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추천도서
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발행연도 - 2021 / 편저: 신동화 / 식안연
- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000516183
- ISBN 9791186396636
- 형태 419 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
이 저술의 첫 장에서는 토기를 매체로 발효식품이 출현한 동북아의 역사적 기원과 출현시기별 특징을 제시하여 발효의 발달사를 폭넓게 조명하면서 우리 발효식품의 역사적 근원을 찾는데 도움을 주고자 했다. 다음은 발효식품 전반에 대한 세계적 큰 흐름을 조명해보고 발효의 원인과 앞으로 발효산업이 발전할...
서가브라우징
(약초 과일 채소로 만드는 신비한) 천연 발효 식초 80가지
2021 / 엮음: 동의보감 약초사랑 / 지식서관
노마 발효 가이드
2019 / 지음: 르네 레드제피 ; 데이비드 질버 ; 옮김: 정연주 / 한스미디어
발효밥상 : 현대인을 위한 4인의 발효 레시피
2024 / 지음: 강영희 [외] / 조선뉴스프레스
(梅岸 배인휴 교수와 함께 하는) 실용치즈전서
2018 / 지음: 배인휴 / 유한문화사
미생물이 묻고 발효가 답하다 : 몸과 지구를 살리는 지혜로운 선택
2022 / 편저: 사천시친환경미생물발효연구재단 / 사천시친환경미생물발효연구재단
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(이해하기 쉬운) 식품효소공학 = Food enzyme technology
2017 / 지은이: 장판식, 노봉수, 유상호, 김묘정, 김영완 / 수학사
한국의 발효식품 : 역사, 문화 그리고 가공기술
2021 / 편저: 신동화 / 식안연
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계
2014 / 이미란 지음 / 살림출판사
발효식품학
2004 / 이한창;박인숙 공저 / 신광출판사
누룩의 과학
2012 / 지음: 정동효 / 유한문화사
요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학
2021 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리클레르 프레데리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
같은 주제의 책
식품의 가치
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
단맛음식의 원리 : 위로와 저주의 단맛 과학
2024 / 지음: 노봉수 / 헬스레터
이 책 한권이면 나도 사장 : 매출로 검증된 13인의 제과제빵 창업 실무 레시피
2024 / 지음: 이재찬 [외] / 다락원
모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면
2023 / 지음: 박찬용 / 에이치비프레스 :
(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는) 장 도감
2025 / 글: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어 :
나무의 맛
2021 / 아르투르 시자르-에를라흐 지음; 김승진 옮김 / 마티
(빵이 더 맛있어지는) 빵빵 투어
2025 / 지음: 김경오 ; 그림: 강영지 / 웅진주니어:
라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기
2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지은이: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법
2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사
한국 식품산업의 세계 비전
2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연
알고 먹는 먹거리 과학: GMO·MSG·설탕·소금·탄수화물
2022 / 지음: 김기명 / 현북스
(알아두면 쓸데 있는)오일 사전
2024 / 지음: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스
라면의 과학
2026 / 지은이: 지영준 / 깊은나무
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |