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책소개

제4판에서는 새로운 사례들을 보강하고 각 장 말미의 활동 부분에서도 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에서 어떻게 적용될 수 있는지 토론해 볼 수 있는 내용으로 구성하였다.

서가브라우징

코펜하겐 케이크 2016 / 지음: 시실리아 팔스트룀 ; 옮김: 배준향 / 로지

(제프리 해멀먼의)브레드 2015 / 제프리 해멀먼 지음; baker M, 오승해 [공]옮김 / 그린쿡

절대 실패하지 않는 베이킹북 2017 / 지음: 후쿠다 준코 ; 사진: 기무라 타쿠 ; 옮김: 송혜진 / 한스미디어

(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술 2015 / 곤도 후미오 지음 ; 용동희 옮김 / 그린쿡

(일본의 튀김명가 덴푸라 곤도 주인이 알려 주는)튀김의 비밀 2019 / 지음: 곤도 후미오 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡

단체급식 = Institutional food service 2017 / 지은이: 강남이, 조미숙, 조우균, 백희준, 이혜란, 이경란, 오지은 / 파워북

단체급식 = Foodservice in institutions 2011 / 저자: 양일선, 이보숙, 차진아, 한경수, 채인수, 이진미 / 교문사

급식경영학 = Foodservice management 2019 / 지음: 양일선 ; 차진아 ; 신서영 ; 박문경 / 교문사

푸드로드 : 음식 트렌드를 찾는 서울대 푸드비즈랩의 좌충우돌 미각 탐험기 2020 / 지음: 문정훈, 서울대학교 푸드비즈랩 / 플루토

노포의 장사법 : 살아있는 전설이 된 오래된 식당들의 승부수 2018 / 지음: 박찬일 ; 사진: 노중훈 / 인플루엔셜

식당 부자들: 비정한 장사의 세계에서 살아남기 2014 / 이상규 지음 / 이상

밀밭에서 빵을 굽다: 좌충우돌 빵덕후의 동네빵집 운영기 2021 / 지음: 이성규 / 인문공간:

똑똑한 장바구니 = Smart shopping basket 2013 / 남기선 외 지음 / 미호

(더불어 사는 이웃)세계의 코하우징 2000 / 지음: 주거학연구회 / 敎文社

안팎에서 본 주거문화 = Housing culture and perspectives 2004 / 지음: 주거학연구회 / 敎文社

같이 빌린 책

(개정판) 식사요법 = Diet therapy 2014 / 송경희..[등] 공지음 / 파워북

같은 주제의 책

모든 맛에는 이유가 있다: [녹음자료] 인문학에 과학으로 감칠맛을 더한 가장 지적인 파인다이닝 2023 / 원작: 정소영, 성명훈 / 오디언소리 [공급]

묘식당의 신박한 가정간편식 : 20만 구독자가 검증을 마친 집밥고수 묘식당의 신박한 매일요리 레시피 2025 / 지음: 이용경 / BM황금부엉이 :

케이크 쿠키 : 화려한 토핑과 쫀득한 식감으로 완성하는 나만의 쿠키 2024 / 지음: 유미라 / 책밥

(따뜻한 여사의) 월간 집밥 : 한 번 요리로 한 달이 편한 밀프렙 2025 / 지음: 따뜻한 여사 / Cypress(싸이프레스)

어글리 건강빵 : 투박해도 맛있는 우리밀과 메밀 건강빵 20가지 2022 / 지음: 최효주(브레드메밀) ; 사진: 박형인 / 레시피팩토리

홍콩백끼 : 미식의 도시 홍콩에서 맛보는 100끼 여정 2025 / 지음: 손민호 , 백종현 / 중앙북스

김사원세끼의 노포 투어 : 거국적으로 제안하는 대한민국 맛집 리스트 2024 / 지음: 김사원세끼 / 비타북스 :

What's for dessert: simple recipes for dessert people 2022 / Claire Saffitz; photographs by Jenny Huang / Clarkson Potter/Publishers

요리하는 마음 : 아일랜드 스타 셰프 오코넬 할아버지의 레시피 노트 2022 / 지음: 로리 오코넬; 옮김: 박은영 / 니들북 :

더 샐러드 = The Salad 2022 / 지음: 장연정 / 중앙books :

월간 채소 : 채소 미식가의 신新박한 열두 달 채소요리 2023 / 지음: 송지현 / 레시피팩토리

더 웍: 웍으로 이어가는 주방 과학의 모든 것 2023 / 지음: J. 켄지 로페즈 알트, 옮김: 셰프크루 / 영진닷컴

(이효진의 특별한)아메리칸 홈베이킹 2021 / 지음: 이효진 / BM성안북스

THE 상남자 BBQ 레시피 77 2022 / 지음: 오카노 에이스케 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡

정확하고 완전한 사랑의 기억 : 엄마 박완서의 부엌 2021 / 지음: 호원숙 / 세미콜론

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