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  • 향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것

    발행연도 - 2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드 [외] ; 옮김: 배재환(Fabio) , 이영래 / 북드림
    • 도서관 영종하늘도서관
    • 자료실 [영종하늘]종합자료실
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 YS0000100287
    • ISBN 9791191509274
    • 형태 224 p. 26 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류

전체도서관 소장정보

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자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
고추와 팔각으로 맛을 낸 중국식 연어찜,일곱 가지 향신료로 맛을 낸 치킨과 가지 비리야니,더반 마살라를 곁들인 서아프리카식 땅콩 커리,커리를 넣은 오리고기와 카오 쿠아를 곁들인 아시아식 라브 샐러드,매콤달콤한 애플 페이스트리 로제트,사프란 뵈르블랑으로 요리한 매운 가리비.인류는 고대 시대부터 현대에 이르기까지 천상의 향기라고 불리는 향신료의 매력에 빠져들었다. 식재료는 물론이고 약재료로도 폭넓게 사용된 향신료. 향신료는 요리 재료 본연의 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 새로운 맛과 향을 더하여 우리의 모든 감각을 일깨운다.이 책은 과학적 원리를 바탕으로 향신료 사용의 혁신적인 방법을 이해하기 쉽게 설명하고 있다. 저자는 “향신료 없이 요리한다는 것은 현악기 없이 관현악단을 구성하는 것이나 마찬가지”라고 말하며 향신료의 무한한 상상, 맛과 향의 세계로 독자를 안내한다.요리에 대한 흥미와 즐거움을 일깨워줄 새로운 풍미의 조합을 경험하고 싶은 사람이라면 이 책을 펼쳐보자. 우리가 미처 생각지도 못했던 독특하고 색다른 블렌딩의 향신료를 만날 수 있다.
집에서 즐기는 치즈 = Cheese in my kitchen : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 집에서 즐기는 치즈 = Cheese in my kitchen : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 2020 / 지음:조장현 ; 사진: 박재현 / Taste Books(테이스트북스) :
수산물이 맛있어지는 순간 수산물이 맛있어지는 순간 2021 / 지음: 김지민 / 연두m&b
(입질의 추억)재미있는 수산물 이야기 (입질의 추억)재미있는 수산물 이야기 2021 / 지음: 김지민 / 모노
커피의 역사 : 세계 경제를 뒤흔드는 물질의 일대기 커피의 역사 : 세계 경제를 뒤흔드는 물질의 일대기 2013 / 하인리히 에두아르트 야콥 지음 ; 남덕현 옮김 / 자연과생태
Coffee & Barista : 바리스타를 위한 커피입문서 Coffee & Barista : 바리스타를 위한 커피입문서 2014 / 우인애, 박미영 [공]지음 / 교문사
커피 세계사+한국 가배사 커피 세계사+한국 가배사 2021 / 지음: 이길상 / 푸른역사
(우리가 지금까지 몰랐던)향신료의 모든 것 (우리가 지금까지 몰랐던)향신료의 모든 것 2019 / 미즈노 진스케 지음 ; 고정아 옮김 / 비앤씨월드
향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드 [외] ; 옮김: 배재환(Fabio) , 이영래 / 북드림
향신료 매트릭스= Spice materix : 요리의 결정적 한 끗을 잡아줄 단 한 권의 가이드맵 향신료 매트릭스= Spice materix : 요리의 결정적 한 끗을 잡아줄 단 한 권의 가이드맵 2024 / 지음: 히누마 노리코 ; 옮김: 황세정 / 시그마북스
1％ 맛있는 과일 고르는 법 1％ 맛있는 과일 고르는 법 2021 / 지음: 강야곱 / Raonbook:
푸드백신 = Food vaccine 푸드백신 = Food vaccine 2014 / 박태균 지음 / 21세기북스
건강기능식품 제대로 알고 먹어라 : 내 몸에 꼭 맞는 건강기능식품 사용설명서 건강기능식품 제대로 알고 먹어라 : 내 몸에 꼭 맞는 건강기능식품 사용설명서 2015 / 지음:이기호 / 쌤앤파커스
우리는 TV 쇼닥터에게 속고 있다 : 몸에 좋다던 건강식품의 배신 우리는 TV 쇼닥터에게 속고 있다 : 몸에 좋다던 건강식품의 배신 2019 / 이태호 지음 / 오픈하우스
처음 읽는 보이차 경제사 : 보이차 애호가라면 알아야할 역사 이야기 처음 읽는 보이차 경제사 : 보이차 애호가라면 알아야할 역사 이야기 2020 / 신정현 지음 / 나무발전소
(건강하고 맛있고 만들기 쉬운) 수제청: 아이도 어른도 매일 비타민 한잔! 홈메이드 껍질 활용 저당 레시피 (건강하고 맛있고 만들기 쉬운) 수제청: 아이도 어른도 매일 비타민 한잔! 홈메이드 껍질 활용 저당 레시피 2021 / 지음: 임인경(엔게티) / 경향BP(경향비피)
김밀란 파스타= PASTA: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 김밀란 파스타= PASTA: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 2021 / 지음: 김밀란 / 다산라이프
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홈 디저트= Home dessert 홈 디저트= Home dessert 2021 / 지음: 우치다 마미 ; 옮김: 김유미 / tastebooks
류수영의 평생 레시피 = 79 recipes: 죽을 때까지 나를 먹여 살릴 '어남선생'의 쉽고 맛있는 집밥 류수영의 평생 레시피 = 79 recipes: 죽을 때까지 나를 먹여 살릴 '어남선생'의 쉽고 맛있는 집밥 2025 / 지음: 류수영 / 세미콜론
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