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신착도서

대출인기

(진짜 맛있는 반죽으로 만드는)초콜릿 레시피 36
발행연도 - 2015 / 사토 히로코 지음 / 즐거운상상
- 도서관 인천시청 행정자료실도서관
- 자료실 [인천시청행정자료실]일반자료
- 부록 부록없음
- 등록번호 IM0000017797
- ISBN 9791155360217
- 형태 64p. 26cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 빵/케이크/쿠키
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전체도서관 소장정보

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그냥 먹어도 맛있는 초콜릿이지만, 맛있어지는 재료를 더해 반죽하고 굽는 과정을 거치면 화려하고 사랑스러운 케이크로 변신한다. 이 책은 베이킹을 처음 해보는 초보자에게 강사가 하나하나 설명하듯 친절하고 자세하게 알려준다.

초콜릿 이야기

Part 1
가토 쇼콜라 레제르
파운드 틀에 굽기
오븐에 바로 굽기
가토 쇼콜라
가토 쇼콜라 이부아르
가토 쇼콜라 클래식

소스 & 데코레이션

column 무스 오 쇼콜라 2종류

Part 2
더블 초콜릿 브라우니
바나나 초콜릿 브라우니
트리플 초코 시폰
마블 케이크
프랄린 모카롤
트랑슈 쇼콜라
초코 카스텔라

column 초코 바바로아 2종류

Part 3
코코아 마시멜로
코코아 컵케이크
초콜릿 와플
초코 마들렌
코코아 스콘
땅콩버터 초코칩
초코 토끼 사브르
크렘 쇼콜라
파베 초콜릿
봉봉 쇼콜라

column 초콜릿을 입힌 말린 과일 / 가나슈 볼

기초 테크닉
종이에 대하여
거품기와 고무주걱 사용법

머랭에 대하여 / 중탕
탬퍼링이란 / 탬퍼링하는 방법
기본 재료
기본 도구