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한국음식문화의 역사를 상기하면서 근 한 세기에 일어난 변화를 추적하는 동시에 지켜온 고유성을 확인하려는 뜻에서 시작했다. 한국음식을 세계에 알리고 현대화하는 방향의 설정은 외형에 매몰되지 않고, 우리 음식의 본모습을 알고 바른 지식을 바탕으로 해야 한다.

지리 레시피 : 음식으로 풀어 쓴 지리이야기 2015 / 강재호 지음 / 황금비율

다도와 한국의 전통 차문화 2013 / 지은이: 김상현, 타니 아키라, 정영선, 장남원, 관젠핑, 정민, 최관, 박동춘, 김순진, 정은진 ; 엮은이: 노무라미술관 / 아우라

육식의 종말 : 인류의 육식 문화에 던지는 경고장 2011 / 제레미 리프킨 지음 ; 신현승 옮김 / 시공사

설탕, 근대의 혁명 : 한국 설탕산업과 소비의 역사 2018 / 지음: 이은희 / 지식산업사

천년 한식 견문록 : 음식학자 정혜경 교수가 들려주는 한식의 세계, 세계의 한식 2009 / 정혜경 지음 / 생각의나무

(마크 쿨란스키의)더 레시피 = The recipe : 세계를 대표하는 250가지 레시피에 숨겨진 탐식의 인문학 2015 / 마크 쿨란스키, 탈리아 쿨란스키 [공] 지음 ; 한채원 옮김 / 라의눈

허기진 도시의 밭은 식탐 2017 / 지음: 황교익 / 따비

(맛·격·과학이 아우러진)한국음식문화 2015 / 윤서석 외 지음 / 교문사

식탁의 기쁨 : 지금 우리의 식탁은 즐거운가? 2014 / 애덤 고프닉 지음 ; 이용재 옮김 / 책읽는수요일

담바고 문화사 2015 / 안대회 지음 / 문학동네

한국전통 발효차의 생산방식과 소비형태 : 하동군 악양지역 홍차를 중심으로 2016 / 지음: 장효은 / 학연문화사

가난한 이의 살림집 2010 / 글·사진: 노익상 / 청어람미디어

물숨 = (A)Little bit more : 해녀의 삶과 숨 2015 / 고희영 지음 / 나남

섬의 사회상과 공동체문화 2015 / 김경옥, 이혜연, 최성환 지음 / 민속원

한국의 근대 놀이문화 2015 / 서종원 지음 / 채륜

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