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신착도서
-
(다구치 마모루)커피대전 = All about Coffee
발행연도 - 2013 / 다구치 마모루 지음 ; 이정기 ; 양경욱 공역 / 光文閣- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000299448
- ISBN 9788970937106
- 형태 260 p. 27cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
일본 커피계의 거장 다구치 마모루는 생두의 선정으로부터 추출까지의 흐름을 하나의 시스템으로써 파악하고, 각 프로세스에 존재하는 여러 조건에 따라서 여러 가지 맛이 생겨나는 메커니즘을 ‘시스템 커피학’이라고 이름 붙였다.
제1장 커피콩에 대한 기초 지식
1-1 커피의 3 원종
1-2 커피의 재배 조건
1-3 커피의 재배 과정
1-4 커피의 정제법
1-5 아라비카종의 품종과 품종개량
1-6 커피의 등급 분류
1-7 커피 생두의 바른 선택법과 핸드픽 방법
1-8 뉴크롭과 올드크롭
제2장 시스템 커피학
2-1 시스템 커피학이란
2-2 4 타입의 특징과 맛의 경향
2-3 4 타입별 커피 콩과 배전도
제3장 커피의 배전
3-1 배전도란 무엇인가
3-2 좋은 커피와 나쁜 커피
3-3 생두와 배전의 관계
3-4 수망배전 도전하기
3-5 블렌드의 기술
제4장 소형 로스터로 배전하기
4-1 배전기의 분류
4-2 배전기의 구조
4-3 배전기의 사용법
4-4 여러 가지 배전법
4-5 배전 케이스 스터디
4-6 배전 끝내기 요령
4-7 컵 테스트 방법
제5장 커피의 추출
5-1 커피 원두 분쇄
5-2 맛있는 커피를 내리는 조건
5-3 페이퍼 드립의 도구
5-4 페이퍼 드립으로 추출하기
5-5 융 드립으로 추출하기
5-6 에스프레소 이야기
5-7 그 밖의 추출기구
카페 바하의 발자취
일본의 스페셜티 커피 전망
커피 용어 해설
커피 레시피 표
● 칼럼
피베리와 플랫빈
커피 품종 이야기
SCAA 대회 견문기
핸드픽 이야기
커피 콩의 보존 이야기
커피가 아닌 커피 이야기
배전도 이야기
숯불배전 커피 이야기
자연건조 이야기
산지 커피 이야기
생두 구매 이야기
신형 로스터 개발 이야기
물과 커피
커피와 과자의 관계
자가배전과 공해대책
드리퍼 개발 이야기
중국 커피 이야기
커피 시세 이야기
에스프레소바 이야기
커피와 설탕 이야기
현명한 커피 보존법
커피 음용법의 전파
큐슈ㆍ오키나와 정상회담의 뒷이야기
1-1 커피의 3 원종
1-2 커피의 재배 조건
1-3 커피의 재배 과정
1-4 커피의 정제법
1-5 아라비카종의 품종과 품종개량
1-6 커피의 등급 분류
1-7 커피 생두의 바른 선택법과 핸드픽 방법
1-8 뉴크롭과 올드크롭
제2장 시스템 커피학
2-1 시스템 커피학이란
2-2 4 타입의 특징과 맛의 경향
2-3 4 타입별 커피 콩과 배전도
제3장 커피의 배전
3-1 배전도란 무엇인가
3-2 좋은 커피와 나쁜 커피
3-3 생두와 배전의 관계
3-4 수망배전 도전하기
3-5 블렌드의 기술
제4장 소형 로스터로 배전하기
4-1 배전기의 분류
4-2 배전기의 구조
4-3 배전기의 사용법
4-4 여러 가지 배전법
4-5 배전 케이스 스터디
4-6 배전 끝내기 요령
4-7 컵 테스트 방법
제5장 커피의 추출
5-1 커피 원두 분쇄
5-2 맛있는 커피를 내리는 조건
5-3 페이퍼 드립의 도구
5-4 페이퍼 드립으로 추출하기
5-5 융 드립으로 추출하기
5-6 에스프레소 이야기
5-7 그 밖의 추출기구
카페 바하의 발자취
일본의 스페셜티 커피 전망
커피 용어 해설
커피 레시피 표
● 칼럼
피베리와 플랫빈
커피 품종 이야기
SCAA 대회 견문기
핸드픽 이야기
커피 콩의 보존 이야기
커피가 아닌 커피 이야기
배전도 이야기
숯불배전 커피 이야기
자연건조 이야기
산지 커피 이야기
생두 구매 이야기
신형 로스터 개발 이야기
물과 커피
커피와 과자의 관계
자가배전과 공해대책
드리퍼 개발 이야기
중국 커피 이야기
커피 시세 이야기
에스프레소바 이야기
커피와 설탕 이야기
현명한 커피 보존법
