인천광역시대표도서관 로고

사이트맵사이트맵사이트맵
카테고리메뉴끄기

인기도서

  • 식품저장학

    발행연도 - 2012 / 지은이: 박현진, 변명우, 강일준, 김준태, 한재준, 김명곤, 이철호 / 고려대학교출판부
    • 도서관 인천도서관
    • 자료실 [인천]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000286544
    • ISBN 9788976417718
    • 형태 440 p. 27 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
고려대학교출판부 학술연구총서. 식품의 변질과 유해성, 식품의 저장수명, 신선식품의 저장, 발효에 의한 저장기술, 화학적 저장방법, 냉동기술, 방사선 조사 기술, 열처리에 의한 저장방법, 액상식품의 농축기술, 건조방법, 비가열 살균공정을 포함한 식품저장의 신기술, 식품포장기술 등 식품저장학의 전모를 상술했다.
2012년판 머리말
2008년판 머리말

제1장 서론
1.1 식품저장산업의 사회 경제적 필요성
1.2 세계의 식량수급현황과 전망
1.3 식품 저장기술의 발전역사
1.4 식품 저장방법의 종류와 분류

제2장 식품의 변질과 유해
2.1 부패와 발효
2.2 식품저장에 관여하는 생물체
2.3 식품 중의 유해 미생물
2.4 식품성분의 저장 안정성

제3장 식품의 저장수명
3.1 화학반응속도론
3.2 온도에 의한 반응속도의 변화
3.3 저장수명의 계산
3.4 가속화 저장실험에 의한 유통기한 설정

제4장 신선식품의 저장
4.1 과채류 저장 생리
4.2 곡류의 저장
4.3 쌀의 수확후 관리기술
4.4 동물성 식품의 저장
4.5 저온저장 관리기술
4.6 공기조성 조절에 의한 저장방법

제5장 발효에 의한 저장기술
5.1 세계의 발효식품
5.2 김치 발효
5.3 젓갈과 식해
5.4 장류 식품

제6장 화학적 저장방법
6.1 화학보존료
6.2 천연항균제
6.3 항산화제
6.4 살균제

제7장 식품의 냉동저장 기술
7.1 물질특성을 이용한 냉동기술
7.2 기계식 냉동 방법
7.3 냉매 특성
7.4 식품의 동결
7.5 냉동창고의 구조와 운영

제8장 열처리에 의한 저장방법
8.1 식품의 열처리공장
8.2 통조림기술의 발전역사
8.3 통조림 제조공정과 품질변화
8.4 열처리공정의 최근 발전
8.5 미생물의 사멸속도
8.6 열침투곡선과 가열치사시간 계산법

제9장 액상식품의 농축기술
9.1 증발
9.2 증발기의 종류
9.3 동결농축
9.4 농축을 위한 막 분리공정

제10장 건조기술
10.1 수분을 포함한 공기의 성질
10.2 식품의 수분
10.3 식품의 건조 기작
10.4 건조기의 종류
10.5 건조식품의 품질 특성

제11장 방사선 조사(照射) 기술
11.1 방사선의 종류
11.2 방사선량의 측정과 단위
11.3 이온화 방사선의 작용 기작
11.4 방사선의 식품 산업적 이용
11.5 방사선 조사 식품의 이용 현황

제12장 식품저장의 신기술
12.1 초고압처리
12.2 고전압 펄스 전기장
12.3 자외선 처리
12.4 광펄스 기술
12.5 진동 자기장
12.6 초음파
12.7 비열 식품 저장 공정의 현황과 전망

제13장 식품저장을 위한 포장기술
13.1 포장의 주요 기능
13.2 포장재료의 종류와 특성
13.3 환경인자와 보호 포장
13.4 보호 포장재의 특성
13.5 유통기한 설정

