인천광역시대표도서관 로고

사이트맵사이트맵사이트맵
카테고리메뉴끄기

신착도서

  • 음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리

    발행연도 - 2016 / 김석신 지음 / 궁리
    • 도서관 영종하늘도서관
    • 자료실 [영종하늘]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 YS0000018237
    • ISBN 9788958203681
    • 형태 441 p. 23 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
음식의 본질과 음식윤리에 바탕을 둔 식문화의 중요성을 알려주는 책. 식품공학자 김석신 교수는 음식윤리라는 독특한 분야를 개척해왔다. 음식윤리는 음식을 만들고, 팔고, 먹는 모든 사람, 음식인이 지켜야 할 도리라고 할 수 있다.
머리말
들어가는 글

1부 음식과 음식윤리
1장 | 음식이란 무엇인가?
1 음식의 사전적 의미
2 음식의 요소
3 음식과 복잡계
4 음식과 건강
2장 | 음식과 생명의 관계
1 음식과 생명체
2 음식과 생명
3장 | 음식과 공동체의 관계
1 음식과 공동체
2 음식과 나눔
3 음식과 타자
4장 | 음식과 규범의 관계
1 음식의 규범적 요소
2 규범의 정의
3 음식금기
4 관습·윤리·법규범의 관계
5장 | 음식윤리란 무엇인가
1 음식윤리의 정의
2 윤리와 도덕
3 윤리의 특성
4 윤리의 종류
5 음식윤리의 필요성
6장 | 음식윤리의 역사
1 선사시대의 음식윤리
2 그대 한국의 음식윤리
3 고대 중국의 음식윤리
4 고대 그리스의 음식윤리
5 유대의 음식윤리
6 그리스도교의 음식윤리
7 중세와 르네상스의 음식윤리
8 근대의 음식윤리
9 현재의 음식윤리

2부 음식윤리에 대한 다양한 이론적 접근
1장 | 음식윤리 이론의 선정
1 음식윤리 핵심어
2 음식윤리 원리와 이론
2장 | 결과주의 윤리
1 이기주의
2 공리주의
3장 | 비결과주의 윤리
1 자연법 윤리
2 인간존중의 윤리
4장 | 최근의 윤리
1 정의론
2 생명존중의 윤리
3 덕의 윤리

3부 다른 응용윤리와 음식윤리의 관련성
1장 | 의료윤리와의 관련성
2장 | 생명윤리와의 관련성
3장 | 환경윤리와의 관련성
4장 | 소비윤리와의 관련성
5장 | 기업윤리와의 관련성

4부 음식윤리의 실용적 접근방법
1장 | 실용적 접근방법의 선정 근거
2장 | 실용적 접근방법의 대표적 예

5부 음식윤리의 핵심 원리 위배 사례
1장 | 생명존중 위배 사례
2장 | 정의 위배 사례
3장 | 환경보전 위배 사례
4장 | 안전성 최우선 위배 사례
5장 | 동적 평형 위배 사례
6장 | 소비자 최우선 위배 사례

6부 음식윤리의 대표적 문제 연구
1장 | 관행농업 및 유기농업과 관련한 음식윤리의 문제
2장 | 광우병과 관련한 음식윤리의 문제
3장 | 공장식 축산 및 동물복지형 축산과 관련한 음식윤리의 문제
4장 | 유전자변형 식품과 관련한 음식윤리의 문제

