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한국발효음식협회의 발효음식 전문가들이 모여 각 지역에서 전해 내려오는 다양한 종류의 김치를 정리해 초보자도 직접 담글 수 있게 그 과정을 상세히 정리한 책이다. 지역별로 특색 있는 김치에는 예로부터 전해 내려오는 각 지역의 문화와 삶이 고스란히 담겨 있다.

머리말
김치의 어원
지역별 김치의 특성
다양한 김치의 재료
김치 만드는 과정

1장 서울·경기도 김치
2장 강원도 김치
3장 충청도 김치
4장 전라도 김치
5장 경상도 김치
6장 제주도 김치
7장 이북 김치
8장 김치로 만드는 퓨전 요리

이 책을 만든 사람들

군침이 꼴깍 맛집 과학: [청소년]: 떡볶이부터 콩 고기까지, 세상 모든 음식의 과학 2025 / 지음: 정윤선 / 곰곰 :

(십대들을 위한) 맛있는 인문학 : 먹거리에 비친 나와 너 그리고 우리 2019 / 지음: 정정희 / 맘에드림

세상을 바꾼 맛 : 세상을 움직인 먹을거리 이야기 2013 / 정한진 지음 / 다른

(메뉴개발을 위한 essence) 조리원리 2015 / 지음: 안미령 [외] / 지구문화사

(메뉴개발을 위한) 조리원리 = (The) principles of cookery 2013 / 저자: 안미령, 유주연, 전태연, 나정숙, 배현수, 이윤정, 이미영, 조한용 / 지구문화사

주방문 2013 / 원저자 미상 ; 이효지 ; 한복려 ; 정길자 ; 조신호 ; 정낙원 ; 김현숙 ; 최영진 ; 유애령 ; 김은미 ; 원선임 ; 차경희 [공]편저 / 교문사

1001 FOODS : 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001 2009 / 프랜시스 케이스 책임편집 ; 그렉 월리스 추천 ; 박누리 옮김 / 마로니에북스

(각 지역별 전통 재료로 만든)팔도김치 & 퓨전요리 2014 / 지음: 이영순 , 김선희 , 김경진 , 허세은 , 이정원 , 정광열 , 정은숙 , 김가연 / 린

슬로푸드, 맛있는 혁명 2008 / 카를로 페트르니 지음 ; 김종덕, 황성원 옮김 / 이후

잡식동물 분투기 : 리얼 푸드를 찾아서 2010 / 마이클 폴란 지음 ; 조윤정 옮김 / 다른세상

이것은 왜 오렌지주스인가: 식품 혐오와 열광 사이에서 식품 라벨 읽기 2026 / 지음: 자크 프롤리히 ; 옮김: 김병순 / 따비

식품학 2007 / 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회 편저 / 문운당

(기초가 탄탄한) 식품학 = Essential food science 2013 / 지은이: 황인경, 김정원, 변진원, 한진숙, 김수희, 박찬경 / 수학사

음식 철학 : 맛의 의미, 페미니즘과 어떻게 연결될까 2021 / 지음: 캐롤린 코스마이어 ; 옮김: 권오상 / 헬스레터

음식에 대한 거의 모든 생각 : 이제부터 당신 메뉴에 '아무거나'는 없다 2020 / 지음: 마틴 코언 ; 옮김: 안진이 / 부키

야단법석 = 野壇法席 : 법륜 스님의 지구촌 즉문즉설 2015 / 법륜 지음 / 정토출판

닥치고 데스런 우먼스 2016 / 조성준 지음 / 더디퍼런스

(뒷골목 인기메뉴) 매운 요리 레시피 2011 / 강지연 지음 / 청출판

행복은 누추하고 불행은 찬란하다 : 장석주의 시 읽기 2016 / 장석주 지음 / 현암사

갑상선암 완치를 위한 2주 밥상 : 방사선 치료를 위한 저요오드 식사법 2013 / 강남세브란스병원 갑상선암센터 ; 강남세브란스병원 메디칼쿠킹클래스 지음 / 국일미디어

(한 권으로 끝내는)갑상선 치료 = Thyroid disorders 2006 / 이토 코이치 지음 ; 임승길 ; 이시훈 [공]편역 / 아카데미아

모리의 행복한 바느질 = Sewing recipes for kids : 둥이맘 최은영이 한땀 한땀 손으로 지은 아이 옷과 소품 37 2011 / 최은영 지음 / 위즈덤하우스

갑상선암 : 우리나라 여성암 1위 2011 / 대한갑상선내분비외과학회 ; 헬스조선 공동기획 / 헬스조선

내가 담근 우리집 첫김치 : 김치명인 이하연을 따라하면 명품김치가 뚝딱! 2011 / 지음: 이하연 / 웅진리빙하우스

따끈따끈 맛있는 떡 만들기 2007 / 강숙향 지음 / 황금부엉이

오늘의 일인분 일식 : 나를 위한 맛있는 일본 가정식 한 끼 2021 / 지음: 베터홈 협회 ; 옮김: 이진숙 / 참돌

닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상 대한민국 No.1 당뇨 식이요법 '닥터키친'의 소문난 레시피 2021 / 닥터키친 식이연구소 지음 / 비타북스 :

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