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추천도서
-
(로마제국에서 신대륙 발견으로,)세계사를 품은 스페인 요리의 역사
발행연도 - 2019 / 지음: 와타나베 마리; 옮김: 권윤경 / 따비- 도서관 청라국제도서관
- 자료실 [청라국제]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CI0000057664
- ISBN 9788998439699
- 형태 259 p. 19 cm
- 한국십진분류 사회과학 > 풍속, 예절, 민속학 > 의식주의 풍습
- 카테고리분류 사회과학 > 정치/외교 > 각국정치
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
지역마다 확연히 다른 기후 풍토와 역사를 가지고 있는 '여러 얼굴의 스페인'. 역사를 알면 더 맛있는 스페인 요리 이야기. 자연과 역사를 지도 삼아 스페인 요리의 세계를 탐색한다.
한국어판 서문
옮긴이 서문
들어가며
| 제1부 | 북부에서는 끓이고, 중부에서는 굽고, 남부에서는 튀긴다: 조리법으로 본 스페인 요리
제1장. 오야 olla
1. 가장 오래된 조리법, 오야
2. 시대와 계층에 따른 오야의 변천
3. 현대의 오야
제2장. 아사도 asado
1. 식문화의 토대, 아사도
2. 아사도와 오르노의 변천
3. 현대의 아사도
제3장. 까수엘라 cazuela
1. 까수엘라의 탄생
2. 까수엘라 요리가 걸어온 길
3. 현대의 까수엘라
제4장. 뽀스뜨레 Postre
1. 뽀스뜨레의 탄생
2. 뽀스뜨레의 변천
3. 각 지역의 뽀스뜨레
| 제2부 | 로마에서 신대륙 발견까지, 스페인의 영고성쇠를 품다: 식재료로 본 스페인 요리
제5장. 아세이떼 aceite(올리브유)
제6장. 오르딸리사 hortaliza(채소)
1. 양파
2. 감자
3. 토마토
제7장. 아로스 arroz(쌀)
1. 벼농사의 역사
2. 쌀 요리의 변천
제8장. 레굼브레 legumbre(콩류)
1. 콩의 이모저모
2. 콩 요리의 역사
제9장. 우에보 huevo(달걀)
제10장. 뻬스까도 pescado(생선)
1. 생선을 먹어온 역사
2. 각지의 생선 요리
제11장. 마리스꼬 marisco(해산물)
제12장. 까르네 carne(육류)
1. 육식의 역사와 현상
2. 고기의 조리
3. 돼지고기 가공식품
제13장. 꼰디멘또 condimento(조미료)
제14장. 프루따 fruta(과일)
제15장. 께소 queso(치즈)
추천의 글 1 / 단도 쇼지
추천의 글 2 / 박찬일
참고문헌
찾아보기
옮긴이 서문
들어가며
| 제1부 | 북부에서는 끓이고, 중부에서는 굽고, 남부에서는 튀긴다: 조리법으로 본 스페인 요리
제1장. 오야 olla
1. 가장 오래된 조리법, 오야
2. 시대와 계층에 따른 오야의 변천
3. 현대의 오야
제2장. 아사도 asado
1. 식문화의 토대, 아사도
2. 아사도와 오르노의 변천
3. 현대의 아사도
제3장. 까수엘라 cazuela
1. 까수엘라의 탄생
2. 까수엘라 요리가 걸어온 길
3. 현대의 까수엘라
제4장. 뽀스뜨레 Postre
1. 뽀스뜨레의 탄생
2. 뽀스뜨레의 변천
3. 각 지역의 뽀스뜨레
| 제2부 | 로마에서 신대륙 발견까지, 스페인의 영고성쇠를 품다: 식재료로 본 스페인 요리
제5장. 아세이떼 aceite(올리브유)
제6장. 오르딸리사 hortaliza(채소)
1. 양파
2. 감자
3. 토마토
제7장. 아로스 arroz(쌀)
1. 벼농사의 역사
2. 쌀 요리의 변천
제8장. 레굼브레 legumbre(콩류)
1. 콩의 이모저모
2. 콩 요리의 역사
제9장. 우에보 huevo(달걀)
제10장. 뻬스까도 pescado(생선)
1. 생선을 먹어온 역사
2. 각지의 생선 요리
제11장. 마리스꼬 marisco(해산물)
제12장. 까르네 carne(육류)
1. 육식의 역사와 현상
2. 고기의 조리
3. 돼지고기 가공식품
제13장. 꼰디멘또 condimento(조미료)
제14장. 프루따 fruta(과일)
제15장. 께소 queso(치즈)
추천의 글 1 / 단도 쇼지
추천의 글 2 / 박찬일
참고문헌
찾아보기
밥상 아리랑: 북녘에서 맛보는 우리 음식 이야기
2020 / 지음: 김정숙; 옮김: 차은정 / 빨간소금
두 도시 이야기 : 서울·평양 그리고 속초·원산
2019 / 지음: JTBC〈두 도시 이야기〉제작진 / 중앙books
식탁 위의 한국사 : 메뉴로 본 20세기 한국 음식문화사
2013 / 주영하 지음 / 휴머니스트
먹는 타이완사: 전 세계인을 움직인 음식 문화의 내력
2024 / 지음: 옹자인 , 조밍쭝 [공] ; 옮김: 박우재 / 글항아리
일본 요리 뒷담화 : 20세기 일본 음식문화의 변화와 날조된 신화
2019 / 지음: 우오쓰카 진노스케 ; 옮김: 장누리 / 글항아리
일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선 = Taste of authentic Japanese cuisine : 음식을 통해 본 일본 문화와 사유의 인문학
2016 / 지음: 후촨안 ; 옮김: 박지민 / 애플북스
한 입 크기의 프랑스 역사 : 혁명과 전쟁, 그리고 미식 이야기
2022 / 지음: 스테판 에노, 제니 미첼 ; 옮김: 임지연 / 북스힐
(로마제국에서 신대륙 발견으로,)세계사를 품은 스페인 요리의 역사
2019 / 지음: 와타나베 마리; 옮김: 권윤경 / 따비
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다
2016 / 알레산드로 마르초 마뇨 지음 ; 윤병언 옮김 / 책세상
전통주 인문학 : 술(陽)과 술안주(陰), 술마심(飮酒)의 의미
2022 / 지음: 김상보 / 헬스레터 :
술의 인문학 : 세계사 속 숨은 음주문화를 찾아 떠난 한 저널리스트의 지적 탐사기
2019 / 지음: 쇼너시 비숍 스톨, 옮김: 임지연 / 오아시스
한국의 전통다화
2015 / 지음: 차주현 / 다도
(집에 들어온)인문학
2014 / 서윤영 지음 / 들녘
하우스 스캔들, 은밀하고 달콤 살벌한 집의 역사
2015 / 루시 워슬리 지음 ; 박수철 옮김 / 을유문화사
조선의 잡지 : 18~19세기 서울 양반의 취향
2018 / 지음: 진경환 / 소소의책
(일러스트로 더 알기 쉬운)스페인 가정식 레시피
2020 / 지음: 박수정 / 아이생각
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 1 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |