머리말 4

1장 | 산나물의 영양과 가치
산나물의 특성과 가치
1. 현대인이 산나물에 매료되는 이유
2. 식품으로서의 산나물의 가치
3. 산나물의 항암·약리 효과
생활 속 산나물 이용법
1. 직접 채취하면 운동을 겸할 수 있어 일거양득
2. 제철에 즙 내어 먹으면 약효 최고
3. 구운 고기 먹을 때 산나물 쌈으로 암 예방
산나물의 영양 성분
1. 일반적인 영양 성분
2. 식물화합물(Phytochemicals)
3. 알칼로이드(Alkaloid)
4. 배당체(Glycoside)
산나물의 채집과 보관
1. 산나물 채취 시 준비 사항
2. 산나물 채취에 적절한 시기
3. 산나물 채취 시 주의 사항
산나물 보관법
1. 채집한 산나물 정리
2. 산나물 보관법
3. 산나물의 쓴맛·떫은맛 제거하기
4. 말린 나물(묵나물) 불리기

2장 | 암을 이기는 맛있는 산나물
가시오갈피 ― 인삼에 버금가는 만병통치약
개미취 ― 호흡기 질환에 효과, 항돌연변이 효과 탁월
갯방풍 ― 체내의 습을 제거하고 풍증을 다스리는 효과
겨우살이 ― 온갖 특수 성분 풍부, 차나 술로 이용
고들빼기 ― 체내 독소 배출, 건위 작용으로 봄철 입맛을 살리는 데 최고
고비 ― 묵나물로 먹으면 영양가 최고, 월경 과다·복통에 약효
고사리 ― 삶아서 독성 물질 빼면 맛과 약용 효과 뛰어나
곤드레나물(고려엉겅퀴) ― 은은한 향취로 쓰임새 많은 우리나라 특산종
곰취 ― 가래 삭이는 데 효과
냉이 ― 춘곤증 없애는 데 효과 커
노루귀 ― 설사·기침에 효과, 뛰어난 진통제
다래나무·다래순 ― 열매는 미각을 돋우고, 잎은 나물로, 뿌리는 항암 작용
달래 ― 47종이나 되는 영양소, 동맥 경화증에 효과
더덕 ― 쌉싸름한 맛과 향기가 일품, 인삼 사포닌 함유
더위지기 ― 항암 효과, 황달·간 질환에 효과 커
도라지 ― 기관지염에 좋은 작은 인삼
돌나물 ― 우리나라 어디서나 자생하는 칼슘의 보고
두릅 ― 해열·강장 작용, 위궤양에 효과
머위 ― 벌레 물린 데 치료 효과, 당뇨병에도 좋아
명아주 ― 장수의 상징 청려장의 재료. 흔하지만 영양 효과 커
무릇 ― 혈액 순환 개선 작용
미나리 ― 비타민 풍부하여 봄철 식단에 최고
미역취 ― 항균 작용, 종양 억제에 탁월한 효과
민들레 ― 길가에서 흔하게 피어나는 항암 야생초
바위취 ― 심장병·신장병에 약효 탁월
방가지똥 ― 어린이 빈혈에 특효
부추 ― 설사약, 진통 억제 및 해독 효과
비름 ― 담백한 나물 맛, 강력한 항암 효과
사철쑥 ― 봄부터 여름까지 든든한 식용 식물, 간염 치료제
산마늘 ― 고산지대에 자생하는 자양 강장제
삼백초 ― 다양한 질병에 이용하며, 별명도 많아
삼지구엽초 ― 강장·강정의 대표적인 약초
삽주 ― 무기물 풍부한 영양 덩어리
소리쟁이 ― 갱년기 질병에 특효
솔잎 ― 육류 가열 및 담배 연기로 인한 발암 물질 억제 효과 탁월
쇠뜨기 ― 전 세계서 식품 의약으로 다양하게 이용
쇠무릎 ― 관절 통증에 뛰어난 효과
쇠비름 ― 생즙에 꿀 섞으면 감기약 시럽
수리취 ― 부종·토혈·방광염에 효과. 이뇨 작용 뛰어나
수영 ― 위장 기능을 북돋우고 피부병에 좋은 효과
신선초 ― 날마다 새 잎 돋아나는 강한 생명력
쑥 ― 강장·이뇨 작용
쑥부쟁이 ― 방광염 치료제, 해독 작용 탁월
씀바귀 ― 식욕 부진 개선
약모밀 ― 열 가지의 병 치료제라서 십약(十藥)
얼레지 ― 자양 강장제·해독제
엉겅퀴 ― 비타민·무기물 풍부
원추리 ― 발암 물질 억제 효과
잔대 ― 꽃에서 뿌리까지 버릴 데 없는 약용 식물. 맛도 일품
주목 ― 택솔 성분의 강력한 항암 효과
질경이 ― 흔한 풀이지만 특수 성분은 100가지
참나물 ― 고혈압·중풍 예방 효과
참취 ― 별미가 있어 산나물의 왕, 칼륨 함량 높은 알칼리성 구황 식물
치커리 ― 동서고금의 만병 약초
칡 ― 척박한 땅에서도 번성하는 구황 식물
컴프리 ― 숙취 해소, 발암 물질 억제
화살나무 ― 비타민 A 보고. 어린순 볶아 조리면 일품 반찬