인천광역시대표도서관 로고

사이트맵사이트맵사이트맵
카테고리메뉴끄기

인기도서

  • (우리 몸이 원하는)맛의 비밀

    발행연도 - 2014 / 노봉수 지음 / 예문당
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000337618
    • ISBN 9788970015729
    • 형태 288 p. 22 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 의학 > 기초의학
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
맛은 단순히 혀에 있는 미각세포를 통해 느껴지는 감각만을 말하는 것이 아니다. 음식을 입에 넣었을 때 느껴지는 조직감과 온도, 목과 코로 퍼지는 향기, 먹기 전에 눈으로 보면서 느끼는 색깔과 형태 등 여러 가지를 복합적으로 종합한 것을 말한다.
들어가는 글

PART 1 맛의 비밀
맛이란 무엇인가?
벌꿀의 단맛
커피에 소금을 넣는다?
이미테이션 솔트
음식의 맛과 온도
느끼한 맛의 유혹
오래될수록 깊어지는 장맛
매운맛의 변화
전자코와 전자혀의 비밀
자일리톨의 시원한 맛

PART 2 생리적인 측면에서의 맛
췌장과 입맛
태아가 기억하는 입맛
비 오는 날에는 파전과 빈대떡에 막걸리라도 한 잔!
얼굴이 붓는 짠맛
맛의 욕구는 청각으로부터
밸런타인데이의 초콜릿
카페인의 맛
미맹환자
입덧과 신맛
환경에 따른 입맛의 변화

PART 3 가공, 제조로 인한 맛
가공된 커피의 맛
곶감의 떫은 맛
맥주의 맛
입맛을 사로잡는 마이얄 반응
고기만두의 맛과 향기
막걸리의 톡 쏘는 맛
과메기와 홍어의 맛
봄철에는 기장 멸치, 가을엔 전어
저온 발효의 김치 맛
바나나 우유의 맛

PART 4 조리할 때의 맛
가마솥 밥의 비밀
밥맛의 변화
불고기 맛의 변화
불에 구운 화식의 맛
뚝배기의 맛
닭갈비 속의 고구마 단맛
레몬의 맛과 능력
콩의 비린내
레스토랑에서 먹는 스테이크의 맛
안동고등어와 가츠오부시

PART 5 맛과 문화 그리고 역사
우리 조상들이 바라본 맛의 원리
제주 흑돼지 맛의 비밀
빈대떡과 김치의 만남
간장의 짠맛
양념의 맛과 효능
나트륨의 효능
단맛의 역사
아이스크림 맛의 비결
초콜릿 속의 역사
라면의 맛과 우리의 식문화