커피 음용법의 전파
큐슈ㆍ오키나와 정상회담의 뒷이야기
카카오 : 신들의 양식, 인간의 욕망
2014 / 지음:안드레아 더리 ; 토마스 쉬퍼 ; 옮기: 조규희 / 자연과생태
초콜릿
2000 / 에르베 로베르 ; 카트린느 코도롭스키 지음 ; 강민정 옮김 / 창해
나쁜 초콜릿 : 탐닉과 폭력이 공존하는 초콜릿의 문화.사회사
2011 / 지음: 캐럴 오프 ; 옮김: 배현 / 알마
바리스타의 길
2005 / 권장하 저 / 미스터커피 SIC 출판부
오늘의 커피. 1
2009 / 기선 만화 / 애니북스
오늘의 커피. 2
2009 / 기선 만화 / 애니북스
(다구치 마모루) 스페셜티 커피대전 = All about specialty coffee
2012 / 다구치 마모루 지음 ; 박이추 ; 유필문 ; 이정기 공역 / 광문각
(다구치 마모루)커피대전 = All about Coffee
2013 / 다구치 마모루 지음 ; 이정기 ; 양경욱 공역 / 光文閣
PERFECT ESPRESSO : 완전한 에스프레소, 커피의 이해
2008 / 문준웅 지음 / 아이비라인
(요즘 뜨는)커피 & 음료 만들기 : 카페 커피 음료전문점 인기메뉴
2003 / 배승근 저 / 크라운출판사
(에스프레소의)마력
2003 / 서준원 글 ; 이유경 사진 / 바움
커피
2000 / 알랭 스텔라 지음 ; 강현주 옮김 / 창해
커피이야기
1999 / 원융희 지음 / 학문사
(I love) coffee and cafe : 친절한 바리스타C 커피를 부탁해
2009 / 이동진 지음 / 동아일보사
닥터 커피 = Dr. Coffee : 커피 한 잔에 담긴 과학과 이야기
2018 / 지음: 이진성 / 교보문고
게으름도 습관이다 : 무기력과 작심삼일에서 벗어나 내 삶의 주도권 되찾기
2017 / 최명기 지음 / 알키
오 하느님 : 조정래 장편소설
2007 / 조정래 저 / 문학동네
커피의 본질
2020 / 지음: 구대회 / EBS Books:
홈메이드 커피 = Homemde coffee : 카페보다 맛있는 커피 레슨 : 바리스타에게 배우는 친절한 커피 수업
2014 / 최영하 지음 / RHK(알에이치코리아)
(당신의 카페를 빛낼) 맛있는 커피 레시피 = Delicious coffee recipe
2013 / 한국커피산업진흥연구원 지음 / 아이비라인
커피 교과서 = Coffee : catalog & diary
2017 / 지음: 호리구치 토시히데 ; 옮김: 윤선해 / 달
스페셜티 커피 오브 브라질 = Specialty coffee of Brazil
2009 / 지은이: 송구영 ; 최유미 / 서울꼬뮨
스페셜티 커피 테이스팅 : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes
2015 / 지은이: 호리구치 토시히데 ; 옮긴이: 윤선해 / 웅진리빙하우스
(기초) 커피 바리스타 = Coffee barista
2011 / 전광수 ; 이승훈 ; 서지연 ; 송주은 ; 김윤경 공저 / 형설출판사
커피 & 카페 = Coffee & caffè
2010 / 가브리엘라 바이구에라 지음 ; 김희정 옮김 / 예경
(다구치 마모루) 스페셜티 커피대전 = All about specialty coffee
2012 / 다구치 마모루 지음 ; 박이추 ; 유필문 ; 이정기 공역 / 광문각
커피트레이닝
2002 / 이영민 지음 / 아이비라인
라테아트 베이직 = Latte art bagic
2012 / 정연호 지음 / 교문사
권대옥의 로스팅 커피 = Kwon Daeok roasting : 핸드드립 평가
2014 / 지음:권대옥 / 책미래
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 5 |
| 50대 | 5 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 3 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 2 |
| 2021년 | 1 |
| 2022년 | 1 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |