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신착도서
-
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계
발행연도 - 2014 / 이미란 지음 / 살림출판사- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000337363
- ISBN 9788952229151
- 형태 128 p. 19 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
살림 지식총서 492권. 서점에 가보면 효소와 발효식품에 관한 수많은 책들이 있다. 또한 인터넷상에는 발효식품에 관한 엄청나게 많은 글들이 있다. 물론 이 중에는 검증되지 않은 내용들도 많다. 이 책은 저자가 10년 남짓한 경험을 통해 알게 된 내용들을 소개하고 있다.
들어가며
1부 김치 이야기
김치, 그 오묘함 속으로
김치는 짐치로 돌아가야 한다
김치 재료
짐치 담그기
2부 식초 이야기
식초의 원료, 자연 발효주
초두루미
전통식초 만들기
전통식초의 종류
맺으며
1부 김치 이야기
김치, 그 오묘함 속으로
김치는 짐치로 돌아가야 한다
김치 재료
짐치 담그기
2부 식초 이야기
식초의 원료, 자연 발효주
초두루미
전통식초 만들기
전통식초의 종류
맺으며
발효밥상 : 현대인을 위한 4인의 발효 레시피
2024 / 지음: 강영희 [외] / 조선뉴스프레스
(梅岸 배인휴 교수와 함께 하는) 실용치즈전서
2018 / 지음: 배인휴 / 유한문화사
미생물이 묻고 발효가 답하다 : 몸과 지구를 살리는 지혜로운 선택
2022 / 편저: 사천시친환경미생물발효연구재단 / 사천시친환경미생물발효연구재단
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(이해하기 쉬운) 식품효소공학 = Food enzyme technology
2017 / 지은이: 장판식, 노봉수, 유상호, 김묘정, 김영완 / 수학사
한국의 발효식품 : 역사, 문화 그리고 가공기술
2021 / 편저: 신동화 / 식안연
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계
2014 / 이미란 지음 / 살림출판사
발효식품학
2004 / 이한창;박인숙 공저 / 신광출판사
누룩의 과학
2012 / 지음: 정동효 / 유한문화사
요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학
2021 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리클레르 프레데리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
(황세란의) 유인균 발효
2017 / 저: 황세란 / 예문사
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application
2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
담론 : 신영복의 마지막 강의
2015 / 신영복 지음 / 돌베개
엄마가 믿는 만큼 크는 아이 : 용기 있는 아이로 키우는 아들러 육아
2015 / 기시미 이치로 지음 ; 오시연 옮김 / 을유문화사
(세상을 바꾼다!)신소재·신재료 100
2014 / [뉴턴코리아 편] ; 강금희 번역 / 뉴턴코리아
(하루 다섯 톨의 자신감)마늘 : 평생 청춘을 약속하는 최고의 건강식
2007 / 정지천, 이보은 지음 / 웅진윙스
전통김치
2008 / 안용근 ; 이규춘 공저 / 敎文社
죽을 때 후회하는 스물다섯 가지
2016 / 오츠 슈이치 지음 ; 황소연 옮김 / arte
인재 쇼크 : 고삐 풀린 인재가 혁신을 낳는다
2014 / 오를리 로벨 지음 ; 김병순 옮김 / 싱긋
일본 최고의 장사꾼들 : 일본 외식 벤치마킹 절대로 망하지 않는 장사의 비밀
2015 / 글 ·사진: 이영호 / 무한
(쉽게 배우는) 손바느질의 기초
2013 / 다카하시 에미코 지음 ; 배혜영 옮김 / 한스미디어
처음 시작하는 카페창업 쉽게 배우기 : No.1 카페 창업 도우미 카페플래닝과 함께하는
2016 / 지음: 이용훈 / 한스미디어
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
2012 / 최낙언 지음 / 경향미디어
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(내 아이를 위한)사랑의 기술 : 감정코치
2008 / 존 가트맨 ; 남은영 [공]저 / 한국경제신문
음식 이야기 : 한 미각 탐험자의 별미의 과학
2008 / 윤진아 지음 / 살림
행복산업 : 자본과 정부는 우리에게 어떻게 행복을 팔아왔는가
2015 / 윌리엄 데이비스 지음 ; 황성원 옮김 / 동녘
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 2 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |