머리말
컬러 화보

1부 양파 재배하기
들어가기 전에
1장 양파 품종의 특성과 선택 요령
어떤 품종을 선택할까?
재배하는 지역과 양파 특성을 고려해서 품종을 선택한다
재배 목적에 맞추어서 품종을 선택한다
2장 가을 파종·가을 정식 양파의 생리 생태
유묘기
뿌리와 잎 생장기
구 비대기
도복기와 휴면기
3장 씨앗 심기와 묘 기르기
작물 재배는 건강한 묘 키우기에서 시작된다
양파 묘는 어떤 묘상터에서 잘 자라나?
언제 씨앗을 뿌려야 싹이 잘 올라올까?
씨앗을 어떻게 파종하는 것이 좋을까?
양파 육묘 관리
모잘록병, 고자리파리와 잡초 발생을 막는 태양열 소독
플러그 묘 키우기
4장 본밭 준비와 아주심기
어떤 밭에 양파를 심어야 잘 자랄까?
어떤 묘를 언제 심어야 할까?
비닐을 덮어주는 것은 어떤 효과가 있을까?
아주심기 방법에 따라 수량과 품질이 달라진다
5장 토양 양분 관리
양분 관리의 기초 지식
양파는 얼마나 많은 양분을 흡수할까?
비료를 얼마나 주어야 할까?
퇴비가 좋아야 양파 수량도 많고 품질도 좋다
인산비료에 대한 오해와 이해
비료를 어떻게 주느냐에 따라 양파의 저장성이 달라진다
생물촉진제는 무엇이며 어떤 효과가 있나?
6장 토양 수분 관리
꼭 두 번은 충분한 물이 필요하다
물 관리는 토성에 따라서 다르다
토양 물리성을 좋게 하면 가뭄 피해가 적다
대부분의 문제는 배수 불량과 과습 때문이다
7장 잡초 관리
어떤 잡초가 양파에 영향을 줄까?
제초제를 사용하지 않고 잡초를 관리하는 방법
제초제를 이용하여 잡초를 관리하는 방법
양파에 쓰는 제초제의 종류와 사용 방법
8장 병해충 관리
갈수록 심각해지는 병해충 문제, 어떻게 대처할 것인가?
양파의 잎에 영향을 주는 곰팡이병
양파에 영향을 주는 토양 유래 곰팡이병
저장양파에 영향을 주는 곰팡이병
양파에 영향을 주는 세균병
양파에 영향을 주는 바이러스병
양파에 영향을 주는 해충
9장 거두기
품질 좋은 양파를 수확하고 건조하려면 어떻게 할까?
언제 수확해야 좋은 양파를 거둘 수 있을까?
어떻게 수확해야 좋은 양파를 거둘 수 있을까?
10장 저장하기
양파 저장 품질에 영향을 주는 요인은 무엇인가?
어떻게 재배해야 양파의 저장성을 높일 수 있을까?
수확·저장·포장 작업은 양파 품질에 어떤 영향을 미치는가?
저온저장 중에 발생하는 생리장해
11장 양파의 생리장해
분구와 추대
열구
변형구
서릿발 피해와 동해
염류장해
12장 씨앗 받기
양파 씨앗을 매해 사서 심어야 하나?
채종에 적합한 환경조건
씨앗 생산 방식
물 줄기와 비료 주기
꽃을 동시에 피우기
꽃대에 생기는 병과 씨앗 감염
꽃가루받이
씨앗의 성숙, 수확과 보관

2부 유기농 양파 재배와 무경운 도전기
1장 유기농 양파 생산의 기본
유기농 양파 생산을 위한 최적 모델
유기농 양파 육묘 관리
유기농 양파밭의 선택
유기농 양파 양분 관리
유기농 양파 멀칭비닐
유기농 양파 옮겨심기
유기농 양파 병 관리
유기농 양파 잡초 관리
유기농 양파 수확 작업
2장 유기 양파와 관행 양파의 비교
유기농 양파의 수확량은 퇴비나 유박 사용량에 의해 결정되지 않는다
유기농 양파와 관행농 양파의 생산 방식 및 토양, 생육, 수량 비교
유기농 양파와 관행농 양파 잎과 구의 특성 비교
3장 품질 좋은 유기농 양파 생산 기술
농산물의 품질
농산물의 품질을 결정짓는 요인들
생장과 분화의 관점에서 본 농산물의 품질
농산물의 품질에 영향을 주는 자연과 인위적인 환경요인
양파 구 크기에 따른 품질 특성 비교
4장 유기농 양파 육묘상 태양열소독과 효과
태양열소독 방법
태양열소독 비닐의 종류
태양열소독의 효과
태양열소독의 효과를 제한하는 요인들
5장 유기농 양파의 양분관리
퇴비
유기질비료
혼합발효 유기질비료의 활용
6장 무경운 유기농 양파 농사
경운과 무경운
양파밭 준비와 묘 심기
거름 넣고 고랑 파기
풀과 김매기
무경운 양파 농사의 시작은 벼농사에서
무경운 농사에서 궁합이 잘 맞는 양파와 벼
무경운 농사 10년을 되돌아보며…

3부 양파, 알고 시작하자
1장 양파의 한 살이
씨앗에서 다시 씨앗까지
양파의 전체적인 구조
양파 씨앗
양파 뿌리
양파 잎
양파 구
양파의 줄기
양파의 꽃
2장 양파의 발육과 환경
양파 씨앗의 발아
양파 잎과 뿌리의 발육 생리
양파 구의 비대 개시
양파 구의 비대 과정
양파의 꽃차례 형성 생리
양파의 휴면과 저장
3장 양파의 역사와 효능
인간이 가장 먼저 키우기 시작한 채소
양파의 역사
우리나라 양파의 역사
양파에는 어떤 성분이 있을까?
양파의 효능은 황에 있다

부록- <경화>에 실린 조성국 선생의 글(조성국 연보)

용어 해설
참고 문헌