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신착도서
-
대출인기
맛있는 커피의 비밀 = Principle and technic of handdrip coffee : 핸드드립의 원리와 테크닉
발행연도 - 2014 / 정영진, 차승은 [공] 지음 / 광문각- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000027225
- ISBN 9788970937571
- 형태 221 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 차/술/음료
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
저자는 히로세 유키오 교수가 쓴 ‘공학도가 본 커피《더 알고 싶은 커피학》에서 추출 원리에 대한 단서를 얻고 맛있는 커피의 공부와 실험을 거듭한 끝에 커피의 미학적인 이름의 맛들은 모두 ‘종(縱)의 맛’이 아닌 ‘횡(橫)의 맛’에서 기인하였다는 것을 알게 되었다.
PartⅠ 신 점드립 ① Learn
01. 커피에 있어 종(↓)의 맛과 횡(↔)의 맛
02. 핸드드립 시 일련의 화학과정
03. 신 점드립 실습 모델링
04. 로스팅에 따른 섬유소 특성과 신 점드립 커피 맛의 상관관계표
05. 점의 세 종류
06. 신 점드립의 그립과 자세
07. 이런 드립 자세, YES or NO
08. 신 점드립의 물줄기(스트레이트) 드립
09. 상하 기압 평형화로 인한 에센스 급속 추출 현상
10. 신 점드립에서의 카페인 조절61
신 점드립 ② Ask
11. 섬유소?
12. 분쇄도와 신 점드립 커피의 맛
13. 아이스커피 신 점드립의 방법과 원리
14. 신 점드립에서는 왜 물을 뜨겁게 하는가?
15. 기존 점드립과 신 점드립의 비교 분석
16. 드리퍼 종류별 신 점드립 방법 비교
17. 강배전 원두와 약배전 원두의 신 점드립
18. FAQ (Frequently Asked Questions)
신 점드립 ③ Be a Pro
19. 1인분과 2인분 신 점드립 비교
20. 3인분 점드립 방법과 그 특징
21. 4인분 점드립(2+2)의 방법과 그 특징
22. 탄산커피?
23. 시간단축 및 상황적응 잔머리 Tip!
24. 2인분 아이스 커피, 신 점드립으로 내리기
Part Ⅱ Real Basic
01. 분쇄한 원두의 진분 및 은피 제거
02. 커피가 잔에 담길 때
03. 생두와 원두의 보관 방법
04. 로스팅 날짜와 산패의 관계
05. 원두의 숙성, 그 진짜 이야기
06. 원두의 변질, 그리고 보관법
07. 가스는 양날의 검이다
08. 뜸 들이기의 비밀
09. 로스팅 직후 쿨링의 중요성
10. 신 점드립 연습에 지친 이에게 추천하는 최적의 물줄기 드립156
11. 커피메이커로 신 점드립 따라하기
12. 드리퍼의 종류 그리고 그 원리
13. 에센스 성분의 극대화와 에스프레소에의 적용
14. 더치커피를 ‘잘’ 먹어보자
15. 신 점드립 에센스 보관하기
16. 커피의 모든 것은 연결되어 있다
17. 커피음료와 베이커리 내 손으로 만들기
18. 오해를 풀어드립니다
01. 커피에 있어 종(↓)의 맛과 횡(↔)의 맛
02. 핸드드립 시 일련의 화학과정
03. 신 점드립 실습 모델링
04. 로스팅에 따른 섬유소 특성과 신 점드립 커피 맛의 상관관계표
05. 점의 세 종류
06. 신 점드립의 그립과 자세
07. 이런 드립 자세, YES or NO
08. 신 점드립의 물줄기(스트레이트) 드립
09. 상하 기압 평형화로 인한 에센스 급속 추출 현상
10. 신 점드립에서의 카페인 조절61
신 점드립 ② Ask
11. 섬유소?
12. 분쇄도와 신 점드립 커피의 맛
13. 아이스커피 신 점드립의 방법과 원리
14. 신 점드립에서는 왜 물을 뜨겁게 하는가?
15. 기존 점드립과 신 점드립의 비교 분석
16. 드리퍼 종류별 신 점드립 방법 비교
17. 강배전 원두와 약배전 원두의 신 점드립
18. FAQ (Frequently Asked Questions)
신 점드립 ③ Be a Pro
19. 1인분과 2인분 신 점드립 비교
20. 3인분 점드립 방법과 그 특징
21. 4인분 점드립(2+2)의 방법과 그 특징
22. 탄산커피?
23. 시간단축 및 상황적응 잔머리 Tip!
