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신착도서
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향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것
발행연도 - 2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드 [외] ; 옮김: 배재환(Fabio) , 이영래 / 북드림- 도서관 영종하늘도서관
- 자료실 [영종하늘]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 YS0000100287
- ISBN 9791191509274
- 형태 224 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
고추와 팔각으로 맛을 낸 중국식 연어찜,일곱 가지 향신료로 맛을 낸 치킨과 가지 비리야니,더반 마살라를 곁들인 서아프리카식 땅콩 커리,커리를 넣은 오리고기와 카오 쿠아를 곁들인 아시아식 라브 샐러드,매콤달콤한 애플 페이스트리 로제트,사프란 뵈르블랑으로 요리한 매운 가리비.인류는 고대 시대부터 현대에 이르기까지 천상의 향기라고 불리는 향신료의 매력에 빠져들었다. 식재료는 물론이고 약재료로도 폭넓게 사용된 향신료. 향신료는 요리 재료 본연의 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 새로운 맛과 향을 더하여 우리의 모든 감각을 일깨운다.이 책은 과학적 원리를 바탕으로 향신료 사용의 혁신적인 방법을 이해하기 쉽게 설명하고 있다. 저자는 “향신료 없이 요리한다는 것은 현악기 없이 관현악단을 구성하는 것이나 마찬가지”라고 말하며 향신료의 무한한 상상, 맛과 향의 세계로 독자를 안내한다.요리에 대한 흥미와 즐거움을 일깨워줄 새로운 풍미의 조합을 경험하고 싶은 사람이라면 이 책을 펼쳐보자. 우리가 미처 생각지도 못했던 독특하고 색다른 블렌딩의 향신료를 만날 수 있다.
서가브라우징
집에서 즐기는 치즈 = Cheese in my kitchen : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법
2020 / 지음:조장현 ; 사진: 박재현 / Taste Books(테이스트북스) :
수산물이 맛있어지는 순간
2021 / 지음: 김지민 / 연두m&b
(입질의 추억)재미있는 수산물 이야기
2021 / 지음: 김지민 / 모노
커피의 역사 : 세계 경제를 뒤흔드는 물질의 일대기
2013 / 하인리히 에두아르트 야콥 지음 ; 남덕현 옮김 / 자연과생태
Coffee & Barista : 바리스타를 위한 커피입문서
2014 / 우인애, 박미영 [공]지음 / 교문사
커피 세계사+한국 가배사
2021 / 지음: 이길상 / 푸른역사
(우리가 지금까지 몰랐던)향신료의 모든 것
2019 / 미즈노 진스케 지음 ; 고정아 옮김 / 비앤씨월드
향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것
2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드 [외] ; 옮김: 배재환(Fabio) , 이영래 / 북드림
향신료 매트릭스= Spice materix : 요리의 결정적 한 끗을 잡아줄 단 한 권의 가이드맵
2024 / 지음: 히누마 노리코 ; 옮김: 황세정 / 시그마북스
1％ 맛있는 과일 고르는 법
2021 / 지음: 강야곱 / Raonbook:
푸드백신 = Food vaccine
2014 / 박태균 지음 / 21세기북스
건강기능식품 제대로 알고 먹어라 : 내 몸에 꼭 맞는 건강기능식품 사용설명서
2015 / 지음:이기호 / 쌤앤파커스
우리는 TV 쇼닥터에게 속고 있다 : 몸에 좋다던 건강식품의 배신
2019 / 이태호 지음 / 오픈하우스
처음 읽는 보이차 경제사 : 보이차 애호가라면 알아야할 역사 이야기
2020 / 신정현 지음 / 나무발전소
(건강하고 맛있고 만들기 쉬운) 수제청: 아이도 어른도 매일 비타민 한잔! 홈메이드 껍질 활용 저당 레시피
2021 / 지음: 임인경(엔게티) / 경향BP(경향비피)
같이 빌린 책