부록
찾아보기
누룩의 과학 누룩의 과학 2012 / 지음: 정동효 / 유한문화사
요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학 요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학 2021 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행 음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행 2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사 날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사 2018 / 지음: 마리클레르 프레데리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
(황세란의) 유인균 발효 (황세란의) 유인균 발효 2017 / 저: 황세란 / 예문사
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application 식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application 2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
식품가공저장학 = Food processing & preservation 식품가공저장학 = Food processing & preservation 2011 / 박명수, 박헌국, 방병호, 조갑연, 조효현, 최부돌 공저 / 진로
식품저장학 식품저장학 2012 / 지은이: 박현진, 변명우, 강일준, 김준태, 한재준, 김명곤, 이철호 / 고려대학교출판부
식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로 식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로 2011 / 저자: 안덕준 / 보문각
마법의 병조림 : 밑반찬부터 술안주 디저트까지 365일 두고 먹는 맛있는 저장식 마법의 병조림 : 밑반찬부터 술안주 디저트까지 365일 두고 먹는 맛있는 저장식 2013 / 고테라 미야 지음 ; 박문희 옮김 / 스타일조선
(요리가 쉬워지는) 냉동 보관법 (요리가 쉬워지는) 냉동 보관법 2010 / 이와사키 게이코 지음 ; 서지언 옮김 / 랜덤하우스코리아
(인간이 만든 위대한 속임수) 식품첨가물. 2, 만든 사람은 절대 먹지 않는 식품 첨가물 실태편 (인간이 만든 위대한 속임수) 식품첨가물. 2, 만든 사람은 절대 먹지 않는 식품 첨가물 실태편 2016 / 지음: 아베 쓰카사 ; 옮김: 정만철 / 국일미디어
(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 (인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 2006 / 아베 쓰카사 지음 ; 안병수 옮김 / 국일미디어
차라리 굶어라: 먹으면 안 되는, 먹어도 되는 음식 첨가물의 충격 비밀 = Food additive 차라리 굶어라: 먹으면 안 되는, 먹어도 되는 음식 첨가물의 충격 비밀 = Food additive 2025 / 지음: 와타나베 유지 ; 옮김: 장하나 / 문예춘추사
불량 지식이 내 몸을 망친다 : 음식과 첨가물에 관한 오해와 진실 불량 지식이 내 몸을 망친다 : 음식과 첨가물에 관한 오해와 진실 2012 / 최낙언 지음 / 지호출판사
(재미있는) 식품신제품개발 = New product development of food (재미있는) 식품신제품개발 = New product development of food 2017 / 지음: 노봉수, 김계원, 송상훈, 고상훈, 오지은 / 수학사
(영양소대사의 이해를 돕는)고급영양학= Advanced Nutrition (영양소대사의 이해를 돕는)고급영양학= Advanced Nutrition 2017 / 지은이: 변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 / 교문사
식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로 식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로 2011 / 저자: 안덕준 / 보문각
(에센스) 식품가공저장학 = Essential of food processing (에센스) 식품가공저장학 = Essential of food processing 2013 / 저자: 김정숙 ; 민경진 ; 배태진 ; 오창환 ; 이명헌 ; 이정훈 ; 장서영 / 지구문화사
(기초가 탄탄한) 식품가공학 = Food processing (기초가 탄탄한) 식품가공학 = Food processing 2015 / 지음:박원종, 이승기, 강윤한, 김종국, 윤광섭, 이진만, 최성희, 허상선, 강복희 / 수학사
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application 식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application 2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
식품가공저장학 = Food processing & preservation 식품가공저장학 = Food processing & preservation 2011 / 박명수, 박헌국, 방병호, 조갑연, 조효현, 최부돌 공저 / 진로
식품화학 길라잡이 = Food chemistry 식품화학 길라잡이 = Food chemistry 2017 / 지은이: 강일준, 강명화, 김미숙, 박성수, 변의홍, 유상호, 육홍선, 이경행, 이미경, 이영택, 이옥환, 이준수, 임순성, 임지영, 전우진, 정서진, 정윤화, 정현정 / 라이프사이언스
(알기 쉬운) 알고리즘 = Algorithm : step-by-step으로 알고리즘 완전 이해 (알기 쉬운) 알고리즘 = Algorithm : step-by-step으로 알고리즘 완전 이해 2013 / 양성봉 지음 / 생능출판사
(Stryer) 생화학 (Stryer) 생화학 2012 / 저자: Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer ; 대표역자: 박인원 / 범문에듀케이션
농산물 저장과 가공 농산물 저장과 가공 2023 / 지음: 농촌진흥청 / 휴먼컬처아리랑

주요 키워드

통계(나이)

통계(나이) 데이터
나이 대출건수
10대 미만0
10대0
20대2
30대1
40대0
50대1
60대0
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2017년0
2018년1
2019년0
2020년0
2021년0
2022년0
2023년0
2024년0
2025년1
2026년0

해당 페이지의 만족도와 소중한 의견 남겨주세요.

등록