24. 2인분 아이스 커피, 신 점드립으로 내리기
Part Ⅱ Real Basic
01. 분쇄한 원두의 진분 및 은피 제거
02. 커피가 잔에 담길 때
03. 생두와 원두의 보관 방법
04. 로스팅 날짜와 산패의 관계
05. 원두의 숙성, 그 진짜 이야기
06. 원두의 변질, 그리고 보관법
07. 가스는 양날의 검이다
08. 뜸 들이기의 비밀
09. 로스팅 직후 쿨링의 중요성
10. 신 점드립 연습에 지친 이에게 추천하는 최적의 물줄기 드립156
11. 커피메이커로 신 점드립 따라하기
12. 드리퍼의 종류 그리고 그 원리
13. 에센스 성분의 극대화와 에스프레소에의 적용
14. 더치커피를 ‘잘’ 먹어보자
15. 신 점드립 에센스 보관하기
16. 커피의 모든 것은 연결되어 있다
17. 커피음료와 베이커리 내 손으로 만들기
18. 오해를 풀어드립니다
기초부터 배우는 커피: 프랑스 최고 로스터의 특별한 커피 클래스
2021 / 지음: 프랑수아 에티엔; 옮김: 배혜영 / 유엑스리뷰(UX REVIEW)
메이드 바이 바리스타 : 바리스타의 삶, 바리스타의 레시피
2019 / 지음: 오승해 / 미호
세계사를 바꾼 커피 이야기
2022 / 지음: 우스이 류이치로 ; 옮김: 김수경 / 사람과나무사이
Coffee & Barista : 바리스타를 위한 커피입문서
2014 / 우인애, 박미영 [공] 지음 / 교문사
파리 카페 : 350년의 커피 향기
2022 / 지음: 윤석재 / Arte(북이십일 아르테)
커피는 과학이다 : 맛있는 커피를 위해 우리가 꼭 알아야 할 것들
2012 / 이시와키 토모히로 글 ; 가와구치 스미코 그림 ; 김민영 옮김 / 섬앤섬
커피 입문자들이 자주 묻는 100가지
2015 / 전광수커피 아카데미 지음 / 벨라루나
맛있는 커피의 비밀 = Principle and technic of handdrip coffee : 핸드드립의 원리와 테크닉
2014 / 정영진, 차승은 [공] 지음 / 광문각
실용 커피 서적
2019 / 지음: 조원진 / 따비
(커피 트레이닝)바리스타 = Coffee Trainning Barista
2011 / 최성일 지음 / 땅에쓰신글씨
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2017 / 지음: 래니 킹스턴 ; 옮김: 신소희 / 벤치워머스
커피 과학 = Coffee science
2018 / 지음: 탄베 유키히로 ; 옮김: 윤선해 / 황소자리
커피 읽기: 커피 취미가, 예비 애호가를 위한 능동적이고 주체적인 읽기 입문서
2021 / 편: 텍스트 프레스 / 텍스트프레스
블루 보틀 크래프트 오브 커피 : 재배, 로스팅, 추출 그리고 레시피까지
2016 / 제임스 프리먼, 케이틀린 프리먼, 타라 더간 지음 ; 클레이 맥라클란 사진 ; 유연숙 옮김 / 한스미디어
커피의 거의 모든 것 = Almost everything of the coffee
2016 / 하보숙, 조미라 [공] 지음 ; 김학리 사진 ; 강혜원 일러스트 / 열린세상
바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista
2011 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사
집을 짓고 건축가를 만나라 : 건축가가 들려주는 후회 없는 집짓기
2014 / 강미현 지음 / 효형출판
커피 브루잉 = Coffee brewing : 일상이 특별해지는 나만의 커피 만들기
2015 / 지음: 도형수 / 아이비라인
홈메이드 커피 = Homemde coffee : 카페보다 맛있는 커피 레슨 : 바리스타에게 배우는 친절한 커피 수업
2014 / 최영하 지음 / RHK(알에이치코리아)
커피의 거의 모든 것
2013 / 하보숙, 조미라 지음 / 열린세상
(당신의 카페를 빛낼) 맛있는 커피 레시피 = Delicious coffee recipe
2013 / 한국커피산업진흥연구원 지음 / 아이비라인
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2017 / 지음: 호리구치 토시히데 ; 옮김: 윤선해 / 달
실용 커피 서적
2019 / 조원진 지음 / 따비
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라테아트 베이직 = Latte art bagic
2012 / 정연호 지음 / 교문사
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 6 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 5 |
| 50대 | 7 |
| 60대 | 6 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 3 |
| 2018년 | 9 |
| 2019년 | 2 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 2 |
| 2022년 | 1 |
| 2023년 | 2 |
| 2024년 | 2 |
| 2025년 | 1 |
| 2026년 | 1 |