7부 음식인 윤리강령
1장 | 음식인의 정의 및 음식윤리의 특수성
2장 | 전문인 윤리로서의 음식인 윤리강령

8부 음식윤리학의 요약 및 제언
1장 | 음식윤리학 요약
2장 | 음식윤리학 제언

나가는 글
참고문헌
찾아보기
귀소 본능 : 우리는 모두 처음으로 돌아가고 싶다 귀소 본능 : 우리는 모두 처음으로 돌아가고 싶다 2017 / 글·그림: 베른트 하인리히 ; 옮김: 이경아 / 더숲
레플리카 : 불변의 패션 브랜드로 보는 문화사 레플리카 : 불변의 패션 브랜드로 보는 문화사 2018 / 지음: 박세진 / 푸른숲
패션 마케팅 커뮤니케이션 패션 마케팅 커뮤니케이션 2015 / Gaynor Lea Greenwood 지음 ; 성희원, 이승희, 김은영 [공] 옮김 / 시그마프레스
홈패션 D.I.Y : 재봉틀로 꾸미는 행복한 우리집 홈패션 D.I.Y : 재봉틀로 꾸미는 행복한 우리집 2013 / 청강아카데미 지음 / 성안당
옷 만들기 DIY 옷 만들기 DIY 2010 / 판명희 지음 / 성안당
(New)미용경영학 = Beauty management (New)미용경영학 = Beauty management 2014 / 김은숙 [외]저 / 메디시언
화장품이 피부를 망친다 화장품이 피부를 망친다 2013 / 우츠기 류이치 지음 ; 윤지나 옮김 / 청림Life
음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리 음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리 2016 / 김석신 지음 / 궁리
(블루리본서베이)전국의 맛집 2016 (블루리본서베이)전국의 맛집 2016 2016 / 블루리본서베이 지음 / BR미디어
수요미식회 : 알고 먹으면 더 맛있는 맛집 가이드 수요미식회 : 알고 먹으면 더 맛있는 맛집 가이드 2015 / tvN 수요미식회 제작팀 지음 / 시드페이퍼
과일 치즈 매뉴얼 과일 치즈 매뉴얼 2013 / 지은이: 지은경 / 미호
(아침 20분, 예쁜 다이어트 도시락)콩콩도시락 (아침 20분, 예쁜 다이어트 도시락)콩콩도시락 2019 / 김희영 지음 ; 박건주 사진 / 레시피팩토리
반찬이 필요 없는 밥 요리 : 대한민국 주부를 응원합니다 반찬이 필요 없는 밥 요리 : 대한민국 주부를 응원합니다 2015 / 노애리 지음 / 그리고책
(문성실의)요즘요리 (문성실의)요즘요리 2013 / 문성실 요리·사진·글 / 상상
한입에 캐릭터 도시락 : 초간단 스마일 레시피 한입에 캐릭터 도시락 : 초간단 스마일 레시피 2017 / 박선희 지음 / 수작걸다
정의란 무엇인가 정의란 무엇인가 2016 / 마이클 샌델 지음 ; 김명철 옮김 ; 김선욱 / 와이즈베리
페이스북 심리학 : 페이스북은 우리 삶과 우정, 사랑을 어떻게 지배하고 있는가 페이스북 심리학 : 페이스북은 우리 삶과 우정, 사랑을 어떻게 지배하고 있는가 2015 / 지음: 수재나 E. 플로레스, 옮김: 안진희 / 책세상
김밀란 파스타= PASTA: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 김밀란 파스타= PASTA: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 2021 / 지음: 김밀란 / 다산라이프
솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기 솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기 2017 / 지음:이한승 / 창비
그 조리법, 영양소의 90％를 버리고 있어요! 그 조리법, 영양소의 90％를 버리고 있어요! 2018 / 지음: 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 ; 옮김: 김경은 / 헬스조선
오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험 오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험 2017 / 마이클 부스 지음 , 강혜정 옮김 / 글항아리
어리고 아리고 여려서 어리고 아리고 여려서 2020 / 지음: 스미노 요루 ; 옮김: 양윤옥 / 소미미디어
(이해하기 쉬운) 조리과학 = Understanding culinary science (이해하기 쉬운) 조리과학 = Understanding culinary science 2019 / 지음: 송태희, 우인애, 손정우, 오세인, 신승미 / 교문사
식탁 위의 미생물 : 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀 식탁 위의 미생물 : 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀 2020 / 지음: 캐서린 하먼 커리지; 옮김: 신유희 / 현대지성
(알뜰한 살림을 위한 더 맛있고 오래 가는)식품 보존 방법 (알뜰한 살림을 위한 더 맛있고 오래 가는)식품 보존 방법 2016 / 감수: 도쿠에 지요코 ; 옮김: 김선숙 / BM성안당
(생명을 살리는) 미래 영양학 : 칼로리 영양학은 가라! (생명을 살리는) 미래 영양학 : 칼로리 영양학은 가라! 2012 / 김수현 지음 / 중앙생활사
(아침, 점심, 저녁)한 접시의 기쁨 : One plate (아침, 점심, 저녁)한 접시의 기쁨 : One plate 2016 / 지음: 최현정 / 스타일북스
(식탁 위의 과학)분자요리 : 요리와 과학의 맛있는 만남 (식탁 위의 과학)분자요리 : 요리와 과학의 맛있는 만남 2016 / 이시카와 신이치 지음 ; 홍주영 옮김 / 끌레마
(제프리 해멀먼의)브레드 (제프리 해멀먼의)브레드 2015 / 제프리 해멀먼 지음; baker M, 오승해 [공]옮김 / 그린쿡
절임 식품의 역사 절임 식품의 역사 2020 / 지음: 얀 데이비슨; [외]옮김: 성동은 / 북스힐
오늘의 일인분 일식 : 나를 위한 맛있는 일본 가정식 한 끼 오늘의 일인분 일식 : 나를 위한 맛있는 일본 가정식 한 끼 2021 / 지음: 베터홈 협회 ; 옮김: 이진숙 / 참돌
닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상 대한민국 No.1 당뇨 식이요법 '닥터키친'의 소문난 레시피 닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상 대한민국 No.1 당뇨 식이요법 '닥터키친'의 소문난 레시피 2021 / 닥터키친 식이연구소 지음 / 비타북스 :

주요 키워드

통계(나이)

통계(나이) 데이터
나이 대출건수
10대 미만0
10대0
20대0
30대0
40대0
50대0
60대0
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2017년0
2018년0
2019년0
2020년0
2021년0
2022년0
2023년0
2024년0
2025년0
2026년0

해당 페이지의 만족도와 소중한 의견 남겨주세요.

등록