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(요리 초보자도 맛있게 만드는)일본 가정식 260
발행연도 - 2016 / 엮은이: 맛있는 일본 요리 연구 모임 ; 옮긴이: 김하경 / 시그마북스- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000035957
- ISBN 9788984458178
- 형태 325p. 26cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 동양요리
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
최근 들어 국내에서도 일본 요리, 그중에서도 가정식 요리가 주목을 받고 있다. 일반 가정에서 매일 먹는 ‘일상적인 일본 요리’를 바탕으로 ‘요리 초보자’도 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 일본 가정식의 기본과 비법을 알기 쉽게 전달하는 데 중점을 두어 소개한 책이다.
머리말
제1장 가사하라 마사히로가 뽑은 일본 요리의 대표 반찬
가사하라 마사히로가 전하는 맛있는 일본 요리의 5대 조건
제2장 식단을 결정하는 매일 반찬
일본식 식단의 기본
식단 짤 때 주의해야 할 네 가지
패턴별 균형 잡힌 식단의 예
고기가 주반찬
● 조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 삶기
● 찜
해산물이 주반찬
● 조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 찜
● 회
달걀, 대두제품이 주반찬
● 달걀
● 대두제품
부반찬
● 찜/조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 절임
● 샐러드
● 무침
● 초무침
● 밑반찬
국물 요리
● 계절에 맞는 미소장국
봄 미소장국
여름 미소장국
가을 미소장국
겨울 미소장국
● 맑은 국물
● 탁한 국물
밥과 면
● 다양한 재료로 지은 밥
● 찐밥
● 비빔밥
● 덮밥(돈부리)
● 면
제3장 손님접대 요리와 설날 음식
● 손님접대 요리
● 설날 음식(오세치)
1단 찬합
2단 찬합
3단 찬합
떡국
부록
● 일본 요리의 기본
계량법
물조절/불조절
튀김기름의 온도/양념 사용법
육수 내는 법
재료를 밑손질하는 법
야채/산채/씨앗, 열매/건조된 것/고기/해산물/달걀
야채 써는 법
토기에 밥 짓는 법
쓰유(간장)와 조미식초 만들기
제1장 가사하라 마사히로가 뽑은 일본 요리의 대표 반찬
가사하라 마사히로가 전하는 맛있는 일본 요리의 5대 조건
제2장 식단을 결정하는 매일 반찬
일본식 식단의 기본
식단 짤 때 주의해야 할 네 가지
패턴별 균형 잡힌 식단의 예
고기가 주반찬
● 조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 삶기
● 찜
해산물이 주반찬
● 조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 찜
● 회
달걀, 대두제품이 주반찬
● 달걀
● 대두제품
부반찬
● 찜/조림
● 구이
● 볶음
● 튀김
● 절임
● 샐러드
● 무침
● 초무침
● 밑반찬
국물 요리
● 계절에 맞는 미소장국
봄 미소장국
여름 미소장국
가을 미소장국
겨울 미소장국
● 맑은 국물
● 탁한 국물
밥과 면
● 다양한 재료로 지은 밥
● 찐밥
● 비빔밥
● 덮밥(돈부리)
● 면
제3장 손님접대 요리와 설날 음식
● 손님접대 요리
● 설날 음식(오세치)
1단 찬합
2단 찬합
3단 찬합
떡국
부록
● 일본 요리의 기본
계량법
물조절/불조절
튀김기름의 온도/양념 사용법
육수 내는 법
재료를 밑손질하는 법
야채/산채/씨앗, 열매/건조된 것/고기/해산물/달걀
야채 써는 법
토기에 밥 짓는 법
쓰유(간장)와 조미식초 만들기
라멘이 과학이라면 : 미적 호기심에 지적 허기까지 채워 주는 한 그릇의 교양
2019 / 지음: 가와구치 도모카즈 ; 옮김: 하진수 / 부키
언제나, 나의 집밥 인기베스트 104
2020 / 지음: 구리하라 하루미 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡
우사기의 일본 가정식 한 그릇 : 반찬, 덮밥, 면 요리부터 이자카야 안주까지
2018 / 지음: 남은주 / 위즈덤하우스
완전판 레시피: 일식의 기본: 일본 최고의 일식 레스토랑 ‘와케토쿠야마’의 레시피와 노하우
2020 / 지음: 노자키 히로마쓰; 옮김: 김경은 / 한스미디어
스시 교과서
2019 / 지음: 다카라지마사 ; 옮김: 오연정 / 이콘
요리가 즐거워지는 일본 가정식 레시피 100 : 요리를 알면 인생이 즐거워진다, 맛있어진다!