김밀란 파스타= PASTA: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피
2021 / 지음: 김밀란 / 다산라이프
카페 Signature 메뉴 101 : 세상의 커피·음료 그리고 디저트
2019 / 지음: 신송이 ; 사진: 박종혁 / 수작걸다
달러 이후의 질서 : 트럼프 경제 패권의 미래
2025 / 지음: 케네스 로고프 , 옮김: 노승영 / 윌북
샌드위치의 모든 것 : 인기 있는 샌드위치 맛집 쿠클 레시피
2021 / 지음: 메이랩 / 경향미디어
인플레이션 : 부의 탄생, 부의 현재, 부의 미래
2021 / 지음: 하노 벡, 우르반 바허, 마르코 헤르만; 옮김: 강영옥 / 다산북스
(신과람쌤의)엄마표 과학놀이: 유아부터 초등학생을 위한 아이가 좋아하는 진짜 진짜 신기한 과학실험
2021 / 지은이: 원진아 외 / 동양북스
추세 매매 절대지식 : 프로 트레이더의 주식투자 성공 전략
2021 / 지음: 브렌트 펜폴드 ; 옮김: 정진근 / 에디터
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
(베이킹 스타트)천연발효빵을 만들다
2020 / 지음: 최화영 / 다락원
![접시 위의 세계 : [청소년] : 지리 선생님이 들려주는 세계의 식량](https://image.aladin.co.kr/product/36772/65/cover200/8959068039_1.jpg)
접시 위의 세계 : [청소년] : 지리 선생님이 들려주는 세계의 식량
2025 / 지음: 전국지리교사모임 / 인물과사상사
바게트 : 가정오븐으로 만드는 홈베이킹
2019 / 지음: 무라요시 마사유키 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡
오예! 스페셜티 커피! : 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서
2018 / 글: 김현섭 ; 그림: 김기훈 / 아이비라인
향토밥상 : 먹는 보물 숨은 보약
2024 / 지음: 농민신문 문화부 향토밥상 취재팀 / 농민신문사
(셰프들이 즐겨쓰는) 향신료 · 허브 따라잡기
2017 / 지은이: 박종철 / 푸른행복
같은 주제의 책
향신료 전쟁 = Spice war : 세계화, 제국주의, 주식회사를 탄생시킨 향신료 탐욕사
2024 / 지음: 최광용 / 한겨레엔 :
병원의 밥: 미음의 마음
2021 / 지음: 정의석 / 세미콜론:
(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는)국·찌개 도감
2022 / 지음: 고은정; 그림: 안경자 / 현암주니어
보틀 디저트
2022 / 지음: 장은영 / 더테이블
한 달 반 만에 9kg 감량 운동 없는 맛불리 다이어트
2021 / 지은이: 맛불리 / 동양북스
(엄마가 만들고 딸이 그린) 한식 레시피
2021 / 글과 요리: 윤옥희 ; 그림: 채진주 / 한림
Steak: 스테이크의 기초
2021 / 지음: 김욱성 / 맛있는책방
오늘, 나는 비건: 소문난 레스토랑의 맛있는 비건 레시피 53
2021 / 지은이: 김홍미 / 리스컴
로마의 미각 반상기: 눈과 입이 즐거운 홈메이드 이탈리아 코스 요리
2022 / 지음: 김하정 / 성안당
(아이가 잘 먹는)5분 완성 완밥 유아식
2025 / 지음: 밥좀주이서(이정은) / 용감한까치
(한 번에 만들어 온 가족이 함께 먹는)수연이네 삼 형제 완밥 레시피
2024 / 지음: 유수연 / 21세기북스
최강의 식물식: 소화기내과 의사가 28일 만에 몸을 되살린 고섬유질 마이크로바이옴 식단
2021 / 지음: 윌 벌서위츠; 옮김: 정미화 / 청림라이프
짜장면 공부책 : 만들면서 배우는 짜장면의 모든 것
2021 / 글: 정원 ; 그림: 경혜원 / 초록개구리
굿모닝 레시피 = Good morning recipe
2022 / 지음: 최민경 / 지콜론북
(매일 만들어 먹고 싶은) 탄단지 밸런스 건강롤
2025 / 지음: 배정은 / 레시피팩토리
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 2 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 4 |