통합검색
로그인
회원가입
추천도서
-
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
발행연도 - 2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000129664
- ISBN 9788971909300
- 형태 256 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
내 책장 담기
전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
숙성은 시간과 환경에 따라 달라지는 상태를 조절하는 일이다. 같은 생선이라도 현재의 상태를 어떻게 이해하느냐에 따라 숙성의 방법과 결과는 달라진다. 결국 숙성은 요리사의 선택으로 완성되며, 그 선택이 곧 자신만의 「숙성 레시피」가 된다. 한 점의 숙성회에는 단순한 맛을 넘어, 요리사의 경험과 판단이 만들어낸 레시피가 담겨 있다.
맛있게 뚝딱!, 생강·파
2016 / 이시하라 유미, 마키노 나오코 지음 ; 황지희 옮김 / 넥서스Books
맛있게 뚝딱!, 무
2016 / 이시하라 유미, 마키노 나오코 지음 ; 황지희 옮김 / 넥서스Books
(돼지고기를 좋아하는 당신을 위한) 돼지고기 동동
2020 / 글·그림: 조경규 / 송송책방
고기굽기의 기술 : 정통 프렌치 셰프의 굽기 테크닉
2018 / 지음: 가와테 히로야스 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡
(우리 아이 키우는)쑥쑥 고기반찬 : 하루 한 끼 고기반찬 챙기기
2017 / 지음: 서혜원 ; 사진: 박영하 / 수작걸다
고기 마스터
2019 / 엮음: 시바타쇼텐 편집부 ; 옮김: 김선숙 / 시그마북스
달걀과 빵은 맛있어 : 달걀 하나로 근사해지는 에그 샌드위치 99
2020 / 나가타 유이 지음 ; 조수연 옮김 / 위즈덤하우스
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
생선 요리의 과학 : ‘생각하는 혀’를 키우는 어패류 사이언스
2020 / 지음: 나루세 우헤이 ; 옮김: 이민연 / 글항아리
회뜨기 바이블 : 형태와 골격으로 이해하는 생선 손질법
2026 / 지음: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
두부예찬 : 두부조림만 먹는 당신을 위하여
2017 / 지음: 김영빈 / 원타임즈
(한의사 딸과 엄마가)텃밭에서 찾은 보약
2024 / 지음: 권해진 , 김미옥 [공] ; 그림: 장순잉 / 책이라는사회
고기가 없어도 맛있어 : 너무 쉬운 그림 요리책
2022 / 지음: 김미주 / 팜파스
(산 들 밭)나물이야기 : 땅이 기운 가득 머금은 한살림 나물이야기
2015 / 김주혜, 유지원 [공]지음 ; 박혜영 그림 / 한살림
남은 채소, 요리가 된다
2015 / 다니시마 세이코 지음 ; 황세정 옮김 / 다봄
도시의 맛 = The flavor of the city : 인문학이 살아있는 도시여행 큐레이션
2024 / 지음: 정희섭 / 에이엠스토리 :
일본온천여행 : 2026~2027 최신판 : 힐링과 치유의 대명사 일본 온천을 찾아 떠나는 여행!
2025 / 지음: 인페인터글로벌 / 꿈의지도
회뜨기 바이블 : 형태와 골격으로 이해하는 생선 손질법
2026 / 지음: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
소주안주의 지금 마시러 갑니다: 술맛 나는 노포부터 숨은 맛집까지 전설의 안주 열전
2026 / 지음: 남형욱 / 클
중동이 건넨 말들 = Middle east : 신과 인간, 사막과 문명으로 이어지는 중동 인문 기행
2025 / 지음: 백정순 / 초록비책공방
일본 미식 기행 50: 도쿄의 풍요, 오사카의 풍미, 오키나와의 여유, 삿포로의 정취
2026 / 지음: 한민아 / 미다스북스
(입안에서 살살 녹는)수비드 요리 레시피
2021 / 지음: 우시오 리에; 옮김: 김수정 / 윌스타일:
애쓰지 않는 요리
2021 / 지음: 다나카 레이코; 옮김: 요나 / 책읽는수요일:
엄마표 밥반찬 레시피 201 : 대한민국 대표 집밥 요리 백과
2021 / 지음: 이미옥 / BM성안당
(달곰삼삼네 삼 남매) 집밥 레시피 : 쉽고 빠르게 완성하는 우리 애들 밥
2025 / 지음: 달곰삼삼 / 비타북스
이꼬이에 놀러 오세요: 일본 가정식 술집
2023 / 정지원 지음 / 이꼬이
맛있는 지중해식 레시피 : 한국인 맞춤형 세계 최고의 저속노화 건강 식단
2023 / 지음: 김형미 [외] / 비타북스
오무라이스 잼잼 . 16 : 경이로운 일상음식 이야기
2026 / 글·그림: 조경규 / 송송책방
(매일 만들어 먹고 싶은) 탄단지 밸런스 건강롤
2025 / 지음: 배정은 / 레시피팩토리
딜리셔스 카늘레 = Delicious Canele
2023 / 지음: 홍은경 / 비앤씨월드
사실은 집밥을 좋아하지만 지쳐버린 이들에게
2023 / 지음: 고켄테쓰 ; 옮김: 황국영 / 월북
고기 육아 : 평생 건강한 식습관을 설계하는 아동식의 원칙과 레시피
2026 / 글: 김슬기 / 시월
Everyday toast : 토스트일기 : 내일이 기다려지는 70가지 토스트와 샐러드
2021 / 지음: 연서인 / 동양북스
밥 챙겨 먹어요, 오늘도 행복하세요 : 15만 팔로워 올타임 레전드 마포농수산쎈타의 사계절 마음 편한 밥술친구 레시피
2024 / 지음: 마포농수산쎈타 / 위즈덤하우스
교토·오사카·고베! 일드 미식 가이드 = Kansai
2024 / 지음: 이지성 / 크루 :
소나네 도시락 레시피 : 눈과 입이 즐거워지는 228가지 맛있는 선물
2024 / 지음: 박선화 / 책밥
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 1 |