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대출인기
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
발행연도 - 2016 / 지음: 라파엘 오몽 ; 옮김: 김성희 / 더숲- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000039681
- ISBN 9791186900024
- 형태 219p. 21cm
- 한국십진분류 자연과학 > 화학 >
- 카테고리분류 과학/기술 > 화학 > 쉽게 배우는 화학
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.
추천의 글 요리에 숨겨진 과학, 과학을 활용한 요리를 찾아
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다
1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!
맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
찾아보기
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다
1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!
맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
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(무섭지만 재밌어서 밤새 읽는)화학 이야기
2022 / 지음: 사마키 다케오, 옮김: 김정환 / 더숲
내가 사랑한 화학 이야기 : 화학자가 보는 일상의 과학 원리
2018 / 지음: 사이토 가쓰히로 ; 옮김: 전화윤 / 청어람e
태어난 김에 화학 공부 : 한번 보면 결코 잊을 수 없는 필수 화학 개념
2024 / 지음: 알리 세제르 ; 옮김: 고호관 / 윌북
(한 번만 읽으면 확 잡히는)중등 화학
2021 / 지음: 손미현, 유가연 / 한언
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다
2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다
2024 / 지음: 야마구치 사토루 ; 옮김: 김정환 / 더숲
여인형의 화학 공부 : 완전히 새로운 화학 입문
2023 / 지음: 여인형 / 사이언스북스
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
2016 / 지음: 라파엘 오몽 ; 옮김: 김성희 / 더숲
세계사를 바꾼 화학 이야기 : 우주 탄생부터 산업혁명까지
2022 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
세계사를 바꾼 화학 이야기. 2, 자본주의부터 세계대전까지
2023 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
오늘도 화학 : 식품부터 최첨단 기술까지, 75가지 화학 이야기
2023 / 지음: 오타 히로미치 ; 옮김: 정한뉘 / 시프
나는 화학으로 세상을 읽는다: 소소한 일상에서 만물의 본질이 보이는 난생처음 화학책
2021 / 지음: 크리스 우드포드; 옮김: 이재경 / 반니
화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다
2023 / 지음: 원정현 ; 일러스트: 신혜진 / 지상의책
꼭 알아야 할 생활 속 화학 상식 초중등 과학 상식 필수편
2024 / 지음: 윤실 / 전파과학사
걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기
2022 / 지음: 윤정인 / 푸른숲
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다
2019 / 씨에지에양 지음 , 김락준 옮김 / 지식너머
(세상에서 가장 재미있는)화학
2010 / 크레이그 크리들 글 ; 래리 고닉 그림 ; 김희준 외 옮김 / 궁리
화학으로 이루어진 세상
2007 / K. 메데페셀헤르만, F. 하마어, H.-J. 크바드베크제거 지음 ; 권세훈 옮김 / 에코리브르
먹다보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학
2019 / 지음: 최원석 / 다른
DNA에서 우주를 만나다 : 생물학과 천문학을 오가는 137억 년의 경이로운 여정
2015 / 지음: 닐 슈빈 ; 옮김: 이한음 / 위즈덤하우스
케미가 기가 막혀 : 실험으로 화학과 친해지기
2015 / 지음: 이희나 ; 일러스트: 최정은 / 들녘
역사를 바꾼 17가지 화학 이야기. 1, 비타민에서 나일론까지, 세계사 속에 숨겨진 화학의 비밀
2013 / 지음: 페니 르 쿠터, 제이 버레슨 ; 옮김: 곽주영 / 사이언스북스
(세계사를 바꾼) 12가지 신소재 : 문명의 기반이 된 '철'부터 미래를 이끌 '메타물질'까지!
2019 / 지음: 사토 겐타로 ; 옮김: 송은애 / 북라이프
세상을 바꾼 화학
2018 / 원정현 지음 / 리베르스쿨
화학에서 영성을 만나다 : 평생 화학을 가르쳐 온 한 교수가 화학 속에서 만난 과학과 영성에 관한 이야기
2013 / 황영애 지음 / 더숲
세상을 움직이는 화학 : 화학 없이는 문명도 없다
2016 / 최원석 지음 / 다른
연금술이란 무엇인가 : 현직 연금술사가 들려주는 빛과 깨달음의 여정
2019 / 지음: 파트릭 뷔렌스테나스 ; 옮김: 이선주 / 정신세계사
이기적인 뇌 : 뇌는 왜 다이어트를 거부하고 몸과 싸우는가
2013 / 아힘 페터스 지음 ; 전대호 옮김 / 에코리브르
(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물
2006 / 아베 쓰카사 지음 ; 안병수 옮김 / 국일미디어
발타자르 그라시안의 인생 수업
2020 / 지음: 발타자르 그라시안 ; 엮음: 정영훈 ; 옮김: 김세나 / 메이트북스 :
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 16 |
| 20대 | 4 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 13 |
| 50대 | 6 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 3 |
| 2018년 | 8 |
| 2019년 | 6 |
| 2020년 | 7 |
| 2021년 | 3 |
| 2022년 | 6 |
| 2023년 | 1 |
| 2024년 | 3 |
| 2025년 | 2 |
| 2026년 | 0 |