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신착도서
-
지적이고 과학적인 음주탐구생활 : 술에 관한 깊고 넓은 인문학 강의
발행연도 - 2019 / 지음: 허원 / 더숲- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000102813
- ISBN 9791186900963
- 형태 250 p. 22 cm
- 한국십진분류 사회과학 > 풍속, 예절, 민속학 > 의식주의 풍습
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
허원 교수는 1995년부터 24년째 강원대학교에서 술에 대한 지식을 가르쳐왔다. 처음엔 맥주 공장을 의식하며 학생들의 취업에 유리한 과학적 원리를 강의했다. 그러다 점차 술의 맛과 향, 종류, 그리고 술을 둘러싼 역사에 대한 총체적이고 전방위적인 지식을 첨가하기 시작했다.
저자의 말: 술을 마시며 이야기합시다
프롤로그: 아주 오래된 술 이야기부터
침팬지가 마신 술
우리는 왜 술을 마실까
호모 사피엔스 이전의 술
술이 뇌를 교란하는 과정
태초에 술이 있었다
신석기 시대의 음주
인류 최초의 맥주
로마에서 흥행한 와인
술에 취한 고대의 코끼리
1강 혀끝을 은은하게 하는 와인의 과학
포도 맛이 나는 술
와인을 둘러싼 마케팅 조직
교황청의 와인 소비
레드 와인에 좋은 따스한 날씨
덴마크의 구운 와인
단맛과 일조량의 관계
포도가 알코올이 되는 과정
효모의 정체
효모의 까다로운 식성
발효와 알코올의 과학
척박한 땅이 결정짓는 맛
달달한 향미를 위하여
과육의 신맛을 좌우하는 것
드라이한 감각과 스테이크
포도 향기가 된 아로마 분자
수천 년에 걸친 제조법
와인을 익히는 온도
검붉은 빛깔과 바디감
오래 두어 좋아지는 것
오크통에 대한 과학적 해석
형언할 수 없는 맛의 영역
2강 인정사정없는 맥주의 비즈니스
세상에서 가장 오래된 술
고대 맥주의 원조, 에일
맥주 비즈니스의 세계 정복
깔끔함으로 진화한 라거
국산 맥주에 대한 변론
투명한 황금빛과 거품의 미감
맑은 술을 위한 노력
톡 쏘는 탄산을 위한 발효
홉이라는 식물과 맥주의 맛
맥주에 끌리는 과학적 이유
싹 튼 보리로 만든 술
맥주 맛을 개발하는 기술력
볶으면 볶을수록 고상한 향기가
짙은 갈색 스타우트와 검은색 기네스
곡물 메이저 기업과 대량 생산
맥주 제조의 양조 과학
갈변을 일으키는 화학 반응
적당한 맥아즙의 당도
야생성을 잃은 미생물
3강 예술적인 누룩의 발효 시간
동양의 술 베이스
전통이 된 누룩곰팡이의 신비함
술과 인간과 곰팡이의 관계
세균이 자라는 촉촉한 환경
막걸리와 청주의 미생물학
고두밥에서 벌어지는 각축전
고릿한 누룩 향의 호불호
숨결에 남는 고급 알코올
저마다 다르게 느끼는 술의 향
사케의 신맛에 대하여
집집마다 담갔던 한국의 가양주
동의보감에 적힌 전통주
약주에 담긴 식민지 역사
하루 만에 만들어 마시는 곡주
막걸리가 직면한 고민들
누룩으로 만든 중국과 일본의 술
황주의 붉은 기운
일본인의 입맛이 선별한 효모
사케에 대한 일반 상식
탁한 술과 맑은 술의 매력
4강 쌉싸름하지만 끌리는 요사스러운 독주
아주 오래된 증류주의 기원
상하지 않는 술의 비밀
증발하는 알코올에 관한 생각
쓰디쓴 맛을 위한 노하우
원재료의 강렬한 향
향기까지 잘 마시는 방법
백조의 목에서 위스키 향을
옥수수 위스키와 헤밍웨이의 럼
백주에서 느껴지는 춘장의 향
고구마와 감자로 만든 술
아일랜드 사람들의 자부심
한국 소주의 이름과 원형
자꾸 생각나는 소주의 쌉싸래한 맛
맛을 디자인하는 첨가제
산업 혁명과 위스키 시대
중독자를 양산한 독주와의 전쟁
특별하고 마법 같은 오크통
