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생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
발행연도 - 2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡- 도서관 마전도서관
- 자료실 [마전]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 ML0000069344
- ISBN 9788971909300
- 형태 256 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
숙성은 시간과 환경에 따라 달라지는 상태를 조절하는 일이다. 같은 생선이라도 현재의 상태를 어떻게 이해하느냐에 따라 숙성의 방법과 결과는 달라진다. 결국 숙성은 요리사의 선택으로 완성되며, 그 선택이 곧 자신만의 「숙성 레시피」가 된다. 한 점의 숙성회에는 단순한 맛을 넘어, 요리사의 경험과 판단이 만들어낸 레시피가 담겨 있다.
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스모크 & 피클스 : 이균 셰프가 그리는 음식과 인생 이야기
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멕시코 라틴 푸드 트립 : 집에서 즐기는 라틴아메리카 현지 음식
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포케= Poke: 쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55
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키친 가든 앤 라이프
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2024 / 지음: 정육식당이 알려주는 고기 요리 ; 옮김: 이은정 / 시그마북스
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
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2020 / 지음: 나루세 우헤이; 옮김: 이민연 / 글항아리
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당근 양파 감자 레시피= Carrot, onion, potato, recipe
2020 / 지음: 야마다 히데스에; 옮김: 김윤희 / 니들북
오늘 저녁은 채소 요리 먹자 : 감칠맛·식감·영양소를 끌어올리는 최강 채소 레시피 152
2019 / 지음: 이시하라 히로코 ; 옮김: 이승빈 / 반니
하루 한 가지 채소요리: 제철 채소로 만드는 세상에서 가장 건강한 한 끼
2020 / 지음: 이양지 / 비타북스
도시의 맛= The flavor of the city : 인문학이 살아있는 도시여행 큐레이션
2024 / 지음: 정희섭 / 에이엠스토리 :
일본온천여행: 힐링과 치유의 대명사 일본 온천 여행 가이드
2025 / 지음: 인페인터글로벌 / 꿈의지도
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2026 / 지은이: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
소주안주의 지금 마시러 갑니다: 술맛 나는 노포부터 숨은 맛집까지 전설의 안주 열전
2026 / 지음: 남형욱 / 클
중동이 건넨 말들: 신과 인간, 사막과 문명으로 이어지는 중동 인문 기행
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2025 / 지음: 임승정 / 책밥
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주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |