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바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista
발행연도 - 2012 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사- 도서관 송도국제기구도서관
- 자료실 송도국제기구도서관
- 부록 부록없음
- 등록번호 SL0000003565
- ISBN 9788936311186
- 형태 xv, 259 p. 25 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
바리스타 양성교육기관은 양적으로 늘어나고 있으나, 교재로 활용할 수 있는 커피 전문서적이 필요해짐에 따라 (사)한국커피교육협의회에서 다년간 이론과 실전을 지도한 커피 전문가들을 선정하여 이 책을 집필하게 되었다.
목차
발간사
머리말
Chapter 1 커피의 발견, 전파 그리고 우리나라의 커피
1. 커피의 역사
2. 세계의 커피 문화
3. 우리나라 커피 문화의 발전
Chapter 2 커피나무, 체리 그리고 생두
1. 커피의 품종
2. 커피나무의 재배
3. 커피의 가공
4. 생두의 포장 및 보관
Chapter 3 커피의 분류와 세계 생산지
1. 커피의 분류
2. 세계 커피 생산지
Chapter 4 커피콩 볶기, 로스팅
1. 로스팅의 기초
2. 로스팅 실전
Chapter 5 핸드드립과 그 외 다양한 커피 추출
1. 추출이란?
2. 핸드드립
3. 여러 가지 핸드드립
4. 그 외 기구를 이용한 추출
Chapter 6 최고의 에스프레소 추출
1. 에스프레소의 특성
2. 에스프레소의 4대 조건
3. 에스프레소 메뉴
Chapter 7 커피의 향미평가, 커핑
1. 커핑의 이해
2. 커피의 향과 맛
3. 커핑 테스트
Chapter 8 커피 한 잔의 건강과 영양
1. 커피 빈의 주요 성분
2. 커피의 생리활성물질
3. 커피 한 잔의 다양한 효능
4. 커피의 건강증진기능
참고문헌
찾아보기
머리말
Chapter 1 커피의 발견, 전파 그리고 우리나라의 커피
1. 커피의 역사
2. 세계의 커피 문화
3. 우리나라 커피 문화의 발전
Chapter 2 커피나무, 체리 그리고 생두
1. 커피의 품종
2. 커피나무의 재배
3. 커피의 가공
4. 생두의 포장 및 보관
Chapter 3 커피의 분류와 세계 생산지
1. 커피의 분류
2. 세계 커피 생산지
Chapter 4 커피콩 볶기, 로스팅
1. 로스팅의 기초
2. 로스팅 실전
Chapter 5 핸드드립과 그 외 다양한 커피 추출
1. 추출이란?
2. 핸드드립
3. 여러 가지 핸드드립
4. 그 외 기구를 이용한 추출
Chapter 6 최고의 에스프레소 추출
1. 에스프레소의 특성
2. 에스프레소의 4대 조건
3. 에스프레소 메뉴
Chapter 7 커피의 향미평가, 커핑
1. 커핑의 이해
2. 커피의 향과 맛
3. 커핑 테스트
Chapter 8 커피 한 잔의 건강과 영양
1. 커피 빈의 주요 성분
2. 커피의 생리활성물질
3. 커피 한 잔의 다양한 효능
4. 커피의 건강증진기능
참고문헌
찾아보기
서가브라우징
(루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3
2010 / 김재현 지음 / 아르고나인
(루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3
2010 / 김재현 지음 / 아르고나인
핸드드립 커피 좋아하세요? : 시시때때로 커피가 그리운 사람들을 위한 커피 안내서
2011 / 김훈태 지음 / 웅진씽크빅
커피 & 카페 = Coffee & caffè
2010 / 가브리엘라 바이구에라 지음 ; 김희정 옮김 / 예경
커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing
2013 / 신기욱 지음 / 북하우스 퍼블리셔스
까페 signature 메뉴 101 : 세상의 커피·음료 그리고 디저트
2019 / 지음: 신송이 / 수작걸다
매혹과 잔혹의 커피사
2013 / 마크 펜더그라스트 지음 ; 정미나 옮김 / 을유문화사
바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista
2012 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사
커피 교과서
2012 / 호리구치 토시히데 지음 ; 윤선해 옮김 / 벨라루나
오후 4시, 홍차에 빠지다
2013 / 이유진 지음 / 넥서스BOOKS
여자의 시간 = Lady's tea table : 홍차와 함께하는 그녀의 작은 사치
2014 / 이유진 ; 황정희 지음 / 중앙북스
인야의 티 노트 : 엄마와 차 마시는 시간
2014 / 조은아 지음 / 네시간
초가공식품
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
(아무도 알려주지 않는) 진짜 식품첨가물 이야기
2013 / 최낙언 지음 / 예문당
장꽃 피는 마당 . 1 , 조상들의 숨결, 전통장
2019 / 지음: 기순도 / 씨피엔
같이 빌린 책
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 3
2015 / 허영만 지음 ; 이호준 글 / 예담
홈메이드 커피 = Homemde coffee : 카페보다 맛있는 커피 레슨 : 바리스타에게 배우는 친절한 커피 수업
2014 / 최영하 지음 / RHK(알에이치코리아)
커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing
2011 / 신기욱 지음 / 북하우스 퍼블리셔스
(허영만의) 커피 한잔 할까요?. 2
2017 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
맛있는 커피의 비밀 = Principle and technic of handdrip coffee : 핸드드립의 원리와 테크닉
2014 / 정영진, 차승은 [공] 지음 / 광문각
커피의 거의 모든 것
2013 / 하보숙, 조미라 지음 / 열린세상
(당신의 카페를 빛낼) 맛있는 커피 레시피 = Delicious coffee recipe
2013 / 한국커피산업진흥연구원 지음 / 아이비라인
커피 교과서 = Coffee : catalog & diary
2017 / 지음: 호리구치 토시히데 ; 옮김: 윤선해 / 달
커피 입문자들이 자주 묻는 100가지
2015 / 전광수커피 아카데미 지음 / 벨라루나
(명품 바리스타 14인의) 스타일 커피
2009 / 웅진리빙하우스 편집부 지음 / 웅진리빙하우스
스페셜티 커피 테이스팅 : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes
2015 / 지은이: 호리구치 토시히데 ; 옮긴이: 윤선해 / 웅진리빙하우스
(기초) 커피 바리스타 = Coffee barista
2011 / 전광수 ; 이승훈 ; 서지연 ; 송주은 ; 김윤경 공저 / 형설출판사
(허영만의) 커피 한잔 할까요?. 3
2017 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
블루 보틀 크래프트 오브 커피 : 재배, 로스팅, 추출 그리고 레시피까지
2016 / 제임스 프리먼, 케이틀린 프리먼, 타라 더간 지음 ; 클레이 맥라클란 사진 ; 유연숙 옮김 / 한스미디어
커피의 정석
2016 / 오병건, 김혜숙, 하영교, 김철웅, 공라희 [공] 저 / 효일
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 2 |
| 30대 | 2 |
| 40대 | 6 |
| 50대 | 3 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 2 |
| 2018년 | 2 |
| 2019년 | 1 |
| 2020년 | 1 |
| 2021년 | 1 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |