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신착도서
-
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
발행연도 - 2018 / 지음: 마리크레르 프레테리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000066385
- ISBN 9791155428870
- 형태 410p. 22cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류 인문 > 인문학 일반 > 교양 인문학
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
'날 것도 아니고 익힌 것도 아닌' 발효의 거의 모든 역사를 말한다. 메소포타미아, 아프리카, 이누이트, 마야 문명 등의 선사시대는 물론 고대 로마, 유럽, 중국, 몽골, 한국, 일본 등의 시공간을 넘나들며 발효가 인류 문명에 끼친 유산을 광범위하게 소개한다.
들어가는 말 여기서는 별미, 저기서는 혐오 식품
1부 발효와 인간 문명
01 미개인과 문명인
02 신, 영웅, 조상
03 성聖에서 민속으로
04 환대, 함께 밥 먹기
2부 사람 사는 곳이면 어디서나
05 발효시킨 고기의 맛
06 바다의 풍미
07 발효 음료의 세계
08 팝콘에서 빵으로
09 치즈, 유제품의 최고봉
10 과일과 채소를 오래 두고 먹는 법
3부 발효 식품의 쇠락과 중흥
11 미친 듯이 번식하는 박테리아를 몰아내라
12 건강을 위하여!
13 집요한 멸균의 세계
14 발효 식품의 거침없는 부활
결론에 대신하여 우리 모두는 발효 식품의 자손이다!
지도
참고문헌
주
감사의 글
사진출처
1부 발효와 인간 문명
01 미개인과 문명인
02 신, 영웅, 조상
03 성聖에서 민속으로
04 환대, 함께 밥 먹기
2부 사람 사는 곳이면 어디서나
05 발효시킨 고기의 맛
06 바다의 풍미
07 발효 음료의 세계
08 팝콘에서 빵으로
09 치즈, 유제품의 최고봉
10 과일과 채소를 오래 두고 먹는 법
3부 발효 식품의 쇠락과 중흥
11 미친 듯이 번식하는 박테리아를 몰아내라
12 건강을 위하여!
13 집요한 멸균의 세계
14 발효 식품의 거침없는 부활
결론에 대신하여 우리 모두는 발효 식품의 자손이다!
지도
참고문헌
주
감사의 글
사진출처
식품의 가치 = How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
(과학으로 풀어본)커피향의 비밀
2015 / 최낙언 지음 / 서울꼬뮨
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
한국 식품산업의 세계 비전
2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연
(약초 과일 채소로 만드는 신비한)천연 발효 식초 80가지
2021 / 엮음: 동의보감 약초사랑 / 지식서관
노마 발효 가이드
2019 / 지음: 르네 레드제피, 데이비드 질버, 사진: 에번 성, 일러스트: 폴라 트록슬러, 옮김: 정연주 / 한스미디어
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리크레르 프레테리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법
2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사
(인간이 만든)위대한 속임수 식품첨가물 : 식품첨가물은 어떻게 쓰레기 가공식품을 탄생시켰나
2006 / 지음: 아베 쓰카사 ; 옮김: 안병수 / 국일미디어
설탕의 세계사= (A)history of sugar
2003 / 지음: 가와기타 미노루 ; 옮김: 장미화 / 좋은책만들기
설탕을 고발한다 : 21세기 판 담배 수사보고서
2019 / 지음: 게리 타우브스 ; 옮김: 강병철 / 알마
고추장 처음 교과서 : 전통 고추장 12가지＆고추장 요리 50가지 만들기
2018 / 지음: 황윤옥, 정안숙 / 책밥풀
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
작업실 301 쿠키 베이킹북: 제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33
2023 / 지음: 권향미 / 동양북스
관계의 물리학 : 림태주 에세이
2018 / 림태주 지음 / 웅진지식하우스
의자의 배신: 편리함은 어떻게 인류를 망가뜨리는가
2020 / 바이바 크레건리드 지음; 고현석 옮김 / arte:
바다의 뚜껑
2016 / 요시모토 바나나 지음 , 김난주 옮김 / 민음사
쌀, 재난, 국가: 한국인은 어떻게 불평등해졌는가
2021 / 지음: 이철승 / 문학과지성사
느림의 중요성을 깨달은 달팽이
2016 / 지음: 루이스 세풀베다, 옮김: 시모나 물라차니 그림 ; 옮김: 엄지영 / 열린책들
술에 취한 세계사 : 선사시대부터 현대에 이르기까지 인간과 술이 빚어내는 매혹적인 이야기
2019 / 지음: 마크 포사이스 ; 옮김: 서정아 / 미래의창
보바리 부인
2014 / 원작: 귀스타브 플로베르 ; 그림: 박수로 ; 글: 박성문 / 채우리
오늘도 비움 : 차근차근 하나씩
2017 / 신미경 지음 / 북폴리오
천연 발효식품 : 슬로푸드 건강법. 세계편
2018 / 지음: 산도르 엘릭스 카츠 ; 옮김: 김소정 / 전나무숲
친절한 복희씨 : 박완서 소설집
2007 / 지음: 박완서 / 문학과지성사
(약초 과일 채소로 만드는 신비한)천연 발효 식초 80가지
2021 / 엮음: 동의보감 약초사랑 / 지식서관
(황세란의) 유인균 발효
2017 / 저: 황세란 / 예문사
(프렌즈) 태국 = Thailand : season4 '17~'18
2017 / 지음: 안진헌 / 중앙books :
(쉽게 풀어 쓴) 식품가공저장학
2015 / 지음: 이경애, 김미정, 윤혜현, 황자영 / 교문사
특허로 만나는 발효 식품 : 간장·된장·고추장·청국장
2016 / 엮음: 조식제 / 아카데미북
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 1 |
| 30대 | 3 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 4 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 6 |
| 2020년 | 1 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 1 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 1 |
| 2026년 | 1 |