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신착도서

  • 장인들의 장(醬)맛, 손맛

    발행연도 - 2017 / 지음: 윤숙자, 이명숙 / Hollym(한림출판사)
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000407662
    • ISBN 9788970949680
    • 형태 215 p. 26 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 한식

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
한국 전통음식을 연구하고 요리해 온 저자들의 한국의 전통 장 담그기 비법을 소개한다. 간장, 된장, 고추장, 청국장처럼 친숙한 장 이외에도 여러 가지 부재료를 넣고 만든 색다른 별미장 등 메주를 이용해 만들 수 있는 30여 가지의 다양한 장을 담았다.
01 장 이야기
한국의 장류 문화
전통 장 이야기
장 식품 중량표
장류 재료의 특징
장독 종류와 관리
장으로 만드는 저장음식, 장아찌

02 장 담그기
메주 만들기
간장 담그기
된장 담그기
고추장 담그기

03 장을 활용한 음식
간장 음식
된장 음식
고추장 음식

04 장 소스 만들기
간장 소스
된장 소스
고추장 소스

05 장아찌 담그기
채소 장아찌
뿌리채소 장아찌
과일·견과류 장아찌
산야초 장아찌
해산물 장아찌

찾아보기
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붕어빵에도 족보가 있다 : 음식 유래 이야기 붕어빵에도 족보가 있다 : 음식 유래 이야기 2011 / 윤덕노 지음 / 청보리미디어
윤숙자의 맛있는 한식 밥상 : 기본재료로 건강하게 맛을 낸 한식 이야기 윤숙자의 맛있는 한식 밥상 : 기본재료로 건강하게 맛을 낸 한식 이야기 2022 / 지음: 윤숙자 / 김영사
장인들의 장(醬)맛, 손맛 장인들의 장(醬)맛, 손맛 2017 / 지음: 윤숙자, 이명숙 / Hollym(한림출판사)
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(윤숙자의) 개성음식 이야기 : 그리움이 빚어낸 개성음식 이야기 (윤숙자의) 개성음식 이야기 : 그리움이 빚어낸 개성음식 이야기 2023 / 지음: 윤숙자 / 백산출판사
한식 세계를 담다 : 세계인이 좋아하는 한식 한식 세계를 담다 : 세계인이 좋아하는 한식 2022 / 공저: 윤숙자 , 이순옥 , 최은희 / 백산
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(이야기를 담은) 사찰 밥상 (이야기를 담은) 사찰 밥상 2015 / 글·사진: 이경애 / 아름다운인연
불고기 : 한국 고기구이의 문화사 불고기 : 한국 고기구이의 문화사 2021 / 지음: 이규진, 조미숙 / 따비
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(맘마미아) 냉파요리 (맘마미아) 냉파요리 2017 / 지은이: 레몬밤키친 ; 감수자: 맘마미아 / 진서원
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윤숙자의 맛있는 한식 밥상 윤숙자의 맛있는 한식 밥상 2022 / 지음: 윤숙자 / 김영사
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