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인기도서
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음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
발행연도 - 2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000596473
- ISBN 9788967359003
- 형태 934 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자는 이 책을 발효의 유형별로, 특히 발효 기법에 초점을 맞추어 서술했다. 처음 세 장에서는 발전과정과 실용적 이점, 기본 개념이라는 측면에서 발효의 맥락을 조망한다.
(이해하기 쉬운) 식품효소공학 = Food enzyme technology
2017 / 지은이: 장판식, 노봉수, 유상호, 김묘정, 김영완 / 수학사
한국의 발효식품 : 역사, 문화 그리고 가공기술
2021 / 편저: 신동화 / 식안연
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계
2014 / 이미란 지음 / 살림출판사
발효식품학
2004 / 이한창;박인숙 공저 / 신광출판사
누룩의 과학
2012 / 지음: 정동효 / 유한문화사
요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학
2021 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리클레르 프레데리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
(황세란의) 유인균 발효
2017 / 저: 황세란 / 예문사
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application
2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
식품가공저장학 = Food processing & preservation
2011 / 박명수, 박헌국, 방병호, 조갑연, 조효현, 최부돌 공저 / 진로
식품저장학
2012 / 지은이: 박현진, 변명우, 강일준, 김준태, 한재준, 김명곤, 이철호 / 고려대학교출판부
식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로
2011 / 저자: 안덕준 / 보문각
마법의 병조림 : 밑반찬부터 술안주 디저트까지 365일 두고 먹는 맛있는 저장식
2013 / 고테라 미야 지음 ; 박문희 옮김 / 스타일조선
노화를 늦추는 보고서 : 질병과 나이에 대한 통념을 바꾼 거장의 45년 연구
2024 / 지음: 엘렌 랭어 ; 옮김: 신솔잎 / 프런티어
구름관찰자를 위한 가이드: 신기하고 매혹적인 구름의 세계
2023 / 지음: 개빈 프레터피니 ; 옮김: 김성훈 / 김영사
식물성 기름의 배신 : 의사도 속은 건강의 적 8가지 기름의 진실과 식단 해독 혁명
2025 / 지음: 캐서린 섀너 핸 ; 옮김: 유영훈 / 정말중요한
데이비드 윌콕의 동시성 : 당신과 우주를 이끄는 숨겨진 지성
2023 / 지음: 데이비드 윌콕 ; 옮김: 장은재 / 라의눈
미토콘드리아 : 박테리아에서 인간으로, 진화의 숨은 지배자
2009 / 닉 레인 지음 ; 김정은 옮김 / 뿌리와이파리
물리적 힘: 세상은 우리를 밀어내고, 당기고, 붙들고, 놓친다
2023 / 지음: 헨리 페트로스키 ; 옮김: 이충호 / 서해문집
걷기가 노화 속도를 결정한다 : 노화 예방 의사가 알려주는 천천히 나이 드는 비밀
2025 / 지음: 이가세 미치야 ; 옮김: 장지현 / 빚은책들 :
세계 무용사
2024 / 지음: 쿠르트 작스 , 옮김: 김매자 / 지식공작소(커뮤니케이션북스)
미식 잡학 사전 : 에스코피에에서 카르보나라까지 미시의 모든 것을 담아 놓은 책!
2017 / 저자: 프랑수아 레지스 고드리 ; 번역: 강현정 / Citron macaron(시트롱 마카롱)
(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류
2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:
물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자
2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
일본 현지 빵 대백과
2023 / 지음: 타쓰미출판 편집부 ; 옮김: 수키 / 클
맛의 기술= Flavor Technique : salting brining heat, marinade, and rub seasoning
2021 / 지음: 이종필 / 백산출판사(Baeksan)
(빵이 더 맛있어지는) 빵빵 투어
2025 / 지음: 김경오 ; 그림: 강영지 / 웅진주니어:
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 크리스 반 툴레켄 지음 ; 김성훈 옮김 / 웅진지식하우스 :
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲
한국 식품산업의 세계 비전
2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연
요리의 방점, 경이로운 신맛
2021 / 지은이: 최낙언 / 헬스레터:
(곽재식의) 먹는 화학 이야기
2022 / 지음: 곽재식 / 북바이북
워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법
2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사
(이 책 한권이면) 나도 사장 : 매출로 검증된 13인의 제과제빵 창업 실무 레시피
2024 / 지음: 이재찬 [외] / 다락원
(New) 식품공학= Food process engineering
2023 / 지음: 변유량 [외] / 지구문화
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
떡이 입안에 떡!: 열두 달 맛있는 우리 떡 이야기
2025 / 글: 이규희 ; 그림: 김이주 / 그린북
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 1 |
| 2026년 | 0 |