2020 / 지음: 도이 요시하루 ; 옮김: 김은하 / 소담
맛있는 우동 한 그릇: 쉽게 만들어 근사하게 즐기는 우동 맛집 레시피
2021 / 지음: 마루가메 제면 면의 장인; 옮김: 이윤미 / 싸이프레스
(요리 초보자도 맛있게 만드는)일본 가정식 260
2016 / 엮은이: 맛있는 일본 요리 연구 모임 ; 옮긴이: 김하경 / 시그마북스
(매일 맛있는 한끼)일본 가정식
2018 / 지음: 베타홈 요리 교실 ; 옮김: 박혜원 / 알에이치코리아
오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험
2017 / 지음: 마이클 부스 ; 옮김: 강혜정 / 글항아리
일본 현지 반찬 대백과
2025 / 지음: 스가와라 요시미 ; 옮김: 김정원 / 클
집에서 이자카야
2022 / 지음: 팀 앤더슨 ; 옮김: 정연주 / 테이스트북스 :
오하라 치즈루의 교토 가정식 : 쉽게 만드는 사계절 교토 집밥
2019 / 지음: 오하라 치즈루 ; 옮김: 송혜진 / 한스미디어
일본 가정식 도시락 : 사계절의 맛을 담다
2016 / 지은이: 요시이 시노부 ; 옮긴이: 남혜선 / 책읽는수요일
집에서 만드는 도쿄 인기 브런치 40
2017 / 지음: HitoBito ; 옮김: 노인향 / 미호
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2015 / 알렉산드르 이사예비치 솔제니친 지음 ; 이영의 옮김 / 민음사
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2018 / 지은이: 심영순 / 인플루엔셜
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2015 / 지음: 당근정말시러 / 빛날희
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2018 / 장혜인 지음 ; 이보영, 장혜인 사진 / 김영사
언제나, 나의 집밥 인기베스트 104
2020 / 지음: 구리하라 하루미; 옮김: 용동희 / 그린쿡
(일본 가정식 요리집)이꼬이에 놀러오세요 : 밥 한 끼, 안주 한 접시, 술 한잔이 즐거운 매력 만점 단골집
2015 / 정지원 지음 / 스타일북스
한입에 덮밥과 볶음밥 : 한 그릇으로 즐기는 세계의 밥요리
2016 / [외]요리 :김봉경 ; 사진:박영하 / 수작걸다
나의 첫 번째 프랑스 요리= My first french cuisine
2022 / 지음: 김모아 / 비앤씨월드
완전판 레시피: 일식의 기본
2020 / 노자키 히로마쓰 지음 ; 김경은 옮김 / 한스미디어
우사기의 일본 가정식 한 그릇 : 반찬, 덮밥, 면 요리부터 이자카야 안주까지
2018 / 지음: 남은주 / 위즈덤하우스
(요리별 재료 손질부터 익히는) 손쉬운 일본 가정식
2017 / 지음: 다카키 하츠에 ; 옮김: 김영주 / 북스토리life(북스토리라이프)
(일본 스시장인에게 배우는)스시의 기술
2014 / 메구로 히데노부 지음 ; 용동희 옮김 / 그린쿡
Chicken 닭요리 : Global food·chicken
2017 / 요리·스타일링:김외순 ; 사진:정준택 / 도도
(데치기, 볶기, 튀기기 기본 조리법으로 뚝딱 만드는)초간단 일본식 집밥
2021 / 지음: 세오 유키코; 옮김: 최서희 / 에디트라이프
닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상 대한민국 No.1 당뇨 식이요법 '닥터키친'의 소문난 레시피
2021 / 닥터키친 식이연구소 지음 / 비타북스 :
오늘의 일인분 일식 : 나를 위한 맛있는 일본 가정식 한 끼
2021 / 지음: 베터홈 협회 ; 옮김: 이진숙 / 참돌
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 4 |
| 10대 | 2 |
| 20대 | 7 |
| 30대 | 8 |
| 40대 | 17 |
| 50대 | 7 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 16 |
| 2018년 | 8 |
| 2019년 | 3 |
| 2020년 | 3 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 1 |
| 2023년 | 6 |
| 2024년 | 3 |
| 2025년 | 2 |
| 2026년 | 3 |