어디론가 날아가는 ‘천사의 몫’
에필로그: 애주가들이 사는 나라
주석
프롤로그: 아주 오래된 술 이야기부터
침팬지가 마신 술
우리는 왜 술을 마실까
호모 사피엔스 이전의 술
술이 뇌를 교란하는 과정
태초에 술이 있었다
신석기 시대의 음주
인류 최초의 맥주
로마에서 흥행한 와인
술에 취한 고대의 코끼리
1강 혀끝을 은은하게 하는 와인의 과학
포도 맛이 나는 술
와인을 둘러싼 마케팅 조직
교황청의 와인 소비
레드 와인에 좋은 따스한 날씨
덴마크의 구운 와인
단맛과 일조량의 관계
포도가 알코올이 되는 과정
효모의 정체
효모의 까다로운 식성
발효와 알코올의 과학
척박한 땅이 결정짓는 맛
달달한 향미를 위하여
과육의 신맛을 좌우하는 것
드라이한 감각과 스테이크
포도 향기가 된 아로마 분자
수천 년에 걸친 제조법
와인을 익히는 온도
검붉은 빛깔과 바디감
오래 두어 좋아지는 것
오크통에 대한 과학적 해석
형언할 수 없는 맛의 영역
2강 인정사정없는 맥주의 비즈니스
세상에서 가장 오래된 술
고대 맥주의 원조, 에일
맥주 비즈니스의 세계 정복
깔끔함으로 진화한 라거
국산 맥주에 대한 변론
투명한 황금빛과 거품의 미감
맑은 술을 위한 노력
톡 쏘는 탄산을 위한 발효
홉이라는 식물과 맥주의 맛
맥주에 끌리는 과학적 이유
싹 튼 보리로 만든 술
맥주 맛을 개발하는 기술력
볶으면 볶을수록 고상한 향기가
짙은 갈색 스타우트와 검은색 기네스
곡물 메이저 기업과 대량 생산
맥주 제조의 양조 과학
갈변을 일으키는 화학 반응
적당한 맥아즙의 당도
야생성을 잃은 미생물
3강 예술적인 누룩의 발효 시간
동양의 술 베이스
전통이 된 누룩곰팡이의 신비함
술과 인간과 곰팡이의 관계
세균이 자라는 촉촉한 환경
막걸리와 청주의 미생물학
고두밥에서 벌어지는 각축전
고릿한 누룩 향의 호불호
숨결에 남는 고급 알코올
저마다 다르게 느끼는 술의 향
사케의 신맛에 대하여
집집마다 담갔던 한국의 가양주
동의보감에 적힌 전통주
약주에 담긴 식민지 역사
하루 만에 만들어 마시는 곡주
막걸리가 직면한 고민들
누룩으로 만든 중국과 일본의 술
황주의 붉은 기운
일본인의 입맛이 선별한 효모
사케에 대한 일반 상식
탁한 술과 맑은 술의 매력
4강 쌉싸름하지만 끌리는 요사스러운 독주
아주 오래된 증류주의 기원
상하지 않는 술의 비밀
증발하는 알코올에 관한 생각
쓰디쓴 맛을 위한 노하우
원재료의 강렬한 향
향기까지 잘 마시는 방법
백조의 목에서 위스키 향을
옥수수 위스키와 헤밍웨이의 럼
백주에서 느껴지는 춘장의 향
고구마와 감자로 만든 술
아일랜드 사람들의 자부심
한국 소주의 이름과 원형
자꾸 생각나는 소주의 쌉싸래한 맛
맛을 디자인하는 첨가제
산업 혁명과 위스키 시대
중독자를 양산한 독주와의 전쟁
특별하고 마법 같은 오크통
어디론가 날아가는 ‘천사의 몫’
에필로그: 애주가들이 사는 나라
주석
중국요리의 세계사 : 왜 중국음식은 세계 어디서든 만날 수 있는 걸까
2023 / 지음: 이와마 가즈히로 ; 옮김: 최연희, 정이찬 / 따비
식탁 위의 중국사 : 한 상 가득 펼쳐진 오천 년 미식의 역사
2021 / 지음: 장징 ; 옮김: 장은주 / 현대지성
중국요리 백과사전
2019 / 지음: 신디 킴, 임선영 / 상상
먹는 타이완사 : 전 세계인을 움직인 음식 문화의 내력
2024 / 지음: 옹자인 , 조밍쭝 ; 옮김: 박우재 / 글항아리
중화미각
2019 / 지음: 김민호 ; 권운영 ; 김경석 ; 김명구 ; 김명신 ; 김수현 ; 김지선 ; 문현선 ; 송정화 ; 송진영 ; 이민숙 ; 이시찬 ; 이윤희 ; 이주해 ; 이현서 ; 임대근 ; 정광훈 ; 정민경 ; 최진아 / 문학동네
차의 시간을 걷다 : 동아시아 차문화 연대기
