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    과학공화국 화학법정. 9, 음식과 화학

    발행연도 - 2011 / 정완상 지음 / 자음과모음
    • 도서관 영종하늘도서관
    • 자료실 [영종하늘] 전집
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 YS0000072520
    • ISBN 9788954414685
    • 형태 276 p. 23 cm
    • 한국십진분류 자연과학 > 화학 >
    • 카테고리분류 과학/기술 > 과학의 이해 > 과학사/기술사

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
음식과 그 조리 과정에서 찾을 수 있는 화학과의 관련성을 집중적으로 다룬다. 1장에서는 우유와 커피, 아이스크림 등을 만드는 과정에서 일어나는 화학작용과 관련된 사건에 대해 다루고 있으며 2장에서는 음식점에서 일어나는 각종 사건들을 통해 삼투압, 혼합물의 분리 등 주요한 화학 상식들을 익힐 수 있다. 그리고 제3장에서는 음식의 효능과 함께 먹어서는 안 되는 음식들을 소개한다.
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