참고도서
뇌내혁명 : 삶을 바꾸는 뇌 분비 호르몬의 비밀 뇌내혁명 : 삶을 바꾸는 뇌 분비 호르몬의 비밀 2020 / 지음: 하루야마 시게오 ; 옮김: 오시연 / 중앙생활사
(우뇌를 활용하는) 뇌내혁명, 실천편 : 우뇌를 사용하면 삶이 바뀐다 (우뇌를 활용하는) 뇌내혁명, 실천편 : 우뇌를 사용하면 삶이 바뀐다 2021 / 지음: 하루야마 시게오 ; 옮김: 오시연 / 중앙생활사
구체와 추상: [청소년]: 13세부터 익히는 두뇌 사용법 구체와 추상: [청소년]: 13세부터 익히는 두뇌 사용법 2025 / 지음: 호소야 이사오 / 주니북스
어린이를 위한 뇌 감동 마사지. 상 어린이를 위한 뇌 감동 마사지. 상 2002 / 홍성균 저 / 대학서림
척추교정 스포츠마사지 척추교정 스포츠마사지 1999 / 강규수 저 / 문학풍경
척추교정과 자세교정법 척추교정과 자세교정법 2002 / 김진태 지음 / 건강다이제스트사
욕망을 부르는 향기 욕망을 부르는 향기 2013 / 레이첼 허즈 지음 ; 장호연 옮김 / 뮤진트리
(우리 몸이 원하는)맛의 비밀 (우리 몸이 원하는)맛의 비밀 2014 / 노봉수 지음 / 예문당
우리 눈은 왜 앞을 향해 있을까? 우리 눈은 왜 앞을 향해 있을까? 2012 / 마크 챈기지 지음 ; 이은주 옮김 / 뜨인돌출판사
하리하라의 눈 이야기 : 우리가 알고 싶었던 또 다른 눈의 세계 하리하라의 눈 이야기 : 우리가 알고 싶었던 또 다른 눈의 세계 2016 / 지음: 이은희 / 한겨레출판
뇌신경 외과수술을 위한 해부학 뇌신경 외과수술을 위한 해부학 2001 / 松谷雅生 ; 淺野孝雄 ; 堀 智勝 편집 ; 정희원 ; 송진규 공역 / 군자출판사
손이 지배하는 세상 손이 지배하는 세상 2002 / 마틴 바인만 엮음 ; 박규호 옮김 / 해바라기
엉덩이즘 : 섹시, 맵시, 페티시 속에 담긴 인류의 뒷이야기 엉덩이즘 : 섹시, 맵시, 페티시 속에 담긴 인류의 뒷이야기 2024 / 지음: 헤더 라드케 ; 옮김: 박다솜 / RHK(알에이치코리아)
간호미생물학 = Nursing microbiology 간호미생물학 = Nursing microbiology 2011 / 기초간호자연과학회, 대한미생물학회 지음 / 엘스비어코리아
면역력 키우는 장내 미생물 : 바이러스 공포 이겨내는 방법 면역력 키우는 장내 미생물 : 바이러스 공포 이겨내는 방법 2020 / 지음: 김세현 / 지식과감성#
뇌는 늙지 않는다 : 치매 걱정 없이 100세까지 건강하고 행복하게 장수하는 법 뇌는 늙지 않는다 : 치매 걱정 없이 100세까지 건강하고 행복하게 장수하는 법 2015 / 지음: 다니엘 G. 에이멘 ; 옮김: 윤미나 / 브레인월드
넛지 : 똑똑한 선택을 이끄는 힘 넛지 : 똑똑한 선택을 이끄는 힘 2009 / 지음: 리처드 탈러 ; 캐스 선스타인 ; 옮김: 안진환 / 웅진씽크빅
프랑스 아이처럼 : 아이, 엄마, 가족이 모두 행복한 프랑스식 육아 프랑스 아이처럼 : 아이, 엄마, 가족이 모두 행복한 프랑스식 육아 2013 / 파멜라 드러커맨 지음 ; 이주혜 옮김 / 북하이브
더 브레인: 삶에서 뇌는 얼마나 중요한가? : 뇌를 알면 알수록 세상이 다르게 보인다 더 브레인: 삶에서 뇌는 얼마나 중요한가? : 뇌를 알면 알수록 세상이 다르게 보인다 2021 / 데이비드 이글먼 지음; 전대호 옮김 / 해나무:
뇌 속에 또 다른 뇌가 있다 뇌 속에 또 다른 뇌가 있다 2017 / 지음: 장동선 ; 옮김: 염정용 / 아르테
신과 함께 : 신화편. 上 신과 함께 : 신화편. 上 2012 / 지은이: 주호민 / 애니북스
신화 속 의학 이야기 = Medical Odyssey in Greek Myth : 그리스 신화에서 발굴한 의학의 숨은 상징들 신화 속 의학 이야기 = Medical Odyssey in Greek Myth : 그리스 신화에서 발굴한 의학의 숨은 상징들 2014 / 박지욱 지음 / 한울
엄마의 꿈 : 박경림이 만난 꿈꾸는 엄마들 엄마의 꿈 : 박경림이 만난 꿈꾸는 엄마들 2014 / 지은이: 박경림 / 문학동네
가장 뛰어난 중년의 뇌 : 뇌과학이 밝혀낸 중년 뇌의 놀라운 능력 가장 뛰어난 중년의 뇌 : 뇌과학이 밝혀낸 중년 뇌의 놀라운 능력 2011 / 바버라 스트로치 지음 ; 김미선 옮김 / 북하우스 퍼블리셔스
리더의 조건 = Qualifications of a leader : 우리가 당연히 누려야 할 권리를 되찾기 위한 첫 질문 리더의 조건 = Qualifications of a leader : 우리가 당연히 누려야 할 권리를 되찾기 위한 첫 질문 2013 / SBS스페셜<리더의 조건>제작팀 지음 / 북하우스 퍼블리셔스
간은 할 일이 많을수록 커진다 : 웃기는 의사 히르슈하우젠의 유쾌 발랄 활력 처방전 간은 할 일이 많을수록 커진다 : 웃기는 의사 히르슈하우젠의 유쾌 발랄 활력 처방전 2012 / 에카르트 폰 히르슈하우젠 지음 ; 박민숙 옮김 / 은행나무
작은 손뜨개 소품 : 사계절 내내 코바늘 하나로 만들기 작은 손뜨개 소품 : 사계절 내내 코바늘 하나로 만들기 2011 / 료카이 가즈코 지음 ; 허앵두 옮김 / 랜덤하우스코리아
누가 일본을 왜곡하는가 누가 일본을 왜곡하는가 2000 / 박유하 지음 / 사회평론
(논픽션)붓다 (논픽션)붓다 2000 / 다카하시 신지 지음 ; 김해석 옮김 / 해누리
아프리카 미술기행 아프리카 미술기행 2008 / 편완식 지음 / 예담

주요 키워드

통계(나이)

통계(나이) 데이터
나이 대출건수
10대 미만0
10대0
20대2
30대0
40대2
50대6
60대2
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2017년1
2018년1
2019년1
2020년0
2021년2
2022년1
2023년0
2024년2
2025년0
2026년0

해당 페이지의 만족도와 소중한 의견 남겨주세요.

등록