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인기도서

(셰프들이 즐겨쓰는) 향신료 · 허브 따라잡기
발행연도 - 2017 / 지은이: 박종철 / 푸른행복
- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000397589
- ISBN 9791156370703
- 형태 431 p. 19 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류 에세이/시/희곡 > 에세이 > 외국에세이
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전체도서관 소장정보

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국내외에서 이용하는 향신료와 허브를 약리학적 효과, 특히 한방학적 효능을 중심으로 소개한다. 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료들과 함께 97종의 향신료와 식용 향기 식물 등 총 114종의 향(香) 식물들과 재배지, 효능, 요리법 등을 소개하고 있다.

일러두기
책머리에

1장 천연 향신료
ㄱ
갈랑갈(대고량강)
감초
개자(갓)
계피(시나몬)
고들빼기
고추
고추냉이(와사비)
ㄴ
냉이
넛메그(육두구)
니겔라
ㄷ
들깨
딜(시라, 서양자초)
ㄹ
라벤더
라임
레몬
레몬그라스
레몬밤
레몬버베나
로즈마리
로켓(루콜라, 아루굴라)
루
루바브
ㅁ
마늘
마리골드(금잔화)
마조람
머위
머틀
미나리
ㅂ
바닐라
바질
박하
방아풀(연명초)
버넷
베르가모트
보리지
부추
ㅅ
사프란
산초
생강
서양고추냉이
세이버리
세이지
셀러리
소럴(수영)
스타아니스(팔각회향)
스피아민트
시설리
ㅇ
아티초크류 1_아티초크
아티초크류 2_카둔
안젤리카
양파
양하
얘로(서양톱풀)
오레가노
올리브
월계수
웜우드(쓴쑥)
유자
ㅈ
자소엽(시소)
재스민
주니퍼(노간주나무)
진피
ㅊ
차이브
참깨
처빌
치자
치커리
ㅋ
카더몬(소두구)
캐러웨이
캐모마일
캐트닙(개박하)
커리플랜트
커민
케이퍼
코리앤더(고수)
코카
콜라너트
클로브(정향)
ㅌ
타임
탠지(쓴국화)
터머릭류 1_강황
터머릭류 2_아출
터머릭류 3_울금
ㅍ
파
파라크레스
파슬리
팔랑개비국화
페널(회향)
페니로열
필발(인도긴후추)
ㅎ
한련(금련)
헬리오트로프
호로파(페뉴그리크)
홉
홍화
후추
히섭

2장 식용 향기 식물
고량강
고본
곽향(배초향)
당귀
백출
백편두
백합
사상자
사인
익지
작약
창출
천궁
침향
택란
향유
형개

용어해설
참고문헌
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