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추천도서

전통주가 양주집에서 쉽게 만들기
발행연도 - 2016 / 지음: 이석준 / 미래문화사
- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000368622
- ISBN 9788972994688
- 형태 224p. 24cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보

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일제가 집집마다 빚어오던 우리 전통술인 가양주를 금지시킴으로서 600여 종의 우리 술은 거의 사라지는 듯 했다. 그러나 온갖 화학주의 홍수 속에서 최근의 건강을 생각하는 웰빙 트렌드는 약식동원(藥食同源)과 술을 음식으로 생각하고 과하게 하지 않던 우리 전통을 돌아보게 했다.

책을 펴내며

01 기본편
전통주 이야기
전통주 이해하기
전통주의 분류
술 함께 빚기 준비
술 빚을 때 몸과 마음가짐

02 누룩편
누룩 이야기
누룩 함께 띄우기
통밀 누룩 함께 띄우기
이화곡 함께 띄우기
새앙 누룩 함께 띄우기

03 막걸리편
막걸리 이야기
막걸리 함께 빚기
부의주 함께 빚기
소담 막걸리 함께 빚기
백설 막걸리 함께 빚기
삼일 막걸리 함께 빚기
청감주 함께 빚기
술 발효 시키기
막걸리 걸러 마시는 방법
몸에 좋은 막걸리

04 청주편
삼양주 이야기
삼양주 함께 빚기
맑은 술 채주방법
불패의 술 삼양주 응용하기
함께 빚기
석탄주 함께 빚기
단호박주 함께 빚기
홍국주 함께 빚기
복분자주 함께 빚기
당귀주 함께 빚기
새앙주 함께 빚기
두견주 함께 빚기
삼해주 함께 빚기
동정춘 함께 빚기
쌀과 물 양
술이 실패하는 이유

05 소주편
소주
감홍로 함께 빚기
증류란
과하주
과하주 함께 빚기
과하주란
알코올 도수 측정하기

부록
식초 함께 담그기
알코올 도수 보정표
참고 문헌

전통주 수첩 : 우리의 맛을 즐기는 72가지 2010 / 류인수 지음 / 우듬지

한국 전통주 교과서 : 쌀된 되로 물도 돼야 2018 / 지음: 류인수 / 교문사

취할 준비 : 알고 취하면 더 맛있는 우리술 이야기 2024 / 지음: 박준하 / 위즈덤하우스

(술맛 나는)프리미엄 한주 : 술, 장인, 테이스팅 노트 2016 / 지음:백웅재 / 따비

백종원의 우리술 2023 / 지음: 백종원 / 김영사

술자리보다 재미있는 우리 술 이야기 : 이대형의 전통주 인문학 2023 / 지음: 이대형 / 시대의창

靑木, 우리 술을 말하다! 2016 / 저: 이동식 / 청동거울

전통주가 양주집에서 쉽게 만들기 2016 / 지음: 이석준 / 미래문화사

전통주(가양주) 집에서 쉽게 만들기: 다양한 막걸리와 청주 따라 빚기 2023 / 지음: 이석준 / 미래문화사

막걸리 : 환족이 쌀로 빚은 신비스런 술방울 2010 / 이소리 글 사진 / 북포스

막걸리를 탐하다 : 한국 막걸리의 맛과 멋을 찾아서 2018 / 지음: 이종호 / 북카라반

일가일주, 우리집 술 이야기 2016 / 저자: 일가일주출판위원회, 서정순, 전신영, 이진태, 남선희, 이동식, 김영순, 김필조, 황분선, 장정인, 송명섭, 유경희, 김숙자, 이병암, 김영철, 박경심, 전유리, 이점숙, 김효진, 김춘희, 김찬, 고윤길, 이선재, 김인숙, 김선희, 김수연 ; 사진: 김수용 / 디자인소리