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식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
발행연도 - 2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅- 도서관 영종하늘도서관
- 자료실 [영종하늘]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 YS0000094369
- ISBN 9791138830980
- 형태 400 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
『맛의 원리』, 『감칠맛과 MSG 이야기』, 『GMO 논란의 암호를 풀다』, 『식품에 대한 합리적인 생각법』 등 우리 사회에 퍼져 있는 식품과 관련한 오해를 풀기 위해 꾸준히 목소리를 높여 온 저자가 이번엔 식품 현상 전체를 돌아보며 진정한 식품의 가치란 무엇인가에 대해 논한다.
홍차 애호가의 보물상자
2016 / 제임스 노우드 프랫 지음 ; 문기영 옮김 / 글항아리
生活약차 : 그동안 커피를 너무 많이 마셨어!
2014 / forbook 편집부 지음 / 포북
1日 1茶 : 매일 마셔도 좋은 건강 약차
2015 / 허담 지음 / 다온북스
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
2018 / 배지영 지음 / 21세기북스
물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자
2018 / 최낙언 지음 / 예문당
물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자
2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
물성의 기술= Food texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지은이: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
(효소 도사 김시한 원장의) 달지 않은 명품 효소 만들기
2013 / 김시한 지음 / 북로그컴퍼니
노마 발효 가이드
2019 / 지음: 르네 레드제피, 데이비드 질버 ; 사진: 에번 성 ; 일러스트: 폴라 트록슬러 ; 번역: 정연주 / 한스미디어 :
(시간·돈·식재료 낭비를 단숨에 해결하는)냉장고 정리술 : 여러분은 냉장고를 잘 사용하고 있나요?
2013 / 시마모토 미유키 지음 ; 이소영 옮김 / 중앙books
맛의 배신
2018 / 유진규 지음 / 바틀비
(먹으면 안 되는)10대 식품첨가물 : 먹는 순간 위험에 빠진다!
2014 / 와타나베 유지 지음 ; 김정환 옮김 / 싸이프레스
GMO, 우리는 날마다 논란을 먹는다
2018 / 존 T. 랭 지음 ; 황성원 옮김 / 풀빛
우연히, 웨스 앤더슨 , 어드벤처: 일상의 모든 순간이 모험이 된다
2025 / 지음: 월리 코발 , 어맨다 코발 ; 옮김: 김희진 / 웅진지식하우스
파이어족 강환국의 하면 된다! 퀀트 투자
2021 / 지음: 강환국 / 에프엔미디어
(세상에서 가장 알기 쉬운) 근육연결도감= Connection of muscles encyclopedia. 셀프케어편
2025 / 지음: 키마타 료 ; 옮김: 장하나 / 중앙books
매일, 더, 많은 숫자의 지배 : 숫자로 이루어진 세상에서 똑똑하게 사는 법
2024 / 지음: 미카엘 달렌 , 헬게 토르비에른센 ; 옮김: 이영래 / 김영사
Flavor 맛이란 무엇인가 : 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다
2013 / 최낙언 지음 / 예문당
인문 여행자, 도시를 걷다 : 낯선 곳에서 생각이 중독되다
2021 / 지음: 김경한 / 쌤앤파커스
완전 건강 상담소 : 채소·과일식의 모든 것
2025 / 지음: 조승우 / RHK(알에이치코리아)
물성의 기술 = Food Texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
(드디어 만나는) 지리학 수업 = Geography
2025 / 지음: 이동민 / 현대지성
맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학
2016 / 지은이: 최낙언 / 행성B잎새 :
물성의 원리
2018 / 지은이: 최낙언 / 예문당
세상을 읽는 과학적 시선 : 과학 전문기자가 전하는 세상 속 신비로운 이야기
2025 / 지음: 모토무라 유키코 ; 옮김: 김소영 / 미디어숲
산리오캐릭터즈 도감
2023 / 지음: 대원키즈 편집부 / 대원앤북 :
(인조이)푸껫= Phuket
2023 / 지음: 마연희, 이혜진 / 넥서스Books
(처음 읽는) 음식의 세계사
2021 / 지음: 미야자키 마사카츠 ; 옮김: 한세희 / 탐나는책
(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류
2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:
퓨처 푸드
2024 / 지음: 이수경 / 현북스
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
초가공식품
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
마요네즈 길라잡이 : 마요네즈 연구 및 생산의 이론과 실무
2022 / 지음: 차가성 / 북랩
라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기
2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲
떡이 입안에 떡!: 열두 달 맛있는 우리 떡 이야기
2025 / 글: 이규희 ; 그림: 김이주 / 그린북
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
나무의 맛
2021 / 아르투르 시자르-에를라흐 지음; 김승진 옮김 / 마티
라면의 역사 : 라면을 맛보며 문화를 즐긴다
2024 / 지음: 지영준 / 깊은나무
달콤 짭조름한 이야기 : 앞뒤로 읽는 소금과 설탕 이야기
2025 / 지음: 고나영 ; 그림: 판 첸 / 한림
알아두면 쓸모 있는 식품과학 이야기
2022 / 지음: 사이토 가쓰히로; 옮김: 정세영 / 시그마북스
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 1 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 1 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 4 |
| 2026년 | 0 |