후 쿨링의 중요성
10. 신 점드립 연습에 지친 이에게 추천하는 최적의 물줄기 드립156
11. 커피메이커로 신 점드립 따라하기
12. 드리퍼의 종류 그리고 그 원리
13. 에센스 성분의 극대화와 에스프레소에의 적용
14. 더치커피를 ‘잘’ 먹어보자
15. 신 점드립 에센스 보관하기
16. 커피의 모든 것은 연결되어 있다
17. 커피음료와 베이커리 내 손으로 만들기
18. 오해를 풀어드립니다
서가브라우징
커피 한 잔으로 떠나는 세계 여행
2020 / 지음: 장상인 / 이른아침
유럽 커피문화 기행
2008 / 장수한 지음 / 한울
커피의 시대 = The age of coffee : 커피는 어떻게 일상문화를 넘어 세계사가 되었는가
2024 / 지음: 장수한 / 제르미날
커피 라이프 = Coffee life : 바리스타가 제안하는 데일리 커피 가이드
2018 / 지은이: 장현우 / 아이비라인
전광수의 커피로스팅 = Coffee roasting
2009 / 전광수 지음 / 아이비라인
커피 입문자들이 자주 묻는 100가지
2015 / 지은이: 전광수커피 아카데미, 전광수, 김현경, 조영미, 박주형, 오충립 / Bella Luna
라테아트 베이직 = Latte art bagic
2012 / 정연호 지음 / 교문사
맛있는 커피의 비밀 : 핸드드립의 원리와 테크닉
2014 / 지음: 정영진 ; 차승은 / 광문각
커피디자인 = Coffee design : 커피 로스터를 위한 가이드북
2017 / 공저: 정영진, 조용한, 차승은 / 光文閣
엔조이 커피 = Enjoy coffee : 문화와 정열
2008 / 헤닝 제후젠 지음 ; 요르그 레만 사진 ; 프라우케 쿱스 푸드스타일링 ; 김진영 옮김 / 재승출판
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2022 / 지음: 조용민 / 아이비라인
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2024 / 지음: 진용선 / 틈새책방
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같이 빌린 책
바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista
2011 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사
집을 짓고 건축가를 만나라 : 건축가가 들려주는 후회 없는 집짓기
2014 / 강미현 지음 / 효형출판
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2014 / 지음: 도형수 / 아이비라인
홈메이드 커피 = Homemde coffee : 카페보다 맛있는 커피 레슨 : 바리스타에게 배우는 친절한 커피 수업
2014 / 최영하 지음 / RHK(알에이치코리아)
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2012 / 지음: 하보숙, 조미라 [공] / 열린세상
(당신의 카페를 빛낼) 맛있는 커피 레시피 = Delicious coffee recipe
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2017 / 지음: 호리구치 토시히데 ; 옮김: 윤선해 / 달
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(온 가족이 함께 읽는)우주의 비밀
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라테아트 베이직 = Latte art bagic
2012 / 정연호 지음 / 교문사
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 1 |
| 30대 | 3 |
| 40대 | 8 |
| 50대 | 2 |
| 60대 | 2 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 1 |
| 2018년 | 1 |
| 2019년 | 2 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 3 |
| 2025년 | 1 |
| 2026년 | 0 |