2020 / 지음: 김세리, 조미라 / 열린세상
한국의 전통다화
2015 / 지음: 차주현 / 다도
지적이고 과학적인 음주탐구생활 : 술에 관한 깊고 넓은 인문학 강의
2019 / 지음: 허원 / 더숲
초암다실의 미학 : 차와 선의 만남
2024 / 지음: 후루타 쇼킨 ; 옮김: 이현옥 / 민족사
나의 시간 속에서 살아가다: 시시詩視한 삶을 위한 명저 산책
2024 / 지음: 고석근 / 미다스북스
눕기의 기술 : 수평적 삶을 위한 가이드북
2015 / 베른트 브루너 지음 ; 유영미 옮김 / 현암사
18세기의 방 : 공간의 욕망과 사생활의 발견
2020 / [공]지음: 민은경, 정병설, 이혜수 외 / 문학동네
조선의 잡지 : 18~19세기 서울 양반의 취향
2018 / 지음: 진경환 / 소소의책
조기 평전 : 황해 문명권의 독특한 어업 문화를 창출한 어느 물고기 이야기
2021 / 지음: 주강현 / 바다위의정원
전래놀이 101가지 : 유아·저학년
2016 / 이상호 글 ; 박향미 그림 / 사계절
어디서 살 것인가 : 우리가 살고 싶은 곳의 기준을 바꾸다
2018 / 지은이: 유현준 / 을유문화사
우리는 가난을 어떻게 외면해왔는가 : 사회 밖으로 내몰린 사람들을 위한 빈곤의 인류학
2019 / 엮음: 조문영 / 21세기북스
크래프톤 웨이 = Krafton way : 배틀그라운드 신화를 만든 10년의 도전
2021 / 지음: 이기문 / 김영사
국가론 : 이상국가를 찾아가는 끝없는 여정
2015 / 지음: 플라톤 ; 편역: 이환 / 돋을새김
도덕적 불감증 : 유동적 세계에서 우리가 잃어버린 너무나도 소중한 감수성에 관하여
2015 / 지은이: 지그문트 바우만, 레오니다스 돈스키스 ; 옮긴이: 최호영 / 책읽는수요일
(태어나서 7세까지 아이의 잠재력을 키우는)엄마표 독서 놀이
2015 / 남미영 지음 ; 홍시야 그림 / 애플비
똑같이 다르다 : 김성희 만화
2013 / 김성희 지음 / 사계절
좋은 기업을 넘어... 위대한 기업으로 = Good to great
2002 / 짐 콜린스 저 ; 이무열 역 / 김영사
법의 이유 : 영화로 이해하는 시민의 교양
2019 / 지음: 홍성수 / arte(아르테)
향연= Symposion
2020 / 지음: 플라톤; 옮김: 강철웅 / 아카넷
술의 인문학 : 세계사 속 숨은 음주문화를 찾아 떠난 한 저널리스트의 지적 탐사기
2019 / 지음: 쇼너시 비숍-스톨 ; 옮김: 임지연 / 오아시스
챗GPT 질문의 기술 : 당신의 미래를 바꿀 생성 AI 프롬프트 인사이트
2023 / 지음: 이선종 / Youngjin.com(영진닷컴)
(인간은 바쁘니까) 고양이가 알아서 할게 : 열여섯 마리 고양이와 다섯 인간의 유쾌한 동거
2015 / 이용한 글+사진 / 예담
초인은 지금 : 김이환 장편소설
2017 / 김이환 지음 / 새파란상상
칵테일은 어렵지 않아 : 아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는 칵테일 입문서
2019 / 글: 미카엘 귀도 ; 그림: 야니스 바루치코스 ; 옮김: 고은혜 / Greencook(그린쿡)
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 1 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 2 |
| 40대 | 3 |
| 50대 | 1 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 5 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 1 |
| 2026년